Ofenkartoffeln mit Bärlauch

Name: Ofenkartoffeln mit Bärlauch
Ingredients: 5 Kartoffeln; 1 Esslöffel Paprikapaste; 1 Esslöffel Senf; 2 Esslöffel Öl; 1 Bund Bärlauch; 1/2 Teelöffel Rosmarin; 2 Teelöffel Sesamsamen; Gemüse-Pfeffer

Vorspeisen - Ofenkartoffeln mit Bärlauch von Antoaneta F. - Recipia Rezepte

Ich habe Ofenkartoffeln mit Bärlauch gemacht, nachdem ich das Rezept bei Claudia gesehen habe. Die Kombination aus Frühling und die Idee einer leicht anderen Beilage haben mich angesprochen. Normalerweise mache ich dieses Rezept, wenn frischer Bärlauch auf dem Markt erhältlich ist. Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung dauert nicht lange und es entsteht etwas, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage passt. Es ist kein raffiniertes Rezept, aber ich mache es ab und zu gerne wieder, wegen des intensiven Kräutergeschmacks und weil es gut zu vielen Fleischgerichten oder Frikadellen passt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 40-55 Minuten (je nach Ofen und wie braun Sie die Kartoffeln möchten) Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: vegetarisches Hauptgericht oder Beilage Zutaten 5 Kartoffeln (weiß oder rot, je nach Vorliebe) 1 Bund Bärlauch 2 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Paprikapaste (kann süß oder scharf sein) 1 Esslöffel Senf (idealerweise ein klassischer) 1/2 Teelöffel Rosmarin (getrocknet) 2 Teelöffel Sesam Gemüsebrühe (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) Zubereitung 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in größere Stücke schneiden. Ich schneide sie normalerweise in große Würfel oder dicke Scheiben, damit sie ihre Form im Ofen behalten und nicht austrocknen. 2. Den Bärlauch gründlich waschen, den Stiel abreißen und in dünne Streifen schneiden. Ich verwende das gesamte Blatt, ohne den harten Teil am Boden. 3. In einer großen Schüssel die geschnittenen Kartoffeln geben. Den gehackten Bärlauch, das Öl, die Paprikapaste, den Senf, den Rosmarin, die Sesamsamen, die Gemüsebrühe und den Pfeffer hinzufügen. 4. Alles mit der Hand oder einem Löffel gut vermengen, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit den Gewürzen und Kräutern bedeckt sind. 5. Alles in eine mit etwas Öl gefettete Auflaufform geben. Die Kartoffeln gleichmäßig verteilen. 6. Die Form in den Ofen auf die mittlere Schiene bei niedriger Hitze stellen (ca. 160-170°C, wenn Sie einen Ofen mit Thermostat verwenden). 30-40 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten die Kartoffeln vorsichtig wenden, damit sie nicht ankleben und gleichmäßig garen. 7. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Hitze erhöhen (190-200°C) und weitere 10-15 Minuten backen, damit sie bräunen. Wenn Sie sie sehr knusprig möchten, können Sie die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. Warum ich das Rezept oft mache Es benötigt keine schwer zu findenden Zutaten und ich kann es leicht anpassen, je nachdem, was ich zu Hause habe. Ich mag es auch, weil es schnell geht, ich mich nicht mit dem Vorkochen der Kartoffeln komplizieren muss. Der Bärlauch bringt einen leicht scharfen, typischen Frühlingsgeschmack, ohne so aggressiv wie roher Knoblauch zu sein. Es passt gut, wenn ich etwas Einfaches zu Fleisch oder nur mit einem Salat brauche. Tipps und Variationen Tipps Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu klein, sonst zerfallen sie am Ende. Wenn Sie Bärlauch mit sehr großen Blättern verwenden, reißen Sie ihn größer, sonst geht er beim Backen verloren. Wenn Sie bemerken, dass in der Form kein Flüssigkeit ist und die Kartoffeln zu schnell bräunen, können Sie die Form in den ersten 20 Minuten mit Folie abdecken und dann entfernen. Ersatzmöglichkeiten Bärlauch lässt sich nicht perfekt ersetzen, aber wenn Sie keinen haben, können Sie auch Frühlingszwiebeln oder jungen Spinat verwenden, nur wird der Endgeschmack anders sein. Die Paprikapaste kann weggelassen oder durch zerdrückte geröstete Paprika ersetzt werden. Anstelle von Gemüsebrühe können Sie auch andere Gewürze für Gemüse oder einfach Salz verwenden. Variationen Es können andere Gewürze hinzugefügt werden: geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Knoblauchpulver, nach Geschmack. Anstelle von Sesam können Sie Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden. Serviervorschläge Sie passen sehr gut zu Frikadellen, gegrilltem Fleisch, Würstchen oder als Hauptgericht mit einem saisonalen Salat. Sie können auch als Fastenspeise serviert werden, wenn Sie Senf und Paprikapaste ohne tierische Zutaten verwenden. Häufig gestellte Fragen Kann ich eine andere Kartoffelsorte verwenden? Ja, auch rote oder lila Kartoffeln sind geeignet, solange sie dick genug geschnitten sind. Vermeiden Sie neue Kartoffeln, da sie dazu neigen, im Ofen zu schnell auszutrocknen. Wird der Bärlauch gekocht oder nur roh hinzugefügt? Der Bärlauch wird roh direkt über die Kartoffeln gegeben und backt mit ihnen. Er muss nicht vorher angebraten werden. Wenn ich keine Paprikapaste habe, was kann ich verwenden? Sie können sie durch einen Esslöffel fein gehackte geröstete Paprika ersetzen oder ganz weglassen. Für einen leicht scharfen Geschmack kann eine Prise scharfer Paprika hinzugefügt werden. Kann ich das Rezept ohne Öl machen? Ich empfehle es nicht, da die Kartoffeln ohne Öl dazu neigen, auszutrocknen und nicht so gut zu bräunen. Kann ich Wasser in die Form geben? Das ist nicht notwendig. Wenn Sie bemerken, dass sie anbrennen, können Sie zu Beginn ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, aber normalerweise ist das nicht nötig. Nährwerte Ungefährer Schätzwert pro Portion (bei 1/3 des Rezepts): Kalorien: 220-270 kcal Kohlenhydrate: 45-50 g Eiweiß: 4-5 g Fette: 6-9 g Der Wert kann je nach Menge an Öl und Paprikapaste variieren. Bärlauch und Gewürze fügen nur einen minimalen Kalorienanteil hinzu, während die Kartoffeln die Hauptquelle für Kohlenhydrate sind. Das Rezept hat wenig Fett, es sei denn, Sie erhöhen die Menge an Öl. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Ofenkartoffeln mit Bärlauch sind am nächsten Tag nicht so gut, aber sie können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden, aber die Textur wird trockener. Ich empfehle, sie frisch zu genießen. Wenn Reste bleiben, können Sie sie mit etwas Öl oder abgedeckt wieder erwärmen, damit sie nicht zu hart werden.