Pommes de terre au four avec de l'ail des ours

Name: Pommes de terre au four avec de l'ail des ours
Ingredients: 5 pommes de terre; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; 1 cuillère à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 bouquet d'ail des ours; 1/2 cuillère à café de romarin; 2 cuillères à café de graines de sésame; poivre végétal

Apéritifs - Pommes de terre au four avec de l'ail des ours par Antoaneta F. - Recettes Recipia

J'ai préparé des pommes de terre au four avec de l'ail des ours après avoir vu la recette chez Claudia. La combinaison printanière et l'idée d'un accompagnement légèrement différent m'ont séduite. En général, je fais cette recette quand l'ail des ours est frais sur le marché. Les ingrédients sont simples, la préparation ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est quelque chose qui peut être servi à la fois comme plat principal et comme accompagnement. Ce n'est pas une recette sophistiquée, mais j'aime la refaire de temps en temps, pour son goût intense d'herbes et parce qu'elle s'accorde bien avec de nombreuses viandes ou boulettes. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 40-55 minutes (selon le four et le degré de dorure souhaité) Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien ou accompagnement Ingrédients 5 pommes de terre (blanches ou roses, selon vos préférences) 1 bouquet d'ail des ours 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de pâte de poivron (peut être douce ou piquante) 1 cuillère à soupe de moutarde (idéalement classique) 1/2 cuillère à café de romarin (séché) 2 cuillères à café de graines de sésame Végétal (selon le goût) Poivre (selon le goût) Mode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux plus gros. Je les coupe généralement en gros cubes ou en tranches épaisses, pour qu'elles gardent leur forme au four et ne sèchent pas. 2. L'ail des ours doit être bien lavé, la tige retirée et coupée en fines lanières. J'utilise toute la feuille, sans la partie dure à la base. 3. Dans un grand bol, mettez les pommes de terre coupées. Ajoutez l'ail des ours haché, l'huile, la pâte de poivron, la moutarde, le romarin, les graines de sésame, le végétal et le poivre. 4. Mélangez le tout à la main ou avec une cuillère, pour enrober uniformément les pommes de terre avec les épices et les herbes. 5. Versez le tout dans un plat légèrement huilé. Étalez les pommes de terre en une couche aussi uniforme que possible. 6. Mettez le plat au four, sur la grille du milieu, à feu doux (environ 160-170°C si vous utilisez un four à thermostat). Laissez cuire pendant 30-40 minutes. Après les premières 15 minutes, retournez délicatement les pommes de terre pour éviter qu'elles ne collent et qu'elles cuisent uniformément. 7. Une fois que les pommes de terre sont tendres, augmentez la température (190-200°C) et laissez cuire encore 10-15 minutes pour les faire dorer. Si vous les voulez très croustillantes, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes. Pourquoi je fais souvent cette recette Il n'y a pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver et je peux l'adapter facilement avec ce que j'ai à la maison. J'aime aussi le fait qu'elle soit rapide, je ne m'embarrasse pas à faire bouillir les pommes de terre au préalable. L'ail des ours apporte un goût légèrement piquant, typique du printemps, sans être agressif comme l'ail cru. C'est parfait quand j'ai besoin de quelque chose de simple à côté de la viande ou juste avec une salade. Conseils et variations Conseils Ne coupez pas les pommes de terre trop petites, sinon elles vont se désagréger à la fin. Si vous utilisez de l'ail des ours avec de très grandes feuilles, déchirez-les en plus gros morceaux, sinon elles se perdent à la cuisson. Si vous remarquez qu'il n'y a pas de liquide dans le plat et que les pommes de terre commencent à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis l'enlever. Substitutions L'ail des ours ne peut pas être remplacé parfaitement, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des oignons verts ou des jeunes épinards, bien que le goût final soit différent. La pâte de poivron peut être omise ou remplacée par des poivrons doux rôtis écrasés. Au lieu de végétal, vous pouvez utiliser d'autres épices pour légumes ou simplement du sel. Variations Vous pouvez ajouter d'autres épices : paprika fumé, thym, ail en poudre, selon votre goût. Au lieu de graines de sésame, vous pouvez saupoudrer des graines de courge ou de tournesol. Idées de service Ils se marient très bien avec des boulettes, de la viande grillée, des saucisses, ou comme plat principal avec une salade de saison. Ils peuvent également être mis sur la table lors d'un repas de jeûne, si vous utilisez de la moutarde et de la pâte de poivron sans ingrédients d'origine animale. Questions fréquentes Puis-je utiliser un autre type de pommes de terre ? Oui, les pommes de terre roses ou violettes conviennent également, tant qu'elles sont coupées assez épaisses. Évitez les nouvelles pommes de terre, car elles ont tendance à sécher trop rapidement au four. L'ail des ours se cuisine-t-il ou se met-il seulement cru ? L'ail des ours se met cru, directement sur les pommes de terre, et cuit avec elles. Il ne doit pas être sauté au préalable. Si je n'ai pas de pâte de poivron, que puis-je utiliser ? Vous pouvez la remplacer par une cuillère de poivron doux rôti, finement haché, ou l'omettre complètement. Pour un goût légèrement piquant, vous pouvez ajouter une pincée de paprika piquant. Puis-je faire la recette sans huile ? Je ne le recommande pas, les pommes de terre ont tendance à sécher sans huile et ne dorent pas aussi bien. Puis-je ajouter de l'eau dans le plat ? Ce n'est pas nécessaire. Si vous remarquez qu'elles brûlent, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères d'eau au début, mais en général, ce n'est pas nécessaire. Valeurs nutritionnelles Estimation approximative par portion (pour 1/3 de la recette) : Calories : 220-270 kcal Glucides : 45-50 g Protéines : 4-5 g Graisses : 6-9 g La valeur peut varier en fonction de la quantité d'huile et de pâte de poivron que vous utilisez. L'ail des ours et les épices ajoutent un apport calorique minimal, tandis que les pommes de terre sont la principale source de glucides. La recette contient peu de graisses, si vous ne augmentez pas la quantité d'huile. Conservation et réchauffage Les pommes de terre au four avec de l'ail des ours ne sont pas aussi bonnes le lendemain, mais elles peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant fermé, pendant un maximum de 2 jours. Elles se réchauffent au four ou au micro-ondes, mais la texture devient plus sèche. Je recommande de les consommer fraîches. Si vous en restez, vous pouvez les réchauffer avec un peu d'huile ou couvertes, pour éviter qu'elles ne deviennent trop dures.