Cartofi noi cu pui de casa la cuptor

Cartofii noi cu pui de casă la cuptor sunt potriviți atunci când vrei să folosești un pui întreg pentru două feluri de mâncare. Puiul se fierbe mai întâi împreună cu zarzavatul, dar nu până când carnea este complet făcută. O parte din supa obținută poate fi servită cu tăiței de casă sau găluște de griș, iar bucățile de carne ajung apoi în vasul cu cartofi, unde se rumenesc la cuptor. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire și coacere: nu este precizat; puiul se fierbe parțial, apoi se continuă gătirea la cuptor la 200 de grade Celsius Porții: numărul nu este precizat; depinde de felul în care este porționat puiul și de cantitatea servită Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: fel principal cu garnitură, cu supă obținută din aceeași preparare Ingrediente 1 pui de casă, de aproximativ 1,5 kg 2 kg cartofi noi Sare Piper 1 linguriță vegeta 1 linguriță boia 100 ml ulei 5-6 căței de usturoi 200 ml apă pentru cartofi 2 morcovi 1 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă mai mare 1 ardei galben 1 felie de țelină Mod de preparare 1. Porționează puiul și spală bucățile. Pune-le într-o oală cu 3 litri de apă și lasă-le să fiarbă. 2. După ce apa începe să clocotească, îndepărtează spuma formată la suprafață. Acest pas ajută la obținerea unei supe mai limpezi. 3. Curăță și spală morcovii, rădăcina de pătrunjel, ceapa, ardeiul și felia de țelină. Adaugă zarzavatul în oală, apoi potrivește supa de sare. 4. Lasă puiul să fiarbă, dar nu îl găti complet. Carnea trebuie să fie suficient de fiartă pentru a putea continua prepararea la cuptor. Dacă este fiartă în totalitate de la început, se poate găti prea mult până se rumenesc cartofii. 5. Între timp, curăță cartofii noi și spală-i. Taie-i în patru sau în șase bucăți, în funcție de mărime, astfel încât bucățile să fie cât mai apropiate ca dimensiune. 6. Pune cartofii într-un castron. Adaugă sare, piper, vegeta, boiaua, usturoiul zdrobit prin presa de usturoi și jumătate din cantitatea de ulei. 7. Amestecă bine cartofii, ca uleiul și condimentele să ajungă pe toate bucățile. Apoi așază-i într-un vas de yena. 8. Toarnă deasupra uleiul rămas și adaugă cei 200 ml de apă. Acoperă vasul cu folie de aluminiu. 9. Introdu vasul în cuptorul încălzit în prealabil la 200 de grade Celsius. Lasă cartofii să se gătească și întoarce-i din când în când cu o furculiță, pentru a se rumeni cât mai uniform. 10. Aproape la jumătatea timpului de preparare, îndepărtează folia de aluminiu și adaugă bucățile de pui fiert parțial printre cartofi. 11. Continuă coacerea fără folie, întorcând bucățile de carne atunci când este nevoie, până când puiul și cartofii sunt bine rumeniți. 12. Scoate vasul din cuptor și servește puiul cu cartofi alături de o salată sau de murături. Supa rămasă de la fierberea puiului poate fi folosită separat. În ea se pot adăuga tăiței de casă sau găluște de griș, obținând astfel primul fel. În acest fel, dintr-un singur pui rezultă și o supă, și un fel principal cu garnitură. De ce fac rețeta des Îmi place această variantă pentru că folosește puiul întreg în mod practic. Carnea nu se fierbe separat doar pentru supă, ci continuă să se gătească în cuptor, împreună cu cartofii condimentați. În același timp, zeama în care a fiert puiul nu se pierde și poate fi servită ca supă. Rețeta este potrivită mai ales când ai un pui de casă care are nevoie de o fierbere inițială pentru a se frăgezi. Cartofii se gătesc în același vas cu carnea, iar la final ai un preparat consistent, fără să pregătești separat o garnitură. Sfaturi Puiul nu trebuie fiert complet înainte de a ajunge în cuptor. Este important să rămână timp suficient pentru a se găti și rumeni împreună cu cartofii. Îndepărtează spuma de la începutul fierberii, înainte să adaugi zarzavatul. Supa va fi mai curată, iar legumele își vor păstra mai bine gustul. Taie cartofii în bucăți cât mai apropiate ca dimensiune. Dacă unele sunt mult mai mari decât celelalte, se vor coace neuniform. Folosește folia în prima parte a coacerii pentru ca cartofii să se gătească în abur și lichid. După ce o îndepărtezi, cartofii și puiul se pot rumeni. Întoarce cu grijă cartofii cu o furculiță, mai ales după ce încep să se înmoaie. Bucățile se pot rupe dacă sunt amestecate