Sopa crema de guisantes amarillos al estilo indio

Sopa crema de guisante amarillos al estilo indio Cociné por primera vez guisantes amarillos secos y elegí una opción sencilla, en forma de sopa crema. La base está hecha de guisantes, cebolla, zanahoria y cúrcuma, y el sabor final proviene principalmente del comino y el chile en polvo calentados en ghee o grasa de coco. Usé tomillo fresco en lugar de cilantro, porque era la especia que tenía a mano. El resultado es una sopa consistente, pero no pesada, con un sabor agradable y una textura suave. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos, dependiendo del tiempo necesario para hervir el agua y hacer el puré Tiempo de preparación: no se especifica por separado en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos después de que comienza a hervir Porciones: la cantidad exacta de porciones no se especifica; resulta aproximadamente en 2-3 porciones, dependiendo del tamaño de los cuencos Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa crema de legumbres, adecuada para un almuerzo o cena ligera Ingredientes 200 g de guisantes amarillos secos 1 cebolla amarilla 1 zanahoria mediana 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de ghee o grasa de coco para cocinar 1/2 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de chile en polvo 1 ramita de tomillo fresco 1 lima Para servir, puedes usar rebanadas crujientes de cereales integrales o pan plano. La grasa de coco destinada a la cocina está desodorizada, por lo que no añadirá sabor a coco a la sopa. Modo de preparación 1. Selecciona los guisantes amarillos y retira cualquier impureza. Lávalos bien en varias aguas, luego colócalos en una olla. 2. Agrega la cebolla amarilla y la zanahoria, junto con la sal y la cúrcuma. Vierte 1 litro de agua y pon la olla al fuego. 3. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego al mínimo. Deja que los guisantes hiervan durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén bien tiernos. El tiempo puede variar ligeramente, pero es importante que se cocinen lo suficiente para poder hacer un puré fácilmente. 4. Escurre los guisantes y las verduras, pero guarda todo el líquido. No lo tires, ya que se utilizará para ajustar la consistencia de la sopa. 5. Haz un puré de los guisantes y las verduras, añadiendo gradualmente el líquido reservado. Detente cuando obtengas la textura deseada. Para una sopa más espesa, usa menos líquido, y para una más fluida, agrega más. 6. Divide la sopa en cuencos. 7. En una sartén pequeña, calienta la cucharada de ghee o grasa de coco. Agrega las semillas de comino y déjalas unos segundos, hasta que liberen su aroma. 8. Apaga el fuego y añade el chile en polvo a la sartén caliente. Déjalo solo unos segundos para que chisporrotee en la grasa restante. El chile se quema muy rápido, por lo que no debe mantenerse en el fuego. 9. Vierte la grasa aromatizada sobre la sopa en los cuencos. Espolvorea con hojas de tomillo fresco y sirve de inmediato, con jugo de lima y rebanadas crujientes de cereales integrales o pan plano. Por qué haría la receta a menudo Es una sopa sencilla, con pocos ingredientes y sin una preparación complicada. Los guisantes amarillos aportan consistencia, y el líquido de cocción se puede usar exactamente como se necesita para obtener la textura adecuada. Las especias calentadas al final cambian mucho el sabor de una sopa que de otro modo sería muy simple, sin necesidad de una larga lista de ingredientes. También me gusta que el plato se puede ajustar fácilmente. Se puede hacer más espeso, como una crema consistente, o más fluido, dependiendo de cómo se sirva. El jugo de lima añadido al final equilibra el sabor y hace que la sopa sea más agradable. Consejos Los guisantes deben cocinarse hasta que estén bien tiernos. Si quedan duros, la sopa no se hará un puré fino y la textura será desigual. Guarda el líquido de cocción antes de hacer el puré de los guisantes. Es más fácil diluir la sopa gradualmente que intentar arreglar una sopa que se ha vuelto demasiado líquida. La cúrcuma se añade desde el principio, junto con las verduras y la sal. Las semillas de comino y el chile se preparan por separado, al final, para que su aroma se mantenga más