Sopa creme de ervilhas amarelas ao estilo indiano

Sopa cremosa de ervilha amarela ao estilo indiano Cozinhei pela primeira vez ervilha amarela seca e optei por uma versão simples, em forma de sopa cremosa. A base é feita de ervilha, cebola, cenoura e cúrcuma, enquanto o sabor final vem principalmente do cominho e da pimenta em pó aquecidos em ghee ou gordura de coco. Usei tomilho fresco em vez de coentro, pois era o tempero que tinha à mão. O resultado é uma sopa consistente, mas não pesada, com um sabor agradável e uma textura suave. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos, dependendo do tempo necessário para ferver a água e amassar Tempo de preparo: não especificado separadamente na receita original Tempo de cozimento: aproximadamente 40 minutos após o início da fervura Porções: a quantidade exata de porções não é especificada; resulta em aproximadamente 2-3 porções, dependendo do tamanho das tigelas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa de leguminosas, adequada para um almoço ou jantar leve Ingredientes 200 g de ervilha amarela seca 1 cebola amarela 1 cenoura média 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de cúrcuma 1 colher de sopa de ghee ou gordura de coco para cozinhar 1/2 colher de chá de sementes de cominho 1/2 colher de chá de pimenta em pó 1 raminho de tomilho fresco 1 limão Para servir, você pode usar fatias crocantes de grãos integrais ou pão sírio. A gordura de coco destinada ao cozimento é desodorizada, então não adicionará sabor de coco à sopa. Modo de preparo 1. Escolha a ervilha amarela e remova possíveis impurezas. Lave bem em várias águas, depois coloque em uma panela. 2. Adicione a cebola amarela e a cenoura, junto com o sal e a cúrcuma. Despeje 1 litro de água e coloque a panela no fogo. 3. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo. Deixe a ervilha cozinhar por cerca de 40 minutos, até que fique bem macia. O tempo pode variar um pouco, mas é importante que esteja cozida o suficiente para ser amassada facilmente. 4. Escorra a ervilha e os legumes, mas reserve todo o líquido. Não jogue fora, pois será usado para ajustar a consistência da sopa. 5. Amasse a ervilha e os legumes, adicionando gradualmente o líquido reservado. Pare quando alcançar a textura desejada. Para uma sopa mais espessa, use menos líquido, e para uma mais fluida, adicione mais. 6. Divida a sopa em tigelas. 7. Em uma frigideira pequena, aqueça a colher de ghee ou gordura de coco. Adicione as sementes de cominho e deixe por alguns segundos, para que liberem seu aroma. 8. Desligue o fogo e adicione a pimenta em pó na frigideira quente. Deixe apenas por alguns segundos para fritar na gordura restante. A pimenta queima muito rapidamente, por isso não deve ser mantida no fogo. 9. Despeje a gordura aromática sobre a sopa nas tigelas. Polvilhe com folhinhas de tomilho fresco e sirva imediatamente, com suco de limão e fatias crocantes de grãos integrais ou pão sírio. Por que eu faria esta receita com frequência É uma sopa simples, com poucos ingredientes e sem preparação complicada. A ervilha amarela oferece consistência, e o líquido de cozimento pode ser usado exatamente na medida certa para obter a textura adequada. Os temperos aquecidos no final mudam muito o sabor de uma sopa que, de outra forma, seria muito simples, sem precisar de uma longa lista de ingredientes. Gosto também do fato de que o prato pode ser facilmente ajustado. Pode ser feito mais grosso, como um creme consistente, ou mais fluido, dependendo de como é servido. O suco de limão adicionado no final equilibra o sabor e torna a sopa mais agradável. Dicas A ervilha deve ser cozida até ficar bem macia. Se permanecer dura, a sopa não será amassada finamente, e a textura será irregular. Reserve o líquido de cozimento antes de amassar a ervilha. É mais fácil afinar a sopa gradualmente do que tentar corrigir uma sopa que ficou muito líquida. A cúrcuma é adicionada desde o início, junto com os legumes e o sal. As sementes de cominho e a pimenta são preparadas separadamente, no final, para que seu aroma permaneça mais pronunciado. A pimenta em pó não deve ser frita propriamente dita. Adicione-a depois