prea energic. Înlocuiri Puiul de casă poate fi folosit întreg și porționat înainte de fierbere, așa cum este indicat în rețetă. Nu este necesar să schimbi carnea cu alte bucăți dacă dorești să păstrezi și supa, și felul principal. Pentru supă, tăițeii de casă și găluștele de griș sunt două opțiuni menționate în rețetă. Se alege una dintre ele, în funcție de preferință. Vegeta poate fi păstrată sau omisă, însă în rețeta de bază este folosită împreună cu sarea și boiaua pentru condimentarea cartofilor. Variații Poți tăia cartofii în patru dacă sunt mai mari sau în șase dacă sunt de dimensiuni mai mici. Forma nu schimbă rețeta, dar influențează timpul în care se gătesc. Pentru un gust diferit al supei, folosește zarzavatul exact în combinația indicată: morcov, rădăcină de pătrunjel, ceapă, ardei galben și țelină. Legumele fierte rămân în supă sau pot fi îndepărtate înainte de servire, în funcție de preferință. O altă variație este modul de servire: poți pune pe farfurie atât carne, cât și cartofi, iar supa să fie oferită înainte. Astfel, prepararea devine efectiv un meniu complet. Idei de servire Cartofii cu pui se servesc calzi, direct din vasul în care s-au rumenit. O salată simplă sau câteva murături echilibrează preparatul și se potrivesc cu gustul cartofilor copți. Supa se poate servi la început cu tăiței de casă sau găluște de griș. Dacă alegi să o servești separat, felul principal poate fi adus apoi cu cartofi și bucăți de pui rumenit. Întrebări frecvente Pot folosi puiul fiert în totalitate înainte de coacere? Se poate, dar rețeta este gândită pentru un pui fiert doar parțial. Dacă este fiert complet, carnea va petrece mai mult timp la cuptor doar pentru rumenire și există riscul să devină prea uscată. De ce se pune folia de aluminiu peste cartofi? Folia ajută cartofii să se gătească în prima parte a preparării, împreună cu apa adăugată în vas. Se îndepărtează aproape la jumătatea timpului pentru ca puiul și cartofii să se rumenească. Când adaug puiul în vas? Bucățile de pui se adaugă aproape la jumătatea timpului de preparare la cuptor, după ce folia este îndepărtată. În acest moment, cartofii au început deja să se gătească. Ce pot face cu supa rămasă? În supa obținută prin fierberea puiului poți adăuga tăiței de casă sau găluște de griș. Astfel, supa devine primul fel al mesei. Pot servi cartofii fără salată? Da. Salata sau murăturile sunt recomandări de servire, nu fac parte din prepararea propriu-zisă. Cartofii cu pui pot fi serviți și simpli. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de cantitatea de piele consumată, de cât ulei rămâne în vas și de mărimea porției. Estimarea se referă la o porție de pui cu cartofi, fără supa servită separat. Pentru o porție medie: Calorii: aproximativ 550-700 kcal Proteine: aproximativ 30-40 g Grăsimi: aproximativ 25-35 g Carbohidrați: aproximativ 45-60 g Fibre: aproximativ 6-8 g Cartofii contribuie în principal cu carbohidrați, iar puiul aduce proteine. Cantitatea de grăsime depinde mai ales de partea de carne aleasă și de câtă piele rămâne pe bucățile puse la cuptor. Supa servită cu tăiței sau găluște va modifica valorile finale ale mesei. Păstrare și reîncălzire Puiul și cartofii rămași se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-au răcit. Pentru un gust și o textură mai bune, este preferabil să fie reîncălziți la cuptor, nu să fie încălziți repetat. Supa se păstrează separat de cartofi și carne, într-un recipient închis. Dacă ai pregătit-o cu tăiței sau găluște, acestea pot absorbi din lichid în timpul păstrării, așa că supa este mai bună consumată cât mai proaspătă. Cartofii își pierd treptat din textura rumenită după refrigerare, dar rămân potriviți pentru o masă ulterioară.

Ingrediente

1 pui de casa (cca. 1
5 kg) 2 kg cartofi noi sare piper
1 lingurita vegeta
1 lingurita boia 100 ml ulei 5
6 catei de usturoi 200 ml apa pentru cartofi 2 morcovi 1 patrunjel 1 ceapa mai mare 1 ardei galben 1 felie telina

Etichete

cartofi noi cartofi la cuptor

Categorie: Carne Autor: Anghelina H. Vizualizări: 1155 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Cartofi noi cu pui de casa la cuptor de Anghelina H. - Rețete Recipia 1

Carne - Cartofi noi cu pui de casa la cuptor de Anghelina H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii