Ziemniaki pieczone z dzikim czosnkiem

Zrobiłem pieczone ziemniaki z czosnkiem niedźwiedzim, po tym jak zobaczyłem przepis u Claudii. Przyciągnęła mnie wiosenna kombinacja i pomysł na lekko różnorodny dodatek. Zwykle robię ten przepis, gdy świeży czosnek niedźwiedzi pojawia się na targu. Składniki są proste, sposób przygotowania nie zajmuje dużo czasu, a efekt końcowy nadaje się zarówno na danie główne, jak i jako dodatek. To nie jest skomplikowany przepis, ale lubię go od czasu do czasu powtarzać, ze względu na intensywny smak ziół i to, że pasuje do wielu rodzajów mięsa lub kotletów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-60 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: 40-55 minut (w zależności od piekarnika i tego, jak bardzo chcecie, aby były rumiane) Porcje: 2-3 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne wegetariańskie lub dodatek Składniki 5 ziemniaków (białych lub różowych, według preferencji) 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 2 łyżki oleju 1 łyżka pasty paprykowej (może być słodka lub ostra) 1 łyżka musztardy (najlepiej klasycznej) 1/2 łyżeczki rozmarynu (suszonego) 2 łyżeczki nasion sezamu Vegeta (do smaku) Pieprz (do smaku) Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na większe kawałki. Zwykle kroję je na duże kostki lub grube plastry, aby zachowały formę w piekarniku i nie wyschły. 2. Czosnek niedźwiedzi dokładnie umyj, odłam łodygę i pokrój na cienkie paski. Używam całego liścia, omijając twardą część u podstawy. 3. W dużej misce umieść pokrojone ziemniaki. Dodaj posiekany czosnek niedźwiedzi, olej, pastę paprykową, musztardę, rozmaryn, nasiona sezamu, vegetę i pieprz. 4. Wymieszaj wszystko ręką lub łyżką, aby ziemniaki równomiernie pokryły się przyprawami i ziołami. 5. Przelej wszystko do blachy natłuszczonej odrobiną oleju. Rozłóż ziemniaki w jak najbardziej równomiernej warstwie. 6. Wstaw blachę do piekarnika, na środkową półkę, w niskiej temperaturze (około 160-170°C, jeśli używasz piekarnika z termostatem). Piecz przez 30-40 minut. Po pierwszych 15 minutach delikatnie przewróć ziemniaki, aby się nie przykleiły i piekły równomiernie. 7. Gdy ziemniaki zmiękną, zwiększ temperaturę (190-200°C) i piecz przez kolejne 10-15 minut, aby się zrumieniły. Jeśli chcesz, aby były bardzo chrupiące, możesz wydłużyć czas pieczenia o kilka minut. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga trudnych do znalezienia składników i łatwo mogę go dostosować do tego, co mam w domu. Lubię go również, ponieważ jest szybki, nie muszę się martwić o gotowanie ziemniaków wcześniej. Czosnek niedźwiedzi nadaje lekko pikantny, wiosenny smak, bez agresywności surowego czosnku. Jest idealny, gdy potrzebuję czegoś prostego obok mięsa lub tylko z sałatką. Porady i wariacje Porady Nie kroić ziemniaków zbyt mało, w przeciwnym razie mogą się rozpaść do końca. Jeśli używasz czosnku niedźwiedziego z bardzo dużymi liśćmi, łam je na większe kawałki, w przeciwnym razie zgubią się podczas pieczenia. Jeśli zauważysz, że w blaszce nie ma płynu i ziemniaki zaczynają się za szybko rumienić, możesz przykryć blachę folią na pierwsze 20 minut, a potem ją zdjąć. Zamienniki Czosnku niedźwiedziego nie da się idealnie zastąpić, ale jeśli go nie masz, można użyć zielonej cebuli lub młodego szpinaku, tylko smak końcowy będzie inny. Pastę paprykową można pominąć lub użyć rozgniecionego pieczonego papryki. Zamiast vegety można użyć innych przypraw do warzyw lub tylko soli. Wariacje Można dodać inne przyprawy: wędzona papryka, tymianek, czosnek w proszku, według smaku. Zamiast nasion sezamu, można posypać nasionami dyni lub słonecznika. Pomysły na podanie Bardzo dobrze pasują do kotletów, grillowanego mięsa, kiełbas, lub jako danie główne z sezonową sałatką. Mogą być również podane na stół w czasie postu, jeśli używasz musztardy i pasty paprykowej bez składników zwierzęcych. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju ziemniaków? Tak, ziemniaki różowe lub fioletowe również się nadają, pod warunkiem, że są pokrojone na dość grube kawałki. Unikaj nowych ziemniaków, ponieważ mają tendencję do szybkiego wysychania w piekarniku. Czy czosnek niedźwiedzi należy gotować, czy dodaje się go na surowo? Czosnek niedźwiedzi dodaje się na surowo, bezpośrednio na ziemniaki, i piecze się razem z nimi. Nie trzeba go wcześniej podsmażać. Co mogę użyć, jeśli nie mam pasty paprykowej? Możesz zastąpić ją łyżką drobno posiekanej pieczonej papryki lub całkowicie pominąć. Aby uzyskać lekko pikantny smak, można dodać szczyptę ostrej papryki. Czy mogę zrobić przepis bez oleju? Nie polecam, ziemniaki mają tendencję do wysychania bez oleju i nie rumienią się tak dobrze. Czy mogę dodać wodę do blachy? Nie ma takiej potrzeby. Jeśli zauważysz, że się przypalają, możesz dodać łyżkę-dwie wody na początku, ale zwykle nie jest to konieczne. Wartości odżywcze Przybliżone oszacowanie na porcję (przy 1/3 przepisu): Kalorie: 220-270 kcal Węglowodany: 45-50 g Białko: 4-5 g Tłuszcze: 6-9 g Wartość może się różnić w zależności od ilości oleju i pasty paprykowej, którą używasz. Czosnek niedźwiedzi i przyprawy dodają minimalną ilość kalorii, a ziemniaki są głównym źródłem węglowodanów. Przepis ma mało tłuszczu, jeśli nie zwiększasz ilości oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Pieczone ziemniaki z czosnkiem niedźwiedzim nie są tak dobre następnego dnia, ale można je przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Można je podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale tekstura stanie się bardziej sucha. Zalecam spożywać je na świeżo. Jeśli zostaną, możesz je podgrzać z odrobiną oleju lub przykryte, aby nie stwardniały zbytnio.