de retirar a frigideira do fogo e deixe-a muito pouco na gordura quente. Se queimar, o sabor se torna amargo. O tomilho é adicionado no final, na tigela, não durante o cozimento. Nesta receita, é usado em vez do coentro, que é mais comum em pratos desse tipo. Substituições O ghee pode ser substituído por gordura de coco para cozinhar. A versão desodorizada não tem sabor de coco e combina bem aqui. As fatias crocantes de grãos integrais podem ser substituídas por pão sírio. O pão sírio pode ser servido simples, ao lado da sopa. Se você não tiver limão, a receita original não indica uma alternativa exata. É melhor omitir o suco do que adicionar um ingrediente que muda muito o sabor final. Variações Para uma sopa mais fina, amasse a ervilha com mais líquido, até que não restem pedaços visíveis de legumes. Se preferir uma textura mais densa, adicione o líquido aos poucos e pare mais cedo. A quantidade de pimenta pode ser ajustada de acordo com o quão picante você deseja que a sopa seja, sem alterar o restante da receita. É importante que a pimenta em pó seja apenas aquecida na gordura, não queimada. Você pode usar mais ou menos tomilho ao servir, mas é bom adicioná-lo gradualmente, especialmente se você não estiver acostumado com seu aroma combinado com a ervilha amarela e o cominho. Ideias de servir Sirva a sopa imediatamente após adicionar a gordura com cominho e pimenta. Coloque algumas folhinhas de tomilho em cada tigela e regue com suco de limão. As fatias crocantes de grãos integrais adicionam contraste a uma sopa cremosa. Se usar pão sírio, você pode servi-lo ao lado, para mergulhar na sopa da tigela. Perguntas frequentes A ervilha amarela deve ser demolhada antes? Nesta receita, a ervilha é escolhida, lavada e colocada diretamente para cozinhar. Não é mencionada uma etapa de demolha. É importante apenas que seja cozida o suficiente, aproximadamente 40 minutos após a água começar a ferver, até que fique bem macia. Posso jogar fora o líquido em que a ervilha foi cozida? Não. O líquido é reservado e adicionado gradualmente durante a amassadura. Assim, você pode ajustar a consistência da sopa sem adicionar outro líquido. Por que a pimenta é adicionada depois que a frigideira é retirada do fogo? A pimenta em pó queima muito rapidamente. Após a adição, é suficiente deixá-la fritar por alguns segundos na gordura quente. Se deixada no fogo, pode adquirir um gosto amargo. Posso usar óleo de coco comum? Para esta receita, é recomendada a gordura de coco desodorizada para cozinhar, pois não tem sabor de coco. Assim, os temperos permanecem mais evidentes. Com o que posso substituir as fatias crocantes de grãos? Você pode substituí-las por pão sírio, como indicado na receita. Ambas são servidas separadamente, ao lado da sopa. Valores nutricionais Os valores são estimativos e referem-se à quantidade total de sopa, sem incluir as fatias crocantes, o pão sírio ou a quantidade de suco de limão. O cálculo pode variar dependendo do tipo de ghee ou gordura de coco utilizado e do número de porções. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 850-900 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carboidratos: aproximadamente 125-135 g Fibras: aproximadamente 35-40 g Gorduras: aproximadamente 14-18 g Se a sopa for dividida em 2 porções, uma porção tem aproximadamente 425-450 kcal, antes da adição do pão sírio ou das fatias crocantes. A ervilha amarela contribui com a maior parte das proteínas, carboidratos e fibras, enquanto o ghee ou a gordura de coco fornecem a gordura adicionada no final. Conservação e reaquecer A sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, após esfriar. Com o tempo, ela irá engrossar, então ao reaquecer pode ser necessário adicionar um pouco do líquido reservado ou água para voltar à consistência desejada. Aqueça a sopa gradualmente e mexa antes de servir. A gordura com cominho e pimenta é mais aromática quando preparada fresca e despejada sobre a sopa, então, se você guardar o prato, é preferível adicionar essa parte bem antes de servir.

Categoria: Sopas Autor: Brandusa G. Visualizações: 1408 Data: 21.10.2024

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