Zuppa di maiale e verdure estive

La zuppa di carne di maiale e verdure estive si prepara in un'unica pentola e non ha passaggi complicati. La carne viene prima cotta, poi si aggiungono le verdure a cubetti e infine si aggiungono il borscht, il concentrato di pomodoro, il timo e il levistico. Le uova sbattute vengono aggiunte a pezzetti, dopo che la zuppa è quasi pronta. È una zuppa leggermente acida, con molte verdure, che si serve molto bene con un peperoncino verde. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; la preparazione dura fino a quando la carne e le verdure sono cotte. Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include il lavaggio, la pulizia e il taglio degli ingredienti. Tempo di cottura: la carne cuoce inizialmente per circa 10 minuti dopo aver rimosso la schiuma, poi la zuppa continua a cuocere fino a quando la carne e le verdure sono tenere, e dopo aver aggiunto il borscht e il concentrato di pomodoro, per altri circa 10 minuti. Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per una pentola normale di zuppa. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: zuppa di maiale con verdure estive. Ingredienti 500 g di carne di maiale Circa 3 l di acqua Un pizzico di sale per la cottura e sale a piacere 4 carote 2 pastinache 1 sedano medio 2 peperoni 1 cipolla grande 1 zucchina piccola 3 pomodori 1 l di borscht 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di timo 1 grande mazzetto di levistico fresco 1 uovo Peperoncino verde, per servire Metodo di preparazione 1. Lava la carne di maiale e tagliala a pezzetti piccoli, circa della dimensione di una noce. Metti i pezzi in una pentola con circa 3 litri di acqua e un pizzico di sale. 2. Metti la pentola sul fuoco e, mentre inizia a bollire, rimuovi la schiuma che si forma in superficie. Dopo aver ben schiumato, lascia cuocere la carne per altri circa 10 minuti. 3. Nel frattempo, lava e pulisci le verdure. Taglia le carote, le pastinache, il sedano, i peperoni, la cipolla, la zucchina e i pomodori a cubetti. Non è necessario che tutti i pezzi siano della stessa dimensione, ma è bene che siano simili per cuocere in modo uniforme. 4. Aggiungi le verdure a cubetti nella pentola sopra la carne che bolle. Lascia cuocere la zuppa fino a quando carne e verdure sono tenere. 5. Quando le verdure sono ammorbidite e la carne è cotta, versa il borscht e aggiungi il concentrato di pomodoro. Aggiungi sale a piacere e aggiungi il timo. 6. Lascia bollire la zuppa per altri circa 10 minuti dopo aver aggiunto il borscht e il concentrato di pomodoro. Durante questo tempo, i sapori si amalgamano e il borscht cuoce a sufficienza. 7. Sbatti l'uovo con una forchetta in una ciotola. Versalo nella zuppa in piccole porzioni, qua e là, in modo che si formino delle strisce sottili, chiamate stracci. Non è necessario mescolare energicamente. 8. Spegni il fuoco e aggiungi il levistico fresco, tritato finemente. Assaggia la zuppa e regola il sale se necessario. 9. Servi la zuppa calda, con un peperoncino verde a lato. Quanto sarà acido il sapore dipenderà dal borscht utilizzato. Poiché la ricetta prevede un litro di borscht, questo viene aggiunto dopo che carne e verdure sono cotte, e poi la zuppa viene lasciata bollire. Se il borscht è più acido, il sapore finale sarà più pronunciato; se è più delicato, la zuppa rimarrà leggermente acida. Perché faccio spesso la ricetta È una zuppa pratica quando vuoi utilizzare più verdure in un unico piatto. La carne di maiale le dà sostanza, mentre le carote, le pastinache, il sedano, il peperone, la zucchina e i pomodori rendono il brodo più ricco. Si prepara in passaggi semplici, senza tecniche speciali, e alla fine il levistico e il borscht le danno il sapore specifico della zuppa romena. Consigli Schiuma bene la carne all'inizio, prima di aggiungere le verdure. In questo modo, il brodo rimane più chiaro. Taglia la carne in pezzi di dimensioni simili. I pezzi piccoli, circa della dimensione di una noce, si cuociono più facilmente e si abbinano bene con le verdure nel cucchiaio. Le verdure devono essere aggiunte dopo la cottura iniziale della carne, secondo i passaggi della ricetta. Se vengono messe troppo presto, alcune di esse possono cuocere troppo a lungo prima che la carne sia pronta. Aggiungi il levistico alla fine. Il suo aroma è più gradevole quando non viene cotto a lungo. Quando metti l'uovo, versalo in più punti, non in un solo. Così si formeranno più facilmente stracci distribuiti in tutta la zuppa. Prima di aggiungere sale alla fine, assaggia il brodo. Il borscht e il concentrato di pomodoro possono già avere un certo livello di sale. Sostituzioni La carne di maiale è l'ingrediente principale della ricetta. La fonte non specifica un taglio particolare, quindi si può usare qualsiasi carne di maiale disponibile per la cottura, tagliata a pezzetti. Non è indicato un sostituto esatto per questo nella ricetta originale. Il levistico fresco è importante per l'aroma finale. Se non lo hai, la zuppa può essere preparata anche senza di esso, ma il sapore non sarà lo stesso. Il borscht può variare in intensità da un prodotto all'altro. Non sostituirlo con una quantità equivalente di un altro ingrediente senza regolare a piacere, poiché l'acidità può essere diversa. Varianti La zuppa può essere fatta con le verdure della ricetta di base, mantenendo le proporzioni indicate. Per una variante con un sapore di verdura più pronunciato, si può aggiungere più levistico alla fine, anche se la ricetta originale usa un grande mazzetto. Le uova a pezzetti vengono aggiunte verso la fine e fanno parte della versione presentata qui. Se preferisci una zuppa senza uova, queste possono essere omesse, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Per una zuppa più acida, si usa il borscht così com'è, nella quantità indicata. Se il borscht è molto acido, è più prudente non aggiungere sale fino dopo che la zuppa ha cotto con esso e l'hai assaggiata. Idee per servire Servi la zuppa calda, con un peperoncino verde. Questo è l'unico aggiunta raccomandata nella ricetta originale e si abbina bene al gusto leggermente acido del borscht e alla carne di maiale. Domande frequenti Quando si aggiunge il borscht nella zuppa di maiale? Il borscht viene aggiunto dopo che la carne e le verdure sono cotte o quasi completamente tenere. Dopo averlo aggiunto, la zuppa deve bollire per circa 10 minuti. È necessario schiumare la carne? Sì. La carne viene cotta in acqua con un po' di sale, e si rimuove la schiuma che si forma in superficie. Nella ricetta originale, la carne viene lasciata cuocere per circa 10 minuti prima di aggiungere le verdure. Come si mettono le uova nella zuppa? L'uovo viene sbattuto con una forchetta, poi versato in piccole quantità, qua e là, direttamente nella zuppa calda. In questo modo si formano delle sottili strisce di uovo. Posso aggiungere il levistico prima? È preferibile aggiungerlo alla fine, dopo che la zuppa ha cotto con il borscht e il concentrato di pomodoro. In questo modo, il suo aroma rimane più presente. Con cosa si serve questa zuppa? Si serve calda, insieme a un peperoncino verde. Non è necessario alcun altro aggiunto per rispettare la ricetta di base.

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Categoria: Zuppe Autore: Bogdana B. Visualizzazioni: 744 Data: 06.10.2024

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