Cartofi la cuptor, cu leurda

Am făcut cartofi la cuptor cu leurdă după ce am văzut rețeta la Claudia. M-au atras combinația de primăvară și ideea de garnitură ușor diferită. De obicei fac rețeta asta când apare leurda proaspătă la piață. Ingredientele sunt simple, modul de lucru nu ia mult și iese ceva care merge atât ca fel principal cât și pe post de garnitură. Nu e genul de rețetă sofisticată, dar îmi place să o refac din când în când, pentru gustul intens de verdeață și pentru că se potrivește cu multe feluri de carne sau chiftele. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: 40-55 minute (în funcție de cuptor și de cât de rumeniți îi doriți) Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal vegetarian sau garnitură Ingrediente 5 cartofi (albi sau roz, după preferință) 1 legătură de leurdă 2 linguri ulei 1 lingură pastă de ardei (poate fi dulce sau iute) 1 lingură muștar (ideal unul clasic) 1/2 linguriță rozmarin (uscat) 2 lingurițe semințe de susan Vegetă (după gust) Piper (după gust) Mod de preparare 1. Curățați cartofii de coajă, spălați-i și tăiați-i în bucăți mai mari. Eu îi tai de obicei în cuburi mari sau felii groase, ca să își păstreze forma la cuptor și să nu se usuce. 2. Leurda se spală bine, se rupe codița și se taie în fâșii subțiri. Folosesc toată frunza, fără partea tare de la bază. 3. Într-un castron încăpător puneți cartofii tăiați. Adăugați leurda tocată, uleiul, pasta de ardei, muștarul, rozmarinul, semințele de susan, vegeta și piperul. 4. Amestecați totul cu mâna sau cu o lingură, să se acopere cartofii uniform cu condimente și verdeață. 5. Turnați totul într-o tavă unsă cu puțin ulei. Întindeți cartofii într-un strat cât mai uniform. 6. Dați tava la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc mic (cam 160-170°C dacă folosiți un cuptor cu termostat). Lăsați 30-40 de minute. După primele 15 minute, întoarceți ușor cartofii ca să nu se lipească și să se gătească uniform. 7. După ce cartofii s-au înmuiat, măriți focul (190-200°C) și mai lăsați 10-15 minute ca să se rumenească. Dacă îi vreți foarte crocanți, mai puteți prelungi cu câteva minute. De ce fac rețeta des Nu e nevoie de ingrediente greu de găsit și pot să o adaptez ușor după ce am prin casă. Îmi place și pentru că e rapidă, nu mă complic cu fierberea cartofilor înainte. Leurda aduce un gust ușor picant, specific de primăvară, fără să fie agresiv ca usturoiul crud. E potrivită când am nevoie de ceva simplu lângă carne sau doar cu o salată. Sfaturi și variații Sfaturi Nu tăiați cartofii prea mici, altfel se vor sfărâma până la final. Dacă folosiți leurdă cu frunze foarte mari, rupeți-o mai mare, altfel se pierde la copt. Dacă observați că în tavă nu e deloc lichid și cartofii încep să prindă coajă prea repede, puteți acoperi tava cu folie pentru primele 20 de minute și apoi o scoateți. Înlocuiri Leurda nu se înlocuiește perfect, dar dacă nu aveți, merge și cu ceapă verde sau spanac tânăr, doar că gustul final va fi diferit. Pasta de ardei se poate omite sau folosi ardei gras copt zdrobit. În loc de vegeta, se pot folosi orice alte condimente pentru legume sau doar sare. Variații Se pot adăuga alte condimente: boia afumată, cimbru, usturoi praf, după gust. În loc de semințe de susan, puteți presăra semințe de dovleac sau floarea-soarelui. Idei de servire Merg foarte bine cu chiftele, carne la grătar, cârnați, sau ca fel principal cu o salată de sezon. Pot fi puși și la masă de post, dacă folosiți muștar și pastă de ardei fără ingrediente animale. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de cartofi? Da, merg și cartofii roz sau mov, atâta timp cât sunt tăiați destul de gros. Evitați cartofii noi, pentru că tind să se usuce prea repede la cuptor. Leurda se gătește sau se pune doar crudă? Leurda se pune crudă, direct peste cartofi, și se coace odată cu ei. Nu trebuie sotată înainte. Dacă nu am pastă de ardei, ce pot folosi? O puteți înlocui cu o lingură de ardei gras copt, tocat fin, sau o puteți omite complet. Pentru un gust ușor picant, se poate adăuga un vârf de boia iute. Pot face rețeta fără ulei? Nu recomand, cartofii tind să se usuce fără ulei și să nu se rumenească la fel de bine. Pot adăuga apă în tavă? Nu este nevoie. Dacă observați că se ard, puteți pune o lingură-două de apă doar la început, dar de obicei nu e necesar. Valori nutriționale Estimare aproximativă per porție (la 1/3 din rețetă): Calorii: 220-270 kcal Carbohidrați: 45-50 g Proteine: 4-5 g Grăsimi: 6-9 g Valoarea poate varia în funcție de cât ulei și pastă de ardei folosiți. Leurda și condimentele adaugă aport minim de calorii, iar cartofii sunt principala sursă de carbohidrați. Rețeta are puține grăsimi, dacă nu creșteți cantitatea de ulei. Păstrare și reîncălzire Cartofii la cuptor cu leurdă nu sunt la fel de buni a doua zi, dar se pot păstra la frigider, în cutie închisă, maximum 2 zile. Se reîncălzesc în cuptor sau la microunde, dar textura devine mai uscată. Recomand să fie consumați proaspeți. Dacă rămân, îi puteți reîncălzi cu puțin ulei sau acoperiți, ca să nu se întărească foarte tare.

Etichete

cartofi la cuptor

Categorie: Aperitive Autor: Antoaneta F. Vizualizări: 2 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Cartofi la cuptor, cu leurda de Antoaneta F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Cartofi la cuptor, cu leurda de Antoaneta F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii