ओवन-बेक्ड आलू और जंगली लहसुन

मैंने क्लॉडिया की रेसिपी देखकर लहसुन के साथ भुने हुए आलू बनाए। मुझे वसंत का संयोजन और थोड़ा अलग साइड डिश का विचार आकर्षित किया। आमतौर पर, मैं यह रेसिपी तब बनाता हूं जब बाजार में ताजा लहसुन आता है। सामग्री सरल हैं, बनाने की विधि में ज्यादा समय नहीं लगता और यह एक ऐसा व्यंजन है जो मुख्य व्यंजन के साथ-साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है। यह एक परिष्कृत रेसिपी नहीं है, लेकिन मुझे इसे कभी-कभी बनाना पसंद है, इसके तीव्र हरे रंग के स्वाद के लिए और क्योंकि यह कई प्रकार के मांस या कटलेट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 40-55 मिनट (ओवन और आपके भूरे रंग की पसंद के अनुसार) परोसने की मात्रा: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन या साइड डिश सामग्री 5 आलू (सफेद या गुलाबी, पसंद के अनुसार) 1 गुच्छा लहसुन 2 चम्मच तेल 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट (मीठा या तीखा हो सकता है) 1 चम्मच सरसों (आदर्श रूप से एक क्लासिक) 1/2 चम्मच रोज़मैरी (सूखा) 2 चम्मच तिल के बीज स्वादानुसार वेजिटेबल मसाला स्वादानुसार काली मिर्च बनाने की विधि 1. आलू को छीलें, धोएं और बड़े टुकड़ों में काटें। मैं आमतौर पर उन्हें बड़े क्यूब या मोटे स्लाइस में काटता हूं, ताकि वे ओवन में अपनी आकृति बनाए रखें और सूख न जाएं। 2. लहसुन को अच्छी तरह धोएं, डंठल को तोड़ें और पतले स्ट्रिप्स में काटें। मैं पूरी पत्ती का उपयोग करता हूं, नीचे के कठोर भाग को छोड़कर। 3. एक बड़े बाउल में कटे हुए आलू डालें। उसमें कटा हुआ लहसुन, तेल, मिर्च का पेस्ट, सरसों, रोज़मैरी, तिल के बीज, वेजिटेबल मसाला और काली मिर्च डालें। 4. सब कुछ हाथ से या चम्मच से मिलाएं, ताकि आलू समान रूप से मसालों और हरी पत्तियों से ढक जाएं। 5. सब कुछ थोड़ा तेल लगे बेकिंग ट्रे में डालें। आलू को एक समान परत में फैलाएं। 6. ट्रे को ओवन में, मध्य रैक पर, कम तापमान पर रखें (यदि आप थर्मोस्टेट वाले ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो लगभग 160-170°C)। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। पहले 15 मिनट के बाद, आलू को धीरे से पलटें ताकि वे चिपक न जाएं और समान रूप से पकें। 7. जब आलू नरम हो जाएं, तो तापमान बढ़ाएं (190-200°C) और उन्हें सुनहरा होने के लिए 10-15 मिनट और छोड़ दें। यदि आप उन्हें बहुत कुरकुरे चाहते हैं, तो आप कुछ मिनटों के लिए बढ़ा सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूं इसमें किसी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं इसे घर में मौजूद चीजों के अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकता हूं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि यह तेजी से बनती है, मुझे आलू को पहले उबालने की झंझट नहीं करनी पड़ती। लहसुन एक हल्का तीखा, वसंत का स्वाद लाता है, बिना कच्चे लहसुन की तीव्रता के। यह तब उपयुक्त है जब मुझे मांस के साथ या केवल सलाद के साथ कुछ सरल चाहिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को बहुत छोटे न काटें, अन्यथा वे अंत में टूट जाएंगे। यदि आप बहुत बड़े पत्तों वाले लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बड़े टुकड़ों में तोड़ें, अन्यथा यह पकने पर खो जाएगा। यदि आप देखते हैं कि ट्रे में बिल्कुल भी तरल नहीं है और आलू बहुत जल्दी भूरा होने लगते हैं, तो आप पहले 20 मिनट के लिए ट्रे को फॉयल से ढक सकते हैं और फिर इसे हटा सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री लहसुन का सही विकल्प नहीं है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो हरी प्याज या युवा पालक का उपयोग कर सकते हैं, बस अंतिम स्वाद अलग होगा। मिर्च का पेस्ट छोड़ा जा सकता है या भुना हुआ कटा हुआ शिमला मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। वेजिटेबल मसाला के बजाय, आप किसी अन्य सब्जियों के मसाले या केवल नमक का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं: स्मोक्ड पेपरिका, थाइम, लहसुन पाउडर, स्वादानुसार। तिल के बीजों के बजाय, आप कद्दू या सूरजमुखी के बीज छिड़क सकते हैं। सर्विंग के विचार ये कटलेट, ग्रिल पर मांस, सॉसेज के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, या मुख्य व्यंजन के रूप में मौसमी सलाद के साथ। यदि आप सरसों और मिर्च का पेस्ट बिना पशु सामग्री के उपयोग करते हैं, तो इन्हें उपवास के मेज पर भी रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, गुलाबी या बैंगनी आलू भी अच्छे होते हैं, जब तक कि उन्हें पर्याप्त मोटा काटा जाए। नए आलू से बचें, क्योंकि वे ओवन में बहुत जल्दी सूख जाते हैं। क्या लहसुन को पकाया जाता है या केवल कच्चा रखा जाता है? लहसुन को कच्चा, सीधे आलू पर रखा जाता है, और इसे उनके साथ पकाया जाता है। इसे पहले भूनने की आवश्यकता नहीं है। यदि मेरे पास मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं? आप इसे एक चम्मच भुने हुए कटा हुआ शिमला मिर्च से बदल सकते हैं, या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। हल्का तीखा स्वाद पाने के लिए, एक चुटकी काली मिर्च डाल सकते हैं। क्या मैं बिना तेल के रेसिपी बना सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, आलू बिना तेल के सूखने की संभावना रखते हैं और उतनी अच्छी तरह से भुनते नहीं हैं। क्या मैं ट्रे में पानी डाल सकता हूं? ज़रूरत नहीं है। यदि आप देखते हैं कि वे जल रहे हैं, तो आप शुरू में एक या दो चम्मच पानी डाल सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग (रेसिपी के 1/3 पर) का लगभग अनुमान: कैलोरी: 220-270 kcal कार्बोहाइड्रेट: 45-50 g प्रोटीन: 4-5 g फैट: 6-9 g मूल्य उस पर निर्भर करता है कि आप कितना तेल और मिर्च का पेस्ट उपयोग करते हैं। लहसुन और मसाले न्यूनतम कैलोरी जोड़ते हैं, और आलू मुख्य कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं। यदि आप तेल की मात्रा नहीं बढ़ाते हैं, तो रेसिपी में कम वसा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना लहसुन के साथ भुने हुए आलू अगले दिन उतने अच्छे नहीं होते, लेकिन इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर अधिक सूखा हो सकता है। मैं इन्हें ताजे खाने की सिफारिश करता हूं। यदि बचे हैं, तो आप इन्हें थोड़ा तेल डालकर या ढककर गर्म कर सकते हैं, ताकि ये बहुत कठोर न हों।