ギリシャのバクラヴァ
残ったパイ生地を使ってギリシャのバクラヴァを作りました。捨てたくなかったのです。このレシピが魅力的なのは、シンプルで手間がかからず、材料も手に入りやすいからです。何度か作ってみましたが、しっかりとした食感で、真ん中はしっとりしていて甘いシロップがかかりますが、べたつきません。実用的な細部にこだわっています：型に油を塗る必要がなく、パイ生地は層を重ねるのではなく、砕いて使うので、時間を節約できます。 クイック情報 総時間：約1時間（冷却時間を除く） 準備時間：15-20分 焼き時間：35-40分 分量：10-12人分 難易度：簡単 レシピタイプ：シロップをかけたパイ生地のケーキ、デザートや家族の食事に適しています。 材料 400gパイ生地 1カップ油（200ml） 1カップ砂糖（200ml） 1カップヨーグルト（200g） 1袋ベーキングパウダー（15g） 1袋バニラシュガー（8g） 4個卵 1個分のレモン汁 1小瓶のラムエッセンス 1小瓶のバニラエッセンス 100ml牛乳 シロップ： 7大さじ砂糖 3大カップ水（約750ml、200mlのカップを使用） 作り方 1. パイ生地を包装から取り出し、乾燥させます。このステップはケーキの食感にとって重要です。私はキッチンのカウンターに薄く1-2時間（急いでいなければ、夜通しでも）置いておきます。 2. 乾燥してパリパリになったら、手で砕くか、小さく切ります。均一である必要はありません。 3. 大きなボウルに卵と砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜます。油とヨーグルトを加え、再度混ぜ合わせます。 4. ベーキングパウダーをレモン汁の小さじに入れ、すぐに混ぜてから生地に加えます。次にバニラシュガー、ラムエッセンス、バニラエッセンス、残りのレモン汁を加えます。 5. 冷たい牛乳を生地に注ぎ、全体が均一になるまで混ぜます。 6. 乾燥したパイ生地を加え、ゆっくり混ぜてしっかりと吸収させます。 7. すべてを耐熱容器に注ぎます。何も塗る必要はありません、混合物には十分な油が含まれています。 8. 180°Cに予熱したオーブンに容器を入れ、35-40分焼きます。ケーキの表面は黄金色になり、触ったときに少し弾力があるはずです。35分後に爪楊枝でチェックするのが好きです：液体の跡がなく、きれいに出てくるはずです。 9. 焼いている間にシロップを作ります：小鍋に7大さじの砂糖を入れ、弱火で軽くキャラメル化させ、時々かき混ぜます。砂糖が金色になり始めたら、注意して3カップの水を注ぎます。蒸気に注意してください、はねることがあります。すべてのキャラメルが溶け、シロップが1、2回沸騰するまで火にかけ続けます。必要に応じて、2-3分煮詰めても良いですが、あまり長くはしないでください。濃すぎてはいけません。 10. 焼きたてのケーキをオーブンから取り出します。おたまを使って、温かいシロップを何回かに分けて上に注ぎ始めます。ケーキは温かく、シロップも温かい状態でなければなりませんが、一度に全部注ぐ必要はありません：ゆっくり吸収させてください、さもなければ表面にたまります。 11. シロップをすべて注ぎ、吸収されたら、型の中でケーキを完全に冷やします。冷却後にのみ切り分けます。急いで切ると、ケーキが崩れてシロップが均一に分配されません。 なぜこのレシピをよく作るのか 残ったパイ生地があるときに特に実用的だと思います。クラシックなバクラヴァとは異なる食感で、層状ではなく、むしろ浸したパイ生地のケーキに近いです。2-3日間よく保存でき、すぐに乾燥することはありません。室温でも冷蔵庫でも美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. パイ生地の乾燥は最終的な食感にとって重要です。新鮮なものを使うと、ケーキが湿りすぎます。 2. 