新じゃがいもと自家製のオーブン焼き鶏
新じゃがいもと自家製鶏肉のオーブン焼きは、丸ごとの鶏肉を使って二品を作りたいときにぴったりです。鶏肉はまず野菜と一緒に煮ますが、完全に火が通るまで煮る必要はありません。得られたスープの一部は、自家製のヌードルやセモリナ粉のダンプリングと一緒に提供でき、肉の部分はじゃがいもの皿に移し、オーブンで焼きます。 クイック情報 合計時間：レシピには記載なし 準備時間：記載なし 調理および焼き時間：記載なし；鶏肉は部分的に煮てから、200℃のオーブンで焼き続けます。 ポーション：数は記載なし；鶏肉の切り方や提供する量によります。 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：主菜と付け合わせ、同じ調理法で得られるスープ 材料 1羽の鶏肉（約1.5kg） 2kgの新じゃがいも 塩 胡椒 小さじ1のベジタ 小さじ1のパプリカ 100mlの油 5-6片のにんにく 200mlのじゃがいも用の水 2本の人参 1本のパセリの根 1個の大きな玉ねぎ 1個の黄色いピーマン 1枚のセロリ 作り方 1. 鶏肉を切り分け、部位を洗います。3リットルの水を入れた鍋に入れ、煮ます。 2. 水が沸騰し始めたら、表面にできたアクを取り除きます。このステップは、より澄んだスープを得るのに役立ちます。 3. 人参、パセリの根、玉ねぎ、ピーマン、セロリを皮をむいて洗います。野菜を鍋に加え、スープに塩を加えます。 4. 鶏肉を煮続けますが、完全には調理しません。肉はオーブンでの調理を続けるのに十分な煮加減でなければなりません。最初から完全に煮てしまうと、じゃがいもが焼き色がつくまでに過剰に調理される可能性があります。 5. その間に、新じゃがいもを皮をむき、洗います。サイズに応じて4つまたは6つに切ります。できるだけ均等な大きさになるようにします。 6. じゃがいもをボウルに入れます。塩、胡椒、ベジタ、パプリカ、つぶしたにんにくと残りの油の半分を加えます。 7. じゃがいもをよく混ぜ、油とスパイスが全ての部分に行き渡るようにします。その後、耐熱皿に配置します。 8. 残りの油を上からかけ、200mlの水を加えます。耐熱皿をアルミホイルで覆います。 9. 予熱した200℃のオーブンに皿を入れます。じゃがいもが調理されるのを待ち、時々フォークでひっくり返して均等に焼き色がつくようにします。 10. 調理時間のほぼ半分が経過したら、アルミホイルを外し、部分的に煮た鶏肉をじゃがいもの間に加えます。 11. アルミホイルなしで焼き続け、必要に応じて肉の部分をひっくり返し、鶏肉とじゃがいもがしっかりと焼き色がつくまで調理します。 12. オーブンから皿を取り出し、鶏肉とじゃがいもをサラダや漬物と一緒に提供します。 鶏肉を煮たときに残ったスープは、別に使用できます。自家製のヌードルやセモリナ粉のダンプリングを加えることで、最初の皿になります。このように、一羽の鶏からスープと主菜が得られます。 なぜこのレシピをよく作るのか このバリエーションが好きなのは、丸ごとの鶏肉を実用的に使うからです。肉はスープのためだけに別に煮るのではなく、スパイスをまぶしたじゃがいもと一緒にオーブンで調理を続けます。同時に、鶏肉を煮たときの汁が無駄にならず、スープとして提供できます。 このレシピは、特に初めに煮る必要がある自家製の鶏肉に適しています。じゃがいもは肉と同じ皿で調理され、最後には別に付け合わせを準備することなく、ボリュームのある料理が得られます。 ヒント 鶏肉はオーブンに入る前に完全に煮る必要はありません。じゃがいもと一緒に調理し、焼き色がつくための時間が十分に残ることが重要です。 煮始めのアクは取り除き、野菜を加える前に行います。スープはよりきれいになり、野菜はより良い味を保ちます。 じゃがいもはできるだけ均一な大きさに切ります。大きさが大きく異なると、焼き上がりが不均一になります。 焼きの最初の部分では、じゃがいもが蒸気と水分で調理されるようにアルミホイルを使用します。ホイルを外した後、じゃがいもと鶏肉が焼き色がつくことができます。 じゃがいもが柔らかくなり始めたら、フォークで丁寧にひっくり返します。あまり強く混ぜると、じゃがいもが崩れてしまうことがあります。 