Indische gelbe Erbsencremesuppe

Name: Indische gelbe Erbsencremesuppe - Brandusa G.
Ingredients: 200 g getrocknete gelbe Erbsen; 1 gelbe Zwiebel; 1 mittelgroße Karotte; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Ghee oder Kokosfett zum Kochen; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen; 1/2 Teelöffel Chilipulver; 1 Zweig frischer Thymian; 1 Limette

Suppen - Indische gelbe Erbsencremesuppe von Brandusa G. - Recipia Rezepte

Erbsencremesuppe im indischen Stil Ich habe zum ersten Mal getrocknete gelbe Erbsen gekocht und mich für eine einfache Variante in Form einer Cremesuppe entschieden. Die Basis besteht aus Erbsen, Zwiebeln, Karotten und Kurkuma, und der endgültige Geschmack kommt hauptsächlich von Kreuzkümmel und Chili-Pulver, die in Ghee oder Kokosfett erhitzt werden. Ich habe frischen Thymian anstelle von Koriander verwendet, da dies das Gewürz war, das ich zur Hand hatte. Das Ergebnis ist eine gehaltvolle, aber nicht schwere Suppe mit einem angenehmen Aroma und einer feinen Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten, abhängig von der Zeit zum Kochen des Wassers und Pürieren Vorbereitungszeit: nicht separat in dem ursprünglichen Rezept angegeben Kochzeit: etwa 40 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt Portionen: die genaue Anzahl der Portionen ist nicht angegeben; es ergibt sich etwa 2-3 Portionen, abhängig von der Größe der Schalen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Cremesuppe aus Hülsenfrüchten, geeignet für ein leichtes Mittag- oder Abendessen Zutaten 200 g getrocknete gelbe Erbsen 1 gelbe Zwiebel 1 mittelgroße Karotte 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Kurkuma 1 Esslöffel Ghee oder Kokosfett zum Kochen 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen 1/2 Teelöffel Chili-Pulver 1 Zweig frischer Thymian 1 Limette Zum Servieren können knusprige Scheiben aus Vollkorngetreide oder Fladenbrot verwendet werden. Das zum Kochen verwendete Kokosfett ist geruchsneutral, sodass es der Suppe keinen Kokosgeschmack verleiht. Zubereitung 1. Wählen Sie die gelben Erbsen aus und entfernen Sie eventuelle Verunreinigungen. Spülen Sie sie gut in mehreren Wassergängen und geben Sie sie dann in einen Topf. 2. Fügen Sie die gelbe Zwiebel und die Karotte zusammen mit dem Salz und Kurkuma hinzu. Gießen Sie 1 Liter Wasser dazu und stellen Sie den Topf auf den Herd. 3. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Lassen Sie die Erbsen etwa 40 Minuten lang kochen, bis sie gut weich sind. Die Zeit kann leicht variieren, aber es ist wichtig, dass sie ausreichend gekocht werden, um leicht püriert zu werden. 4. Lassen Sie die Erbsen und das Gemüse abtropfen, bewahren Sie jedoch die gesamte Brühe auf. Werfen Sie sie nicht weg, da sie verwendet wird, um die Konsistenz der Suppe zu regulieren. 5. Pürieren Sie die Erbsen und das Gemüse und fügen Sie nach und nach die aufbewahrte Brühe hinzu. Stoppen Sie, wenn Sie die gewünschte Textur erreicht haben. Für eine dickere Suppe verwenden Sie weniger Brühe, und für eine flüssigere fügen Sie mehr hinzu. 6. Teilen Sie die Suppe in Schalen auf. 7. In einer kleinen Pfanne erhitzen Sie den Esslöffel Ghee oder Kokosfett. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden lang rösten, bis sie ihr Aroma freisetzen. 8. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Chili-Pulver in die heiße Pfanne. Lassen Sie es nur wenige Sekunden in dem verbleibenden Fett brutzeln. Chili verbrennt sehr schnell, daher sollte es nicht auf dem Herd gehalten werden. 9. Gießen Sie das aromatisierte Fett über die Suppe in den Schalen. Bestreuen Sie die Suppe mit frischen Thymianblättern und servieren Sie sie sofort mit Limettensaft und knusprigen Scheiben aus Vollkorngetreide oder Fladenbrot. Warum ich das Rezept oft machen würde Es ist eine einfache Suppe mit wenigen Zutaten und ohne komplizierte Vorbereitung. Die gelben Erbsen sorgen für Substanz, und die Kochbrühe kann genau so viel verwendet werden, wie nötig ist, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Die am Ende temperierten Gewürze verändern den Geschmack einer ansonsten sehr einfachen Suppe erheblich, ohne dass eine lange Zutatenliste erforderlich ist. Ich mag auch, dass das Gericht leicht angepasst werden kann. Es kann dicker, wie eine gehaltvolle Creme, oder flüssiger gemacht werden, je nachdem, wie es serviert wird. Der am Ende hinzugefügte Limettensaft balanciert den Geschmack aus und macht die Suppe angenehmer. Tipps Die Erbsen müssen so lange gekocht werden, bis sie gut weich sind. Wenn sie hart bleiben, kann die Suppe nicht fein püriert werden, und die Textur wird ungleichmäßig. Bewahren Sie die Kochbrühe auf, bevor Sie die Erbsen pürieren. Es ist einfacher, die Suppe nach und nach zu