Patatas al horno con ajo silvestre

Name: Patatas al horno con ajo silvestre
Ingredients: 5 patatas; 1 cucharada de pasta de pimiento; 1 cucharada de mostaza; 2 cucharadas de aceite; 1 manojo de ajo silvestre; 1/2 cucharadita de romero; 2 cucharaditas de semillas de sésamo; pimienta vegetal

Aperitivos - Patatas al horno con ajo silvestre por Antoaneta F. - Recetas Recipia

He hecho patatas al horno con ajo silvestre después de ver la receta de Claudia. Me atrajo la combinación primaveral y la idea de un acompañamiento un poco diferente. Suelo hacer esta receta cuando aparece el ajo silvestre fresco en el mercado. Los ingredientes son simples, el proceso no toma mucho tiempo y resulta un plato que sirve tanto como plato principal como guarnición. No es el tipo de receta sofisticada, pero me gusta repetirla de vez en cuando, por el intenso sabor a hierbas y porque combina bien con muchos tipos de carne o albóndigas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 40-55 minutos (dependiendo del horno y de qué tan doradas las deseen) Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal vegetariano o guarnición Ingredientes 5 patatas (blancas o rosas, según preferencia) 1 manojo de ajo silvestre 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de pasta de pimiento (puede ser dulce o picante) 1 cucharada de mostaza (idealmente una clásica) 1/2 cucharadita de romero (seco) 2 cucharaditas de semillas de sésamo Vegetal (al gusto) Pimienta (al gusto) Modo de preparación 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes. Yo generalmente las corto en cubos grandes o en rodajas gruesas, para que mantengan su forma en el horno y no se sequen. 2. Lava bien el ajo silvestre, rompe el tallo y córtalo en tiras finas. Uso toda la hoja, sin la parte dura de la base. 3. En un tazón grande, coloca las patatas cortadas. Agrega el ajo silvestre picado, el aceite, la pasta de pimiento, la mostaza, el romero, las semillas de sésamo, el vegetal y la pimienta. 4. Mezcla todo con la mano o con una cuchara, para que las patatas se cubran uniformemente con las especias y las hierbas. 5. Vierte todo en una bandeja engrasada con un poco de aceite. Extiende las patatas en una capa lo más uniforme posible. 6. Coloca la bandeja en el horno, en la rejilla del medio, a fuego bajo (unos 160-170°C si usas un horno con termostato). Deja cocinar durante 30-40 minutos. Después de los primeros 15 minutos, revuelve suavemente las patatas para que no se peguen y se cocinen uniformemente. 7. Una vez que las patatas estén tiernas, aumenta la temperatura (190-200°C) y déjalas 10-15 minutos más para que se doren. Si las quieres muy crujientes, puedes extender el tiempo unos minutos más. Por qué hago la receta a menudo No necesita ingredientes difíciles de encontrar y puedo adaptarla fácilmente con lo que tengo en casa. También me gusta porque es rápida, no me complico hirviendo las patatas primero. El ajo silvestre aporta un sabor ligeramente picante, característico de la primavera, sin ser agresivo como el ajo crudo. Es ideal cuando necesito algo simple al lado de carne o solo con una ensalada. Consejos y variaciones Consejos No cortes las patatas demasiado pequeñas, de lo contrario se desharán al final. Si usas ajo silvestre con hojas muy grandes, rómpelo en trozos más grandes, de lo contrario se perderá al hornear. Si notas que en la bandeja no hay líquido y las patatas empiezan a dorarse demasiado rápido, puedes cubrir la bandeja con papel aluminio durante los primeros 20 minutos y luego retirarlo. Sustituciones El ajo silvestre no tiene un sustituto perfecto, pero si no tienes, puedes usar cebolla verde o espinacas tiernas, aunque el sabor final será diferente. La pasta de pimiento se puede omitir o usar pimiento morrón asado triturado. En lugar de vegetal, se pueden usar cualquier otras especias para verduras o solo sal. Variaciones Se pueden agregar otras especias: pimentón ahumado, tomillo, ajo en polvo, al gusto. En lugar de semillas de sésamo, puedes espolvorear semillas de calabaza o girasol. Ideas para servir Quedan muy bien con albóndigas, carne a la parrilla, salchichas, o como plato principal con una ensalada de temporada. También pueden ser servidas en una mesa de ayuno, si usas mostaza y pasta de pimiento sin ingredientes animales. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de patatas? Sí, también sirven las patatas rosas o moradas, siempre que estén cortadas suficientemente gruesas. Evita las patatas nuevas, ya que tienden a secarse demasiado rápido en el horno. ¿El ajo silvestre se cocina o se pone solo crudo? El ajo silvestre se pone crudo, directamente sobre las patatas, y se hornea junto con ellas. No es necesario saltearlo antes. Si no tengo pasta de pimiento, ¿qué puedo usar? Puedes reemplazarla con una cucharada de pimiento morrón asado, finamente picado, o puedes omitirla completamente. Para un sabor ligeramente picante, se puede añadir una pizca de pimentón picante. ¿Puedo hacer la receta sin aceite? No lo recomiendo, las patatas tienden a secarse sin aceite y no se doran tan bien. ¿Puedo añadir agua en la bandeja? No es necesario. Si notas que se están quemando, puedes agregar una o dos cucharadas de agua solo al principio, pero generalmente no es necesario. Valores nutricionales Estimación aproximada por porción (1/3 de la receta): Calorías: 220-270 kcal Carbohidratos: 45-50 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 6-9 g El valor puede variar según la cantidad de aceite y pasta de pimiento que uses. El ajo silvestre y las especias añaden un aporte mínimo de calorías, y las patatas son la principal fuente de carbohidratos. La receta tiene pocas grasas, si no aumentas la cantidad de aceite. Conservación y recalentamiento Las patatas al horno con ajo silvestre no son tan buenas al día siguiente, pero se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, por un máximo de 2 días. Se recalientan en el horno o en el microondas, pero la textura se vuelve más seca. Recomiendo consumirlas frescas. Si sobran, puedes recalentarlas con un poco de aceite o cubiertas, para que no se endurezcan demasiado.