Batatas novas com frango caseiro no forno

Batatas novas com frango caseiro assado são ideais quando você quer usar um frango inteiro para dois pratos. O frango é cozido primeiro junto com os legumes, mas não até que a carne esteja completamente cozida. Parte do caldo obtido pode ser servida com macarrão caseiro ou bolinhos de semolina, enquanto os pedaços de carne vão para o prato com batatas, onde são dourados no forno. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento e assado: não especificado; o frango é cozido parcialmente, depois continua a cozinhar no forno a 200 graus Celsius Porções: número não especificado; depende de como o frango é porcionado e da quantidade servida Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal com acompanhamento, com caldo obtido da mesma preparação Ingredientes 1 frango caseiro, de aproximadamente 1,5 kg 2 kg de batatas novas Sal Pimenta 1 colher de chá de vegeta 1 colher de chá de páprica 100 ml de óleo 5-6 dentes de alho 200 ml de água para as batatas 2 cenouras 1 raiz de salsa 1 cebola grande 1 pimentão amarelo 1 fatia de aipo Modo de preparo 1. Porcione o frango e lave as peças. Coloque-as em uma panela com 3 litros de água e deixe ferver. 2. Assim que a água começar a ferver, retire a espuma que se forma na superfície. Este passo ajuda a obter um caldo mais claro. 3. Descasque e lave as cenouras, a raiz de salsa, a cebola, o pimentão e a fatia de aipo. Adicione os legumes à panela e tempere o caldo com sal. 4. Deixe o frango cozinhar, mas não o cozinhe completamente. A carne deve estar suficientemente cozida para continuar o preparo no forno. Se for cozida completamente desde o início, pode cozinhar demais até que as batatas estejam douradas. 5. Enquanto isso, descasque as batatas novas e lave-as. Corte-as em quatro ou seis pedaços, dependendo do tamanho, para que os pedaços fiquem o mais uniforme possível. 6. Coloque as batatas em uma tigela. Adicione sal, pimenta, vegeta, páprica, o alho amassado e metade da quantidade de óleo. 7. Misture bem as batatas, para que o óleo e os temperos cubram todos os pedaços. Em seguida, coloque-as em um refratário. 8. Despeje o óleo restante por cima e adicione os 200 ml de água. Cubra o refratário com papel alumínio. 9. Coloque o refratário no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Deixe as batatas cozinharem e vire-as de vez em quando com um garfo, para que dourem de maneira uniforme. 10. Quase na metade do tempo de cozimento, retire o papel alumínio e adicione os pedaços de frango cozido parcialmente entre as batatas. 11. Continue assando sem o papel alumínio, virando os pedaços de carne quando necessário, até que o frango e as batatas estejam bem dourados. 12. Retire o refratário do forno e sirva o frango com as batatas ao lado de uma salada ou conservas. O caldo restante da fervura do frango pode ser usado separadamente. Nele, você pode adicionar macarrão caseiro ou bolinhos de semolina, obtendo assim a primeira entrada. Desta forma, de um único frango resulta tanto uma sopa quanto um prato principal com acompanhamento. Por que faço a receita com frequência Gosto desta versão porque utiliza o frango inteiro de maneira prática. A carne não é cozida separadamente apenas para a sopa, mas continua a cozinhar no forno, junto com as batatas temperadas. Ao mesmo tempo, o caldo em que o frango foi cozido não se perde e pode ser servido como sopa. A receita é especialmente adequada quando você tem um frango caseiro que precisa de uma fervura inicial para amaciar. As batatas são cozidas no mesmo recipiente que a carne, e no final você tem um prato consistente, sem precisar preparar um acompanhamento separadamente. Dicas O frango não deve ser cozido completamente antes de ir ao forno. É importante que haja tempo suficiente para que ele cozinhe e doure junto com as batatas. Retire a espuma no início da fervura, antes de adicionar os legumes. O caldo ficará mais limpo e os vegetais manterão melhor seu sabor. Corte as batatas em pedaços o mais uniformes possível. Se algumas forem muito maiores que as outras, assarão de maneira desigual. Use o papel alumínio na primeira parte do cozimento para que as batatas cozinhem no vapor e no líquido. Depois de retirá-lo, as batatas e o frango podem dourar. Vire as batatas com cuidado usando um garfo, especialmente depois que começarem a amolecer. Os