Νέες πατάτες με σπιτικό κοτόπουλο στο φούρνο

Οι νέες πατάτες με κοτόπουλο στο φούρνο είναι ιδανικές όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις ένα ολόκληρο κοτόπουλο για δύο πιάτα. Το κοτόπουλο βράζεται πρώτα μαζί με τα λαχανικά, αλλά όχι μέχρι να είναι εντελώς ψημένο. Ένα μέρος από τον ζωμό μπορεί να σερβιριστεί με σπιτικά ζυμαρικά ή σφολιατάκια, ενώ τα κομμάτια κρέατος μπαίνουν στη συνέχεια στο σκεύος με τις πατάτες, όπου ροδίζουν στο φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: δεν αναφέρεται; το κοτόπουλο βράζεται μερικώς, στη συνέχεια συνεχίζεται το μαγείρεμα στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το πώς θα κοπεί το κοτόπουλο και από την ποσότητα που σερβίρεται Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο με συνοδευτικό, με ζωμό που προκύπτει από την ίδια παρασκευή Συστατικά 1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλά 2 κιλά νέες πατάτες Αλάτι Πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού βιγκέτα 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 100 ml λάδι 5-6 σκελίδες σκόρδο 200 ml νερό για τις πατάτες 2 καρότα 1 ρίζα μαϊντανού 1 μεγαλύτερο κρεμμύδι 1 κίτρινη πιπεριά 1 φέτα σέλινο Τρόπος παρασκευής 1. Κόβουμε το κοτόπουλο και πλένουμε τα κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερού και τα αφήνουμε να βράσουν. 2. Αφού το νερό αρχίσει να κοχλάζει, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα βοηθά στην απόκτηση ενός πιο καθαρού ζωμού. 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, το κρεμμύδι, την πιπεριά και τη φέτα σέλινου. Προσθέτουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και στη συνέχεια αλατίζουμε το ζωμό. 4. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει, αλλά δεν το μαγειρεύουμε εντελώς. Το κρέας πρέπει να είναι αρκετά βρασμένο για να μπορέσει να συνεχιστεί η παρασκευή στο φούρνο. Αν βράσει εντελώς από την αρχή, μπορεί να μαγειρευτεί υπερβολικά μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες. 5. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις νέες πατάτες και τις πλένουμε. Τις κόβουμε σε τέσσερα ή έξι κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε μέγεθος. 6. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, βιγκέτα, πάπρικα, το σκόρδο που έχουμε λιώσει με την πρέσα σκόρδου και τη μισή ποσότητα λαδιού. 7. Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες, ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να καλύψουν όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε ένα σκεύος γιένας. 8. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι και προσθέτουμε τα 200 ml νερού. Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. 9. Βάζουμε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αφήνουμε τις πατάτες να μαγειρευτούν και τις γυρίζουμε κατά διαστήματα με ένα πιρούνι, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. 10. Σχεδόν στη μέση του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου που έχουν βραστεί μερικώς ανάμεσα στις πατάτες. 11. Συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο, γυρίζοντας τα κομμάτια του κρέατος όταν χρειάζεται, μέχρι το κοτόπουλο και οι πατάτες να ροδίσουν καλά. 12. Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο και σερβίρουμε το κοτόπουλο με τις πατάτες, συνοδευόμενο από μια σαλάτα ή τουρσιά. Ο ζωμός που απομένει από το βράσιμο του κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά. Σε αυτόν μπορούν να προστεθούν σπιτικά ζυμαρικά ή σφολιατάκια, αποκτώντας έτσι την πρώτη πιάτο. Έτσι, από ένα μόνο κοτόπουλο προκύπτει και ένας