オーブン焼きのジャガイモとワイルドガーリック
オーブンでニンニクの芽を使ったポテトを作りました。クラウディアのレシピを見て惹かれました。春の組み合わせと、少し異なる付け合わせのアイデアが魅力的でした。通常、ニンニクの芽が市場に出回ると、このレシピを作ります。材料はシンプルで、作り方も簡単で、主菜としても付け合わせとしても楽しめる一品ができます。洗練されたレシピではありませんが、時々作りたくなるのは、ハーブの強い風味が好きだからで、肉料理やミートボールとも相性が良いからです。 クイック情報 合計時間：約50-60分 準備時間：10-15分 焼き時間：40-55分（オーブンや焼き加減によります） ポーション：2-3 難易度：簡単 レシピの種類：ベジタリアン主菜または付け合わせ 材料 5個のジャガイモ（白または赤、好みに応じて） 1束のニンニクの芽 大さじ2の油 大さじ1のパプリカペースト（甘口または辛口） 大さじ1のマスタード（クラシックなものが理想） 小さじ1/2のローズマリー（乾燥） 小さじ2のごま 味付け（お好みで） 胡椒（お好みで） 作り方 1. ジャガイモの皮をむき、洗って大きめの塊に切ります。私は通常、大きな立方体か厚いスライスに切って、オーブンで形を保ち、乾燥しないようにします。 2. ニンニクの芽をよく洗い、茎を折り、細いストリップに切ります。私は葉全体を使い、根元の硬い部分は取り除きます。 3. 大きなボウルに切ったジャガイモを入れます。刻んだニンニクの芽、油、パプリカペースト、マスタード、ローズマリー、ごま、味付け、胡椒を加えます。 4. 手またはスプーンで全体を混ぜて、ジャガイモに均等に調味料とハーブが絡むようにします。 5. 混ぜたものを少し油を塗った天板に移します。ジャガイモをできるだけ均一に広げます。 6. 天板をオーブンに入れ、中火（160-170°C、サーモスタット付きのオーブンの場合）で30-40分焼きます。最初の15分後に、ジャガイモがくっつかないように軽く返します。 7. ジャガイモが柔らかくなったら、火を強め（190-200°C）て、さらに10-15分焼いて色をつけます。非常にカリカリにしたい場合は、数分延長できます。 なぜこのレシピをよく作るのか 手に入りにくい材料は必要なく、家にあるもので簡単にアレンジできます。また、迅速に作れるのが好きで、ジャガイモを茹でる手間がありません。ニンニクの芽は、春特有の軽いスパイシーさをもたらし、生のニンニクほど攻撃的ではありません。肉料理の横にシンプルなものが必要なときや、サラダと一緒に食べるときにぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス ジャガイモを小さく切りすぎないでください、そうでないと焼き上がるまでに崩れてしまいます。 葉が非常に大きいニンニクの芽を使用する場合は、大きめにちぎってください、そうでないと焼くときに縮んでしまいます。 天板に液体が全くない場合、ジャガイモが早く焦げ始める場合は、最初の20分間はアルミホイルで覆い、その後外します。 代替品 ニンニクの芽は完全に代替できませんが、なければ青ねぎや若いほうれん草でも大丈夫ですが、最終的な味は異なります。 パプリカペーストは省略するか、焼いた甘ピーマンを細かく刻んで代用できます。 味付けの代わりに、他の野菜用のスパイスや塩を使用できます。 バリエーション 他のスパイスを加えることができます：スモークパプリカ、タイム、ガーリックパウダーなど、お好みで。 ごまの代わりに、かぼちゃの種やひまわりの種を振りかけることができます。 サービングアイデア ミートボール、グリル肉、ソーセージ、または季節のサラダと一緒に主菜として非常に良く合います。 動物性の成分を含まないマスタードやパプリカペーストを使用すれば、ベジタリアンの食事にも適しています。 よくある質問 他の種類のジャガイモを使えますか？ はい、赤や紫のジャガイモも大丈夫ですが、厚めに切る必要があります。新ジャガイモは、オーブンで早く乾燥する傾向があるため避けてください。 ニンニクの芽は調理しますか、それとも生のまま使いますか？ ニンニクの芽は生のまま、ジャガイモの上に直接置いて、一緒に焼きます。事前にソテーする必要はありません。 パプリカペーストがない場合、何を使えますか？ 焼いた甘ピーマンを細かく刻んで大さじ1を代替するか、完全に省略できます。軽いスパイシーな味が欲しい場合は、少量の辛いパプリカを加えることができます。 油なしで作れますか？ お勧めしません。油なしではジャガイモが乾燥し、焼き色がつきにくくなります。 天板に水を加えてもいいですか？ 必要ありません。焦げ始めたら、最初に大さじ1〜2の水を加えることができますが、通常は必要ありません。 栄養価 1ポーション（レシピの1/3分）の推定値： カロリー：220-270 kcal 炭水化物：45-50 g タンパク質：4-5 g 脂肪：6-9 g 使用する油やパプリカペーストの量によって変動する可能性があります。ニンニクの芽やスパイスはカロリーをほとんど追加せず、ジャガイモが主な炭水化物源です。油の量を増やさなければ、脂肪は少ないレシピです。 保存と再加熱 ニンニクの芽を使ったオーブンポテトは、翌日にはそれほど美味しくありませんが、冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、食感が乾燥します。新鮮なうちに食べることをお勧めします。残った場合は、少し油を加えて再加熱するか、カバーして固くならないようにします。
材料
- 5つのジャガイモ、1杯のペッパーペースト、1杯のマスタード、2杯の油、1束のワイルドガーリック、1/2小さじのローズマリー、2小さじのゴマの種、野菜ペッパー
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