pronunciado. El chile en polvo no debe ser realmente frito. Agrégalo después de haber retirado la sartén del fuego y déjalo muy poco en la grasa caliente. Si se quema, el sabor se vuelve amargo. El tomillo se añade al final, en el cuenco, no durante la cocción. En esta receta se utiliza en lugar del cilantro, que es más común en este tipo de platos. Sustituciones El ghee puede ser reemplazado por grasa de coco para cocinar. La versión desodorizada no tiene sabor a coco y se adapta bien aquí. Las rebanadas crujientes de cereales integrales pueden ser reemplazadas por pan plano. El pan plano puede servirse solo, junto a la sopa. Si no tienes lima, la receta original no indica una alternativa exacta. Es mejor omitir el jugo que añadir un ingrediente que cambie demasiado el sabor final. Variaciones Para una sopa más fina, haz un puré de los guisantes con más líquido, hasta que no queden trozos visibles de verduras. Si prefieres una textura más densa, añade el líquido poco a poco y detente antes. La cantidad de chile puede ajustarse según cuán picante desees que sea la sopa, sin cambiar el resto de la receta. Es importante que el polvo solo se caliente en la grasa, no que se queme. Puedes usar más o menos tomillo al servir, pero es mejor añadirlo gradualmente, especialmente si no estás acostumbrado a su aroma en combinación con los guisantes amarillos y el comino. Ideas para servir Sirve la sopa inmediatamente después de haber añadido la grasa con comino y chile. Coloca algunas hojas de tomillo en cada cuenco y rocía con jugo de lima. Las rebanadas crujientes de cereales integrales añaden contraste a una sopa crema. Si usas pan plano, puedes servirlo al lado para mojar en la sopa del cuenco. Preguntas frecuentes ¿Los guisantes amarillos deben ser remojados antes? En esta receta, los guisantes se seleccionan, se lavan y se ponen directamente a hervir. No se menciona una etapa de remojo. Solo es importante que se cocinen lo suficiente, aproximadamente 40 minutos después de que el agua comience a hervir, hasta que estén bien tiernos. ¿Puedo tirar el líquido en el que se cocinaron los guisantes? No. El líquido se guarda y se añade gradualmente durante el puré. Así puedes ajustar la consistencia de la sopa sin añadir otro líquido. ¿Por qué se añade el chile después de retirar la sartén del fuego? El polvo de chile se quema muy rápido. Después de añadirlo, es suficiente dejar que chisporrotee unos segundos en la grasa caliente. Si se deja en el fuego, puede volverse amargo. ¿Puedo usar aceite de coco normal? Para esta receta se recomienda la grasa de coco desodorizada para cocinar, ya que no tiene sabor a coco. Así, las especias se mantienen más evidentes. ¿Qué puedo usar en lugar de las rebanadas crujientes de cereales? Puedes sustituirlas por pan plano, como se indica en la receta. Ambos se sirven por separado, junto a la sopa. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a la cantidad total de sopa, sin incluir las rebanadas crujientes, el pan plano o la cantidad de jugo de lima. El cálculo puede variar según el tipo de ghee o grasa de coco utilizada y el número de porciones. Para toda la receta: Calorías: aproximadamente 850-900 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carbohidratos: aproximadamente 125-135 g Fibra: aproximadamente 35-40 g Grasas: aproximadamente 14-18 g Si la sopa se divide en 2 porciones, cada porción tiene aproximadamente 425-450 kcal, antes de añadir el pan plano o las rebanadas crujientes. Los guisantes amarillos contribuyen con la mayor parte de las proteínas, carbohidratos y fibra, y el ghee o la grasa de coco proporcionan la grasa añadida al final. Conservación y recalentamiento La sopa se puede guardar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, después de que se haya enfriado. Con el tiempo, se espesará, así que al recalentar puede ser necesario añadir un poco del líquido reservado o agua para volver a la consistencia deseada. Calienta la sopa gradualmente y revuelve antes de servir. La grasa con comino y chile es más aromática cuando se prepara fresca y se vierte sobre la sopa, así que, si guardas el plato, es preferible añadir esta parte justo antes de servir.

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