豚肉と夏野菜のスープ
豚肉と夏野菜のスープは一つの鍋で作ることができ、複雑な手順はありません。肉は最初に煮てから、サイコロ状に切った野菜を加え、最後にボルシュ、肉汁、タイム、ディルを加えます。スープがほぼ完成したら、泡立てた卵を小さな塊として加えます。これは多くの野菜が入った酸味のあるスープで、緑の唐辛子と一緒に食べるととても美味しいです。 クイック情報 合計時間：元のレシピには記載されていませんが、肉と野菜が煮えるまでの時間です。 準備時間：正確には指定されていませんが、材料の洗浄、皮むき、切断を含みます。 調理時間：肉は最初に泡を取り除いた後、約10分間煮、その後スープは肉と野菜が柔らかくなるまで煮続け、ボルシュと肉汁を加えた後にさらに約10分間煮ます。 ポーション：指定されていませんが、通常のスープ鍋に適した量です。 難易度：簡単。 レシピの種類：豚肉と夏野菜のスープ。 材料 500gの豚肉 約3リットルの水 煮るための一つまみの塩と味付け用の塩 4本の人参 2本のパースニップ 1本の適度なセロリ 2個のピーマン 1個の大きな玉ねぎ 1個の小さなズッキーニ 3個のトマト 1リットルのボルシュ 4大さじの肉汁 1小さじのタイム 1束の新鮮なディル 1個の卵 提供用の緑の唐辛子 作り方 1. 豚肉を洗い、約クルミ大に切ります。塊を約3リットルの水と一つまみの塩を入れた鍋に入れます。 2. 鍋を火にかけ、沸騰し始めたら表面にできた泡を取り除きます。泡を取り除いた後、肉をさらに約10分間煮ます。 3. その間に、野菜を洗って皮をむきます。人参、パースニップ、セロリ、ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトをサイコロ状に切ります。すべての塊が同じサイズである必要はありませんが、できるだけ均等に調理されるように近い大きさにすることが望ましいです。 4. 煮ている肉の上に切った野菜を加えます。肉と野菜が柔らかくなるまでスープを加熱し続けます。 5. 野菜が柔らかくなり、肉が煮えたら、ボルシュを注ぎ、肉汁を加えます。味を見ながら塩を加え、タイムを加えます。 6. ボルシュと肉汁を加えた後、スープをさらに約10分間煮ます。この間に味が均一になり、ボルシュが十分に煮えます。 7. ボウルで卵をフォークで泡立てます。小さな塊としてスープに少しずつ注ぎ、細いストリップのように卵を形成します。激しくかき混ぜる必要はありません。 8. 火を止め、新鮮なディルを細かく刻んで加えます。スープを味見し、必要に応じて塩を調整します。 9. スープを温かくして、緑の唐辛子と一緒に提供します。 酸味の強さは使用するボルシュによって異なります。レシピには1リットルのボルシュが含まれており、肉と野菜が煮えた後に追加し、スープを再び煮ます。ボルシュが酸っぱい場合、最終的な味はより強くなり、マイルドな場合はスープはより繊細な酸味になります。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、1つの料理で多くの野菜を使用したいときに実用的なスープです。豚肉は濃厚さを与え、人参、パースニップ、セロリ、ピーマン、ズッキーニ、トマトがスープをより豊かにします。簡単なステップで作成でき、特別な技術は必要なく、最後にディルとボルシュがロマンニアのスープ特有の風味を与えます。 ヒント 最初によく泡を取り除いてください。そうすることで、スープがよりきれいになります。 肉は似た大きさに切ってください。クルミ大の小さな塊は、より簡単に調理され、スプーンの野菜とよく合います。 野菜は肉の初期煮込みの後に加える必要があります。早すぎると、一部の野菜は肉が煮える前に煮すぎる可能性があります。 ディルは最後に加えてください。長時間煮ると香りが損なわれます。 卵を加えるときは、1つの点ではなく、複数の場所に分けて注ぎます。そうすることで、スープ全体に散らばった卵の塊が形成されやすくなります。 最後に塩を加える前に、スープを味見してください。