Fırınlanmış patatesler ile yaban sarımsağı

Fırında sarımsaklı patates yaptım, Claudia'nın tarifini gördükten sonra. Bahar kombinasyonu ve farklı bir garnitür fikri beni cezbetti. Genelde bu tarifi taze sarımsak pazara çıktığında yaparım. Malzemeler basit, hazırlama süresi kısa ve hem ana yemek hem de garnitür olarak gidecek bir şey çıkıyor. Sofistike bir tarif değil ama ara sıra yeniden yapmayı seviyorum, yoğun yeşillik tadı ve birçok et veya köfte ile uyum sağlaması nedeniyle. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika Hazırlama süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 40-55 dakika (fırına ve ne kadar kızarmış istediğinize bağlı) Porsiyon: 2-3 Zorluk: kolay Tarif tipi: vejetaryen ana yemek veya garnitür Malzemeler 5 patates (beyaz veya pembe, tercihe göre) 1 demet sarımsak 2 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı biber salçası (tatlı veya acı olabilir) 1 yemek kaşığı hardal (ideal olarak klasik) 1/2 çay kaşığı kekik (kurutulmuş) 2 çay kaşığı susam Sebze baharatı (tadına göre) Karabiber (tadına göre) Hazırlama Yöntemi 1. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük parçalara kesin. Genelde büyük küpler veya kalın dilimler halinde kesiyorum, böylece fırında şekillerini koruyorlar ve kurumasınlar. 2. Sarımsağı iyice yıkayın, sapını koparın ve ince şeritler halinde kesin. Ben bütün yaprağı kullanıyorum, alt kısmındaki sert bölümü hariç. 3. Büyük bir kaseye kesilmiş patatesleri koyun. Doğranmış sarımsağı, yağı, biber salçasını, hardalı, kekik, susam, sebze baharatını ve karabiberi ekleyin. 4. Her şeyi elinizle veya bir kaşıkla karıştırın, patateslerin baharatlarla ve yeşillikle eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. 5. Tüm karışımı az yağlanmış bir tepsiye dökün. Patatesleri mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yayın. 6. Tepsiyi fırına, orta rafına, düşük ateşte (termostatlı bir fırın kullanıyorsanız yaklaşık 160-170°C) koyun. 30-40 dakika pişirin. İlk 15 dakikadan sonra patatesleri hafifçe çevirin, yapışmasınlar ve eşit pişsinler diye. 7. Patatesler yumuşadıktan sonra ateşi artırın (190-200°C) ve daha fazla kızarması için 10-15 dakika daha bırakın. Eğer çok gevrek istiyorsanız, birkaç dakika daha uzatabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bulması zor malzemelere ihtiyaç yok ve evdeki malzemelere göre kolayca uyarlayabiliyorum. Ayrıca hızlı olduğu için de seviyorum, patatesleri önceden haşlamakla uğraşmıyorum. Sarımsak hafif baharatlı, bahar tadı getiriyor, ama çiğ sarımsaktan daha agresif değil. Etin yanında veya sadece bir salatayla basit bir şey gerektiğinde çok uygun. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Patatesleri çok küçük kesmeyin, yoksa pişerken dağılırlar. Eğer çok büyük yapraklı sarımsak kullanıyorsanız, daha büyük parçalar halinde koparın, aksi takdirde pişerken kaybolur. Eğer tepside hiç sıvı yoksa ve patatesler çok hızlı kabuk bağlamaya başlıyorsa, tepsiyi ilk 20 dakika için folyo ile kaplayabilir, sonra çıkarabilirsiniz. Yerine Geçme Sarımsak tam olarak yerini tutmaz ama yoksa yeşil soğan veya genç ıspanak ile de yapılabilir, sadece son tadı farklı olur. Biber salçası atlanabilir veya ezilmiş tatlı biber ile değiştirilebilir. Sebze baharatı yerine başka sebze baharatları veya sadece tuz kullanılabilir. Varyasyonlar Farklı baharatlar eklenebilir: füme biber, kekik, sarımsak tozu, damak tadına göre. Susam yerine kabak veya ayçiçeği tohumları serpebilirsiniz. Servis Fikirleri Köfte, ızgara et, sosis ile çok iyi gider veya ana yemek olarak mevsim salatası ile servis edilebilir. Eğer hardal ve biber salçası hayvansal içerik olmadan kullanılırsa, vejetaryen masası için de uygun olabilir. Sıkça Sorulan Sorular Başka bir patates türü kullanabilir miyim? Evet, pembe veya mor patatesler de kullanılabilir, yeter ki kalın kesilsinler. Yeni patateslerden kaçının, çünkü fırında çok hızlı kuruma eğilimindedirler. Sarımsak pişirilir mi yoksa sadece çiğ mi konur? Sarımsak çiğ olarak, doğrudan patateslerin üzerine konur ve onlarla birlikte pişer. Önceden sotelenmesi gerekmez. Eğer biber salçam yoksa, ne kullanabilirim? Bir yemek kaşığı ezilmiş tatlı biber ile değiştirebilir veya tamamen atlayabilirsiniz. Hafif baharatlı bir tat için bir tutam acı biber eklenebilir. Tarifi yağsız yapabilir miyim? Tavsiye etmem, çünkü yağ olmadan patatesler kurur ve aynı şekilde kızarmaz. Tepsiye su ekleyebilir miyim? Gerek yok. Eğer yanmaya başlarlarsa, sadece başında bir veya iki yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz ama genelde gerekli değildir. Besin Değerleri Bir porsiyon için yaklaşık tahmini değer (tarifin 1/3'ü için): Kalori: 220-270 kcal Karbonhidrat: 45-50 g Protein: 4-5 g Yağ: 6-9 g Değer, ne kadar yağ ve biber salçası kullandığınıza bağlı olarak değişebilir. Sarımsak ve baharatların kalori katkısı minimumdur, patatesler ise ana karbonhidrat kaynağıdır. Tarif az yağ içerir, eğer yağ miktarını artırmazsanız. Saklama ve Isıtma Fırında sarımsaklı patates ertesi gün aynı lezzeti vermiyor ama buzdolabında kapalı bir kutuda maksimum 2 gün saklanabilir. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak doku daha kuru hale gelir. Taze tüketilmesini öneririm. Eğer kalırsa, az yağ ile veya kapalı olarak ısıtabilirsiniz, böylece çok sertleşmezler.