verdünnen, als zu versuchen, eine zu flüssige Suppe zu reparieren. Der Kurkuma wird von Anfang an zusammen mit dem Gemüse und dem Salz hinzugefügt. Die Kreuzkümmelsamen und das Chili-Pulver werden separat am Ende zubereitet, damit ihr Aroma deutlicher bleibt. Das Chili-Pulver sollte nicht tatsächlich geröstet werden. Fügen Sie es hinzu, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, und lassen Sie es nur kurz im heißen Fett. Wenn es verbrennt, wird der Geschmack bitter. Der Thymian wird am Ende in die Schale gegeben, nicht während des Kochens. In diesem Rezept wird er anstelle von Koriander verwendet, der in solchen Gerichten häufiger vorkommt. Ersatzmöglichkeiten Ghee kann durch Kokosfett zum Kochen ersetzt werden. Die geruchsneutrale Variante hat keinen Kokosgeschmack und passt hier gut. Die knusprigen Scheiben aus Vollkorngetreide können durch Fladenbrot ersetzt werden. Das Fladenbrot kann einfach neben der Suppe serviert werden. Wenn Sie keine Limette haben, wird in dem ursprünglichen Rezept keine genaue Alternative angegeben. Es ist besser, den Saft wegzulassen, als eine Zutat hinzuzufügen, die den endgültigen Geschmack zu stark verändert. Variationen Für eine feinere Suppe pürieren Sie die Erbsen mit mehr Brühe, bis keine sichtbaren Gemüsestücke mehr übrig sind. Wenn Sie eine dichtere Textur bevorzugen, fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu und stoppen Sie früher. Die Menge an Chili kann je nach gewünschter Schärfe der Suppe angepasst werden, ohne das restliche Rezept zu ändern. Es ist wichtig, dass das Pulver nur im Fett erhitzt wird, nicht verbrannt. Sie können mehr oder weniger Thymian beim Servieren verwenden, aber es ist gut, ihn nach und nach hinzuzufügen, besonders wenn Sie mit seinem Aroma in Kombination mit gelben Erbsen und Kreuzkümmel nicht vertraut sind. Serviervorschläge Servieren Sie die Suppe sofort, nachdem Sie das Fett mit Kreuzkümmel und Chili hinzugefügt haben. Geben Sie einige Thymianblätter in jede Schale und beträufeln Sie sie mit Limettensaft. Die knusprigen Scheiben aus Vollkorngetreide bieten einen Kontrast zu der Cremesuppe. Wenn Sie Fladenbrot verwenden, können Sie es daneben servieren, um die Suppe aus der Schale zu nehmen. Häufig gestellte Fragen Müssen die gelben Erbsen vorher eingeweicht werden? In diesem Rezept werden die Erbsen ausgewählt, gewaschen und direkt zum Kochen gebracht. Es wird kein Einweichschritt erwähnt. Es ist wichtig, dass sie ausreichend gekocht werden, etwa 40 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat, bis sie gut weich sind. Kann ich die Brühe, in der die Erbsen gekocht wurden, wegwerfen? Nein. Die Brühe wird aufbewahrt und während des Pürierens nach und nach hinzugefügt. So können Sie die Konsistenz der Suppe regulieren, ohne eine andere Flüssigkeit hinzuzufügen. Warum wird das Chili-Pulver hinzugefügt, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde? Das Chili-Pulver verbrennt sehr schnell. Nach dem Hinzufügen reicht es aus, es einige Sekunden im heißen Fett brutzeln zu lassen. Wenn es auf dem Herd bleibt, kann es einen bitteren Geschmack annehmen. Kann ich normales Kokosöl verwenden? Für dieses Rezept wird geruchsneutrales Kokosfett zum Kochen empfohlen, da es keinen Kokosgeschmack hat. So bleiben die Gewürze deutlicher. Was kann ich anstelle der knusprigen Scheiben verwenden? Sie können sie durch Fladenbrot ersetzen, wie im Rezept angegeben. Beide werden separat neben der Suppe serviert. Nährwerte Die Werte sind schätzungsweise und beziehen sich auf die gesamte Menge der Suppe, ohne die knusprigen Scheiben, das Fladenbrot oder die Menge an Limettensaft. Die Berechnung kann je nach Art des verwendeten Ghee oder Kokosfettes und der Anzahl der Portionen variieren. Für das gesamte Rezept: Kalorien: etwa 850-900 kcal Proteine: etwa 45-50 g Kohlenhydrate: etwa 125-135 g Ballaststoffe: etwa 35-40 g Fette: etwa 14-18 g Wenn die Suppe in 2 Portionen aufgeteilt wird, hat eine Portion etwa 425-450 kcal, bevor das Fladenbrot oder die knusprigen Scheiben hinzugefügt werden. Die gelben Erbsen tragen den größten Teil der Proteine, Kohlenhydrate und Ballaststoffe bei, während das Ghee oder Kokosfett das am Ende hinzugefügte Fett liefert. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, nachdem sie abgekühlt ist. Im Laufe der Zeit wird sie dicker, sodass beim Wiedererwärmen möglicherweise etwas aufbewahrte Brühe oder Wasser hinzugefügt werden muss, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen. Erwärmen Sie die Suppe langsam und rühren Sie vor dem Servieren um. Das Fett mit Kreuzkümmel und Chili ist aromatischer, wenn es frisch zubereitet und über die Suppe gegossen wird, daher ist es besser, diesen Teil kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.