ボルシュと肉汁にはすでに塩分が含まれている場合があります。 代替品 豚肉はレシピの主要成分です。特定の部位は指定されていないので、煮るために利用可能な豚肉を小さく切って使用できます。元のレシピには正確な代替品は指定されていません。 新鮮なディルは最終的な香りにとって重要です。もし手に入らない場合は、スープをディルなしで作ることもできますが、味は同じではなくなります。 ボルシュは製品によって強度が異なる場合があります。味を調整せずに他の成分と同量で置き換えないでください。酸度が異なる可能性があります。 バリエーション スープは基本のレシピの野菜を使って作ることができ、示された比率を保持します。野菜の風味をより強くするために、最後にもっとディルを加えることができますが、元のレシピでは大きな束を使用しています。 卵は細切れの形で最後に加えられ、このバリエーションに含まれています。卵なしのスープが好みの場合は省略できますが、食感は少し異なります。 より酸っぱいスープを作るには、指示通りにボルシュを使用してください。ボルシュが非常に酸っぱい場合は、スープがボルシュで煮た後に味見するまで塩を加えない方が良いです。 サーブのアイデア スープは温かくして、緑の唐辛子と一緒に提供します。これは元のレシピで推奨されている唯一の追加物で、酸味のあるボルシュと豚肉の味に合います。 よくある質問 豚肉のスープにボルシュはいつ加えますか？ ボルシュは、肉と野菜が煮えているか、ほぼ完全に煮えた後に加えます。加えた後、スープはさらに約10分間煮る必要があります。 肉を泡立てる必要がありますか？ はい。肉は少しの塩を加えた水で煮て、表面にできた泡を取り除きます。元のレシピでは、野菜を加える前に肉を約10分間煮る必要があります。 卵はスープにどのように加えますか？ 卵をフォークで泡立て、小さな塊として熱いスープに注ぎます。こうすることで、細い卵の塊が形成されます。 ディルを早めに加えてもいいですか？ ディルは最後に加える方が良いです。ボルシュと肉汁で煮た後に加えると、香りがより引き立ちます。 このスープは何と一緒に食べますか？ 温かくして緑の唐辛子と一緒に提供します。基本のレシピに従うために、他の追加物は必要ありません。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用する豚肉の部位、肉の脂肪含量、肉汁の種類、ポーションのサイズによって大きく異なる場合があります。おおよその推定を行うために、鍋が6ポーションに分けられると仮定しています。 1ポーションあたり：約280〜350 kcal タンパク質：約25〜32 g 脂肪：約12〜20 g 炭水化物：約18〜25 g 食物繊維：約4〜6 g ナトリウムは、特に塩、ボルシュ、肉汁の量によって大きく変動する可能性があります。したがって、主要なマクロ栄養素と同じ精度で推定することはできません。 保存と再加熱 冷却後、スープを密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。室温に長時間放置しない方が良いです。 食べる分だけを再加熱してください。適度な火加減で鍋で温め、しっかりと熱くなるまで加熱します。何度も再加熱すると、野菜が過剰に柔らかくなり、卵の塊の食感が失われることがあります。 ボルシュとディルは新鮮に作ったスープで最もよく感じられますが、料理は冷蔵庫で保存し、後で消費することができます。調理済み食品の通常の保存条件を遵守してください。
材料
- 500gの豚肉、4本の人参、2本のパースニップ、1本の中くらいのセロリ、2個のピーマン、1個の大きな玉ねぎ、1個の小さなズッキーニ、3個のトマト、1リットルのボルシチ、塩はお好みで、1ティースプーンのタイム、1束の新鮮なセリ、1個の卵、4 tablespoonsのブロス。
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