砕いたパイ生地を軽く混ぜて、細かすぎるクズにならないようにします。 3. シロップでは、キャラメルを焦がさないようにしてください、そうでないと苦味が出ます。 4. シロップの量を減らさないでください、そうでないとケーキの中心が乾燥します。 代替品 - どんなタイプのヨーグルト（プレーンまたはギリシャ）でも使用できますが、あまり酸っぱくないものを選んでください。 - ラムエッセンスがない場合は省略できますが、バニラエッセンスは風味を助けます。 - レモンはバランスを取るために不可欠ですので、取り除くことはお勧めしません。 バリエーション - より強い風味のために、レモンの皮を加えることができます。 - 異なる味を出すために、少しシナモンを混ぜることもできます。 - お好みで、乾燥したパイ生地の間に刻んだナッツを振りかけることもできますが、オリジナルレシピには含まれていません。 サービングアイデア 通常、小さな四角に切って室温で提供します。お茶、コーヒー、または冷たい牛乳と一緒に楽しめます。 よくある質問 型に油やバターを塗る必要がありますか？ いいえ、必要ありません。混合物には十分な油が含まれており、型にくっつきません。 冷凍パイ生地を使用できますか？ はい、しかし使用する前に解凍してしっかり乾燥させる必要があります。 ケーキがシロップを吸収しない場合はどうすればよいですか？ 室温でさらに長く置いておき、必要に応じてタオルで覆ってください。数時間後もまだシロップが残っている場合は、余分なシロップを捨てることができます。 混合物の砂糖を減らすことはできますか？ 甘さを控えめにしたい場合は、少し（2-3大さじ）減らすことができますが、シロップも甘いことを考慮してください。 シロップをもっと煮詰めて濃くできますか？ お勧めしません。そうすると吸収が難しくなり、ケーキが密になります。 栄養価 1人前（12人分）の推定値： エネルギー：約260 kcal 炭水化物：38 g タンパク質：5 g 脂肪：10 g これらの値は推定値であり、材料によって異なる場合があります。パイ生地、卵、ヨーグルト、砂糖を使用したケーキであり、炭水化物が比較的多いですが、脂肪は適度で、このタイプのデザートには適しています。 保存と再加熱 室温で良好に保存でき、ラップで覆うか、箱に入れて2-3日間保存できます。非常に暑い場合は冷蔵庫に入れても構いません。オーブンや電子レンジで再加熱するタイプのケーキではなく、食感が失われます。冷たい状態または室温で提供するのが最適です。乾燥してしまった場合は、少量のシロップや砂糖水を振りかけることができますが、同じ食感にはなりません。
材料
- 400gのパイ生地、1カップの油、1カップの砂糖、1カップのヨーグルト（200g）、1袋のベーキングパウダー（15g）、1袋のバニラシュガー、1個のレモン、1つのラムエッセンスと1つのバニラエッセンス、4個の卵、100mlの牛乳、キャラメルシロップ（砂糖7杯と大きな水3杯）
準備
パイ生地のシートを乾燥させ、その後切るか崩します。卵は砂糖と混ぜ合わせ、次に油、ヨーグルト、バニラ砂糖、レモン汁に溶かしたベーキングパウダーを加えます。次に、エッセンスと牛乳（冷たい場合も可）を加え、全体がよく混ざるまでよく混ぜます。パイ生地を加え、再度混ぜます。混合物を耐熱皿に注ぎます（皿に油を塗る必要はありません）。180度に予熱したオーブンで35-40分焼きます。その間にシロップを準備します：小火で7杯の砂糖を焦がし始め、キャラメル化し始めたら水を加えます。キャラメルが溶けて少し煮立つまで待ち、少し減ります。シロップは、まだ温かいケーキの上に注がれます（急がないで、シロップは注ぐにつれてゆっくり吸収されます）。材料を測るときは、同じカップ（私のは200mlでした）を使用してください。ケーキは冷たくなったら切ります。
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