Patatas nuevas con pollo casero al horno

Las patatas nuevas con pollo de corral al horno son ideales cuando quieres utilizar un pollo entero para dos platos. Primero, el pollo se hierve junto con las verduras, pero no hasta que la carne esté completamente cocida. Una parte del caldo obtenido puede servirse con fideos caseros o con bolitas de sémola, y luego los trozos de carne se colocan en el recipiente con las patatas, donde se doran al horno. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción y horneado: no se especifica; el pollo se hierve parcialmente y luego se continúa la cocción en el horno a 200 grados Celsius Porciones: no se especifica; depende de cómo se porcione el pollo y de la cantidad servida Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal con guarnición, con sopa obtenida de la misma preparación Ingredientes 1 pollo de corral, de aproximadamente 1,5 kg 2 kg de patatas nuevas Sal Pimienta 1 cucharadita de vegeta 1 cucharadita de pimentón 100 ml de aceite 5-6 dientes de ajo 200 ml de agua para las patatas 2 zanahorias 1 raíz de perejil 1 cebolla grande 1 pimiento amarillo 1 rodaja de apio Modo de preparación 1. Porciona el pollo y lava las piezas. Colócalas en una olla con 3 litros de agua y déjalas hervir. 2. Una vez que el agua empiece a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie. Este paso ayuda a obtener un caldo más claro. 3. Pela y lava las zanahorias, la raíz de perejil, la cebolla, el pimiento y la rodaja de apio. Agrega las verduras a la olla y luego sazona el caldo con sal. 4. Deja que el pollo hierva, pero no lo cocines completamente. La carne debe estar lo suficientemente cocida como para continuar la preparación en el horno. Si se hierve completamente desde el principio, puede cocinarse demasiado hasta que las patatas se doren. 5. Mientras tanto, pela las patatas nuevas y lávalas. Córtalas en cuartos o en seis trozos, dependiendo del tamaño, para que las piezas sean lo más uniformes posible. 6. Coloca las patatas en un tazón. Agrega sal, pimienta, vegeta, pimentón, el ajo triturado con el prensa ajos y la mitad del aceite. 7. Mezcla bien las patatas para que el aceite y las especias cubran todas las piezas. Luego colócalas en un recipiente de yena. 8. Vierte el aceite restante por encima y agrega los 200 ml de agua. Cubre el recipiente con papel de aluminio. 9. Introduce el recipiente en el horno precalentado a 200 grados Celsius. Deja que las patatas se cocinen y revuélvelas de vez en cuando con un tenedor para que se doren de manera uniforme. 10. Casi a mitad del tiempo de cocción, retira el papel de aluminio y agrega los trozos de pollo hervido parcialmente entre las patatas. 11. Continúa la cocción sin papel, volteando los trozos de carne cuando sea necesario, hasta que el pollo y las patatas estén bien dorados. 12. Saca el recipiente del horno y sirve el pollo con las patatas acompañado de una ensalada o encurtidos. El caldo restante de la cocción del pollo puede utilizarse por separado. En él se pueden añadir fideos caseros o bolitas de sémola, obteniendo así el primer plato. De esta manera, de un solo pollo se obtienen tanto una sopa como un plato principal con guarnición. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta esta variante porque utiliza el pollo entero de manera práctica. La carne no se hierve por separado solo para la sopa, sino que continúa cocinándose en el horno junto con las patatas sazonadas. Al mismo tiempo, el caldo en el que se hirvió el pollo no se pierde y puede servirse como sopa. La receta es especialmente adecuada cuando tienes un pollo de corral que necesita una cocción inicial para ablandarse. Las patatas se cocinan en el mismo recipiente que la carne, y al final tienes un plato consistente, sin tener que preparar una guarnición por separado. Consejos El pollo no debe hervirse completamente antes de ir al horno. Es importante que quede tiempo suficiente para que se cocine y se dore junto con las patatas. Retira la espuma al inicio de la cocción, antes de añadir las verduras. El caldo será más limpio y las verduras conservarán mejor su sabor. Corta las patatas en trozos lo más uniformes posible. Si algunas son mucho más grandes que otras, se cocinarán de manera desigual. Usa el papel de aluminio en la primera parte de la cocción para que las patatas se cocinen al vapor y en líquido. Después de retirarlo, las patatas y el pollo pueden dorarse. Voltea con cuidado las patatas con un tenedor, especialmente después de que empiecen a ablandarse. Las