Batatas assadas com alho selvagem

Fizemos batatas assadas com alho selvagem depois de ver a receita da Claudia. A combinação de primavera e a ideia de um acompanhamento ligeiramente diferente me atraíram. Normalmente faço essa receita quando o alho selvagem fresco aparece na feira. Os ingredientes são simples, o modo de preparo não leva muito tempo e resulta em algo que serve tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Não é uma receita sofisticada, mas gosto de fazê-la de vez em quando, pelo sabor intenso de ervas e porque combina bem com muitos tipos de carne ou almôndegas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40-55 minutos (dependendo do forno e de quão douradas você as quer) Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal vegetariano ou acompanhamento Ingredientes 5 batatas (brancas ou rosadas, conforme preferência) 1 maço de alho selvagem 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de pasta de pimentão (pode ser doce ou picante) 1 colher de sopa de mostarda (idealmente uma clássica) 1/2 colher de chá de alecrim (seco) 2 colheres de chá de sementes de gergelim Vegetais (a gosto) Pimenta (a gosto) Modo de preparo 1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços maiores. Eu costumo cortá-las em cubos grandes ou fatias grossas, para que mantenham a forma no forno e não sequem. 2. Lave bem o alho selvagem, quebre a parte do talo e corte em tiras finas. Uso toda a folha, sem a parte dura da base. 3. Em uma tigela grande, coloque as batatas cortadas. Adicione o alho selvagem picado, o óleo, a pasta de pimentão, a mostarda, o alecrim, as sementes de gergelim, os vegetais e a pimenta. 4. Misture tudo com as mãos ou com uma colher, para que as batatas fiquem uniformemente cobertas com os temperos e as ervas. 5. Despeje tudo em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Espalhe as batatas em uma camada o mais uniforme possível. 6. Coloque a assadeira no forno, na prateleira do meio, em fogo baixo (cerca de 160-170°C se você usar um forno com termostato). Deixe por 30-40 minutos. Após os primeiros 15 minutos, vire suavemente as batatas para que não grudem e cozinhem de maneira uniforme. 7. Depois que as batatas estiverem macias, aumente o fogo (190-200°C) e deixe por mais 10-15 minutos para dourar. Se você quiser que fiquem bem crocantes, pode prolongar por alguns minutos. Por que faço essa receita com frequência Não precisa de ingredientes difíceis de encontrar e posso adaptá-la facilmente com o que tenho em casa. Gosto também porque é rápida, não me complico cozinhando as batatas antes. O alho selvagem traz um sabor levemente picante, característico da primavera, sem ser agressivo como o alho cru. É ideal quando preciso de algo simples ao lado da carne ou apenas com uma salada. Dicas e variações Dicas Não corte as batatas muito pequenas, caso contrário, elas se desfarão até o final. Se você usar alho selvagem com folhas muito grandes, quebre em pedaços maiores, caso contrário, elas se perdem ao assar. Se notar que na assadeira não há líquido e as batatas começam a dourar muito rápido, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio nos primeiros 20 minutos e depois retirá-lo. Substituições O alho selvagem não tem substituto perfeito, mas se você não tiver, pode usar cebola verde ou espinafre jovem, apenas o sabor final será diferente. A pasta de pimentão pode ser omitida ou substituída por pimentão assado amassado. No lugar do vegetais, você pode usar qualquer outro tempero para legumes ou apenas sal. Variações Outros temperos podem ser adicionados: páprica defumada, tomilho, alho em pó, a gosto. Em vez de sementes de gergelim, você pode polvilhar sementes de abóbora ou girassol. Ideias de servir Combina muito bem com almôndegas, carne grelhada, salsichas, ou como prato principal com uma salada da estação. Podem ser servidas também em uma refeição de jejum, se você usar mostarda e pasta de pimentão sem ingredientes de origem animal. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de batata? Sim, batatas rosadas ou roxas também funcionam, desde que sejam cortadas de forma grossa. Evite batatas novas, pois tendem a secar muito rápido no forno. O alho selvagem é cozido ou colocado apenas cru? O alho selvagem é colocado cru, diretamente sobre as batatas, e assado junto com elas. Não precisa ser refogado antes. Se eu não tiver pasta de pimentão, o que posso usar? Você pode substituí-la por uma colher de sopa de pimentão assado, finamente picado, ou pode omitir completamente. Para um sabor levemente picante, pode-se adicionar uma pitada de pimenta em pó. Posso fazer a receita sem óleo? Não recomendo, as batatas tendem a secar sem óleo e não douram tão bem. Posso adicionar água na assadeira? Não é necessário. Se você notar que estão queimando, pode colocar uma colher ou duas de água apenas no início, mas geralmente não é necessário. Valores nutricionais Estimativa aproximada por porção (1/3 da receita): Calorias: 220-270 kcal Carboidratos: 45-50 g Proteínas: 4-5 g Gorduras: 6-9 g O valor pode variar dependendo da quantidade de óleo e pasta de pimentão que você usa. O alho selvagem e os temperos adicionam um aporte mínimo de calorias, enquanto as batatas são a principal fonte de carboidratos. A receita tem poucas gorduras, se você não aumentar a quantidade de óleo. Armazenamento e reaquecimento As batatas assadas com alho selvagem não são tão boas no dia seguinte, mas podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Podem ser reaquecidas no forno ou no micro-ondas, mas a textura fica mais seca. Recomendo que sejam consumidas frescas. Se sobrar, você pode reaquecer com um pouco de óleo ou cobertas, para não endurecerem muito.

Ingredientes

5 batatas
1 colher de sopa de pasta de pimenta
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de óleo
1 maço de alho selvagem
1/2 colher de chá de alecrim
2 colheres de chá de sementes de gergelim
pimenta vegetal

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