Hindistan tarzı sarı bezelye kreması çorbası

Sarı bezelye çorbası (Hint usulü) İlk kez kuru sarı bezelye pişirdim ve basit bir seçenek olarak çorba şeklinde hazırlamayı tercih ettim. Temeli bezelye, soğan, havuç ve zerdeçal ile yapılıyor, son lezzet ise özellikle ghee veya hindistancevizi yağı ile ısıtılan kimyon ve acı biber tozundan geliyor. Yanımda bulunan baharat taze kekik olduğu için kişniş yerine onu kullandım. Sonuç, hoş bir aromaya sahip, ince bir dokuya sahip ama ağır olmayan doyurucu bir çorba. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50 dakika, suyun kaynaması ve ezme süresine bağlı olarak Hazırlama süresi: tarifte ayrı belirtilmemiş Pişirme süresi: kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 40 dakika Porsiyonlar: tam porsiyon sayısı belirtilmemiş; yaklaşık 2-3 porsiyon çıkıyor, kaselerin büyüklüğüne bağlı olarak Zorluk: kolay Tarif türü: baklagil çorbası, hafif bir öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 200 g kuru sarı bezelye 1 adet sarı soğan 1 adet orta boy havuç 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal 1 yemek kaşığı ghee veya pişirme için hindistancevizi yağı 1/2 tatlı kaşığı kimyon tohumu 1/2 tatlı kaşığı acı biber tozu 1 dal taze kekik 1 limon Servis için, tam tahıllı gevrek dilimleri veya lavaş kullanabilirsiniz. Pişirme için kullanılan hindistancevizi yağı kokusuzdur, bu yüzden çorbaya hindistancevizi aroması katmaz. Hazırlık Yöntemi 1. Sarı bezelyeleri seçin ve varsa kirleri temizleyin. İyice birkaç su ile durulayın, sonra bir tencereye koyun. 2. Sarı soğanı ve havucu ekleyin, tuz ve zerdeçalı da ilave edin. 1 litre su dökün ve tencereyi ocağa koyun. 3. Su kaynamaya başladığında, ateşi en düşük seviyeye indirin. Bezelyeleri yaklaşık 40 dakika kaynatın, iyice yumuşayana kadar. Süre biraz değişebilir, ama ezmek için yeterince pişmiş olması önemlidir. 4. Bezelyeleri ve sebzeleri süzün, ama tüm suyu saklayın. Atmayın, çünkü çorbanın kıvamını ayarlamak için kullanılacak. 5. Bezelyeleri ve sebzeleri ezerek, sakladığınız suyu yavaşça ekleyin. İstediğiniz kıvama ulaşana kadar durun. Daha koyu bir çorba için daha az su kullanın, daha akışkan bir çorba için daha fazla ekleyin. 6. Çorbayı kaselere paylaştırın. 7. Küçük bir tavada, 1 yemek kaşığı ghee veya hindistancevizi yağını ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve birkaç saniye bırakın, aromalarını salmaları için. 8. Ateşi kapatın ve sıcak tavaya acı biber tozunu ekleyin. Sadece birkaç saniye boyunca yağda cızırdamasına izin verin. Acı biber çok çabuk yanar, bu yüzden ateşte tutmamalısınız. 9. Aromalı yağı kaselerdeki çorbanın üzerine dökün. Üzerine taze kekik yaprakları serpin ve hemen limon suyu ve tam tahıllı gevrek dilimleri veya lavaş ile servis edin. Neden bu tarifi sık yaparım Bu, az malzemeli ve karmaşık bir hazırlık gerektirmeyen basit bir çorba. Sarı bezelye kıvam sağlar ve kaynatma suyu, istenilen kıvamı elde etmek için tam olarak gerektiği kadar kullanılabilir. Sonundaki baharatlar, çok basit bir çorbanın tadını büyük ölçüde değiştirir, uzun bir malzeme listesine ihtiyaç duymadan. Ayrıca yemeğin kolayca ayarlanabilmesi hoşuma gidiyor. Daha yoğun, kıvamlı bir kremaya veya daha akışkan bir çorbaya dönüştürülebilir, nasıl servis edildiğine bağlı olarak. Sonunda eklenen limon suyu, tadı dengeleyerek çorbayı daha keyifli hale getirir. İpuçları Bezelye, iyice yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Sert kalırsa, çorba düzgün bir şekilde ezilemez ve doku düzensiz olur. Bezelyeleri ezmeden önce kaynatma suyunu saklayın. Çorbayı yavaş yavaş inceltmek, aşırı sıvı eklemekten daha kolaydır. Zerdeçal, başlangıçta sebzeler ve tuz ile birlikte eklenir. Kimyon tohumları ve acı biber tozu, sonunda ayrı olarak hazırlanır, böylece aromaları daha belirgin kalır. Acı biber tozu gerçekten kızartılmamalıdır. Tavayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin ve sıcak yağda çok az bırakın. Yanarsa, tadı acılaşır. Kekik, sonunda, kasenin içinde eklenir, kaynatma sırasında değil. Bu tarifte kişniş yerine kullanılmıştır, çünkü bu tür yemeklerde daha yaygındır. Yerine Koymalar Ghee, pişirme için hindistancevizi yağı ile değiştirilebilir. Kokusu alınmış versiyonu hindistancevizi aroması katmadığı için buraya iyi uyar. Tam tahıllı gevrek dilimleri, lavaş ile değiştirilebilir. Lavaş, çorbanın yanında sade olarak servis edilebilir. Eğer limon yoksa, orijinal tarifte tam olarak bir alternatif belirtilmemiştir. Sıvıyı eklemektense, tadı çok değiştirecek bir malzeme eklemektense suyu atmak daha iyidir. Varyasyonlar Daha ince bir çorba için, bezelyeyi daha fazla su ile ezin, sebze parçaları görünmeyecek şekilde. Daha yoğun bir doku isterseniz, suyu yavaş yavaş ekleyin ve daha erken durun. Acı biber miktarını, çorbanın ne kadar baharatlı olmasını istediğinize göre ayarlayabilirsiniz, tarifin geri kalanını değiştirmeden. Önemli olan, tozun yağda sadece ısıtılması, yanmaması. Servis için kekik miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz, ama özellikle sarı bezelye ve kimyon ile birlikte tadını almadıysanız, yavaş yavaş eklemeniz iyi olur. Servis Fikirleri Çorbayı, kimyon ve acı biber yağını ekledikten hemen sonra servis edin. Her kaseye birkaç kekik yaprağı koyun ve limon suyu ile serpin. Tam tahıllı gevrek dilimleri, kremalı bir çorbaya kontrast katar. Lavaş kullanıyorsanız, çorbanın yanında servis edebilirsiniz. Sık Sorulan Sorular Sarı bezelye önceden ıslatılmalı mı? Bu tarifte, bezelye seçilir, yıkanır ve doğrudan kaynatılır. Islatma aşaması belirtilmemiştir. Önemli olan, yaklaşık 40 dakika kaynatılması, iyice yumuşayana kadar. Bezelyenin kaynadığı suyu atabilir miyim? Hayır. Suyu saklayın ve ezme sırasında yavaşça ekleyin. Böylece çorbanın kıvamını başka bir sıvı eklemeden ayarlayabilirsiniz. Acı biber neden tavadan alındıktan sonra ekleniyor? Acı biber tozu çok çabuk yanar. Eklendikten sonra, sıcak yağda birkaç saniye cızırdaması yeterlidir. Ateşte bırakılırsa, acı bir tat alabilir. Normal hindistancevizi yağı kullanabilir miyim? Bu tarif için, hindistancevizi aroması katmayan kokusuz hindistancevizi yağı önerilir. Böylece baharatlar daha belirgin kalır. Gevrek dilimleri ne ile değiştirebilirim? Tarifte belirtildiği gibi, bunları lavaş ile değiştirebilirsiniz. Her ikisi de ayrı olarak, çorbanın yanında servis edilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, çorbanın toplam miktarını ifade eder, gevrek dilimleri, lavaş veya limon suyu miktarını içermez. Hesaplama, kullanılan ghee veya hindistancevizi yağının türüne ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. Tam tarif için: Kalori: yaklaşık 850-900 kcal Protein: yaklaşık 45-50 g Karbonhidrat: yaklaşık 125-135 g Lif: yaklaşık 35-40 g Yağ: yaklaşık 14-18 g Eğer çorba 2 porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 425-450 kcal olur, lavaş veya gevrek dilimleri eklenmeden önce. Sarı bezelye, protein, karbonhidrat ve lifin büyük kısmını sağlar, ghee veya hindistancevizi yağı ise son eklenen yağı sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorba, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir. Zamanla kalınlaşır, bu yüzden yeniden ısıtırken biraz saklanan su veya su eklemeniz gerekebilir. Çorbayı yavaşça ısıtın ve servis etmeden önce karıştırın. Kimyon ve acı biber ile yapılan yağ, taze hazırlandığında daha aromatiktir, bu yüzden yemeği saklarsanız, bu kısmı servis etmeden hemen önce eklemek daha iyidir.