piezas pueden romperse si se mezclan con demasiada energía. Sustituciones El pollo de corral puede utilizarse entero y porcionado antes de la cocción, tal como se indica en la receta. No es necesario cambiar la carne por otros trozos si deseas conservar tanto la sopa como el plato principal. Para la sopa, los fideos caseros y las bolitas de sémola son dos opciones mencionadas en la receta. Se elige uno de ellos, según la preferencia. La vegeta puede ser mantenida u omitida, pero en la receta base se utiliza junto con la sal y el pimentón para sazonar las patatas. Variaciones Puedes cortar las patatas en cuartos si son más grandes o en seis si son de tamaño más pequeño. La forma no cambia la receta, pero influye en el tiempo de cocción. Para un sabor diferente en la sopa, utiliza las verduras exactamente en la combinación indicada: zanahoria, raíz de perejil, cebolla, pimiento amarillo y apio. Las verduras hervidas pueden permanecer en la sopa o ser retiradas antes de servir, según la preferencia. Otra variación es la forma de servir: puedes colocar en el plato tanto carne como patatas, y ofrecer la sopa antes. Así, la preparación se convierte en un menú completo. Ideas de servicio Las patatas con pollo se sirven calientes, directamente del recipiente en el que se doraron. Una ensalada simple o algunos encurtidos equilibran el plato y combinan bien con el sabor de las patatas asadas. La sopa puede servirse al principio con fideos caseros o bolitas de sémola. Si decides servirla por separado, el plato principal puede ser presentado luego con patatas y trozos de pollo dorado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar el pollo cocido completamente antes de hornearlo? Se puede, pero la receta está pensada para un pollo hervido solo parcialmente. Si está completamente cocido, la carne pasará más tiempo en el horno solo para dorarse y existe el riesgo de que se vuelva demasiado seca. ¿Por qué se coloca papel de aluminio sobre las patatas? El papel ayuda a que las patatas se cocinen en la primera parte de la preparación, junto con el agua añadida al recipiente. Se retira casi a mitad del tiempo para que el pollo y las patatas se doren. ¿Cuándo añado el pollo al recipiente? Los trozos de pollo se añaden casi a mitad del tiempo de cocción en el horno, después de haber retirado el papel. En este momento, las patatas ya han comenzado a cocinarse. ¿Qué puedo hacer con el caldo restante? En el caldo obtenido de hervir el pollo puedes añadir fideos caseros o bolitas de sémola. Así, la sopa se convierte en el primer plato de la comida. ¿Puedo servir las patatas sin ensalada? Sí. La ensalada o los encurtidos son recomendaciones de servicio, no forman parte de la preparación en sí. Las patatas con pollo también se pueden servir solas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según la cantidad de piel consumida, cuánto aceite quede en el recipiente y el tamaño de la porción. La estimación se refiere a una porción de pollo con patatas, sin la sopa servida por separado. Para una porción media: Calorías: aproximadamente 550-700 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Grasas: aproximadamente 25-35 g Carbohidratos: aproximadamente 45-60 g Fibra: aproximadamente 6-8 g Las patatas contribuyen principalmente con carbohidratos, mientras que el pollo aporta proteínas. La cantidad de grasa depende principalmente de la parte de carne elegida y de cuánta piel quede en las piezas puestas en el horno. La sopa servida con fideos o bolitas modificará los valores finales de la comida. Conservación y recalentamiento El pollo y las patatas restantes se conservan en el refrigerador, en un recipiente cubierto, después de haberse enfriado. Para un mejor sabor y textura, es preferible recalentarlos en el horno, en lugar de calentarlos repetidamente. La sopa se conserva separada de las patatas y la carne, en un recipiente cerrado. Si la preparaste con fideos o bolitas, estos pueden absorber líquido durante la conservación, por lo que la sopa es mejor consumida lo más fresca posible. Las patatas pierden gradualmente su textura dorada después de refrigerarse, pero siguen siendo adecuadas para una comida posterior.

Ingredientes

• 1 pollo (aprox. 1
• 5 kg) 2 kg de patatas nuevas sal pimienta 1 cucharadita de vegeta 1 cucharadita de pimentón 100 ml de aceite 5
• 6 dientes de ajo 200 ml de agua para las patatas 2 zanahorias 1 perejil 1 cebolla más grande 1 pimiento amarillo 1 rebanada de apio

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