置き換え 自家製の鶏肉は、レシピに示されたように丸ごと使用し、煮る前に切り分けることができます。スープと主菜の両方を保持したい場合は、肉を他の部位に変更する必要はありません。 スープには、レシピに記載された自家製のヌードルやセモリナ粉のダンプリングのいずれかを選択します。好みに応じてどちらかを選びます。 ベジタはそのまま使うことも省略することもできますが、基本的なレシピではじゃがいもの調味料として塩とパプリカと一緒に使用されています。 バリエーション じゃがいもは大きい場合は4つに、小さい場合は6つに切ることができます。形はレシピを変えませんが、調理時間に影響を与えます。 スープの異なる味を楽しむために、指定された組み合わせの野菜を使用します：人参、パセリの根、玉ねぎ、黄色いピーマン、セロリ。煮た野菜はスープに残すか、提供前に取り除くかは好みに応じて選べます。 別のバリエーションは、提供方法です：皿に肉とじゃがいもを盛り、スープを前菜として提供することができます。これにより、実際に完全なメニューになります。 提供アイデア 鶏肉のじゃがいもは、焼き色がついた皿から直接提供されます。シンプルなサラダや漬物が料理を引き立て、焼きじゃがいもの味とよく合います。 スープは、最初に自家製のヌードルやセモリナ粉のダンプリングと一緒に提供できます。別に提供する場合、主菜はじゃがいもと焼き鶏肉の部分で後から持ってきます。 よくある質問 完全に煮た鶏肉を焼く前に使用できますか？ 可能ですが、このレシピは部分的に煮た鶏肉を想定しています。完全に煮てしまうと、肉は焼き色をつけるだけでオーブンで長時間過ごすことになり、乾燥するリスクがあります。 なぜじゃがいもにアルミホイルをかけるのですか？ ホイルは、調理の最初の部分でじゃがいもが水分と一緒に調理されるのを助けます。焼き色をつけるために、調理時間のほぼ半分で取り外します。 いつ鶏肉を皿に加えますか？ 鶏肉の部分は、調理時間のほぼ半分で、ホイルを外した後に加えます。この時点で、じゃがいもはすでに調理を始めています。 残ったスープで何ができますか？ 鶏肉を煮たことで得られたスープには、自家製のヌードルやセモリナ粉のダンプリングを加えることができます。こうしてスープは食事の最初の皿になります。 じゃがいもをサラダなしで提供できますか？ はい。サラダや漬物は提供の推奨事項であり、実際の調理には含まれません。鶏肉のじゃがいもは、シンプルに提供することもできます。 栄養価 以下の数値は推定値であり、消費される皮の量、皿に残る油の量、ポーションのサイズによって異なる場合があります。推定は、スープを別に提供しない鶏肉とじゃがいもの一皿を指します。 中程度のポーションの場合： カロリー：約550-700 kcal タンパク質：約30-40 g 脂肪：約25-35 g 炭水化物：約45-60 g 食物繊維：約6-8 g じゃがいもは主に炭水化物を提供し、鶏肉はタンパク質をもたらします。脂肪の量は、選ばれた肉の部分と、オーブンに入れる部分にどれだけ皮が残るかによって主に決まります。ヌードルやダンプリングが提供されるスープは、最終的な食事の栄養価を変えるでしょう。 保存と再加熱 残った鶏肉とじゃがいもは、冷却後に密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。味と食感を良くするために、再加熱はオーブンで行うのが望ましいです。再加熱するのではなく、繰り返し温めるのは避けてください。 スープは、じゃがいもや肉とは別に密閉容器で保存します。ヌードルやダンプリングを加えた場合、保存中に液体を吸収することがあるため、スープはできるだけ新鮮なうちに消費するのが最良です。じゃがいもは冷蔵後に焼き色を失いがちですが、後の食事に適しています。
材料
- 1羽の鶏（約1.5kg）2kgの新じゃがいも 塩 胡椒 1ティースプーンのベジータ 1ティースプーンのパプリカ 100mlの油 5
- 6片のニンニク 200mlのじゃがいも用の水 2本の人参 1パセリ 1個の大きな玉ねぎ 1個の黄色いピーマン 1スライスのセロリ
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