pedaços podem se desmanchar se forem mexidos com muita força. Substituições O frango caseiro pode ser usado inteiro e porcionado antes da fervura, como indicado na receita. Não é necessário trocar a carne por outros pedaços se você deseja manter tanto a sopa quanto o prato principal. Para a sopa, o macarrão caseiro e os bolinhos de semolina são duas opções mencionadas na receita. Escolha um deles, dependendo da preferência. A vegeta pode ser mantida ou omitida, mas na receita básica é usada junto com sal e páprica para temperar as batatas. Variações Você pode cortar as batatas em quatro se forem maiores ou em seis se forem menores. A forma não altera a receita, mas influencia o tempo de cozimento. Para um sabor diferente da sopa, use os legumes exatamente na combinação indicada: cenoura, raiz de salsa, cebola, pimentão amarelo e aipo. Os vegetais cozidos podem permanecer na sopa ou ser removidos antes de servir, dependendo da preferência. Outra variação é a forma de servir: você pode colocar no prato tanto carne quanto batatas, e a sopa ser oferecida antes. Assim, a preparação se torna efetivamente um menu completo. Ideias de servir As batatas com frango são servidas quentes, diretamente do recipiente em que foram douradas. Uma salada simples ou algumas conservas equilibram o prato e combinam com o sabor das batatas assadas. A sopa pode ser servida no início com macarrão caseiro ou bolinhos de semolina. Se você optar por servi-la separadamente, o prato principal pode ser trazido depois com batatas e pedaços de frango dourado. Perguntas frequentes Posso usar o frango completamente cozido antes de assar? Sim, mas a receita é pensada para um frango cozido apenas parcialmente. Se for cozido completamente, a carne passará mais tempo no forno apenas para dourar e há o risco de ficar muito seca. Por que colocar papel alumínio sobre as batatas? O papel ajuda as batatas a cozinharem na primeira parte da preparação, junto com a água adicionada ao recipiente. É retirado quase na metade do tempo para que o frango e as batatas possam dourar. Quando adiciono o frango ao recipiente? Os pedaços de frango são adicionados quase na metade do tempo de cozimento no forno, depois que o papel alumínio é removido. Nesse momento, as batatas já começaram a cozinhar. O que posso fazer com o caldo restante? No caldo obtido pela fervura do frango, você pode adicionar macarrão caseiro ou bolinhos de semolina. Assim, a sopa se torna a primeira entrada da refeição. Posso servir as batatas sem salada? Sim. A salada ou as conservas são recomendações de servir, não fazem parte da preparação propriamente dita. As batatas com frango podem ser servidas simples. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e podem variar dependendo da quantidade de pele consumida, de quanto óleo permanece no recipiente e do tamanho da porção. A estimativa refere-se a uma porção de frango com batatas, sem a sopa servida separadamente. Para uma porção média: Calorias: aproximadamente 550-700 kcal Proteínas: aproximadamente 30-40 g Gorduras: aproximadamente 25-35 g Carboidratos: aproximadamente 45-60 g Fibras: aproximadamente 6-8 g As batatas contribuem principalmente com carboidratos, enquanto o frango traz proteínas. A quantidade de gordura depende principalmente da parte da carne escolhida e de quanto de pele permanece nos pedaços colocados no forno. A sopa servida com macarrão ou bolinhos modificará os valores finais da refeição. Armazenamento e reaquecimento O frango e as batatas restantes devem ser armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriarem. Para um sabor e textura melhores, é preferível reaquecer no forno, em vez de aquecer repetidamente. A sopa deve ser armazenada separadamente das batatas e da carne, em um recipiente fechado. Se você a preparou com macarrão ou bolinhos, estes podem absorver líquido durante o armazenamento, então a sopa é melhor consumida o mais fresca possível. As batatas perdem gradualmente sua textura dourada após a refrigeração, mas ainda são adequadas para uma refeição posterior.

Ingredientes

1 frango (aprox. 1
5 kg) 2 kg de batatas novas sal pimenta 1 colher de chá de vegeta 1 colher de chá de páprica 100 ml de óleo 5
6 dentes de alho 200 ml de água para as batatas 2 cenouras 1 salsa 1 cebola maior 1 pimentão amarelo 1 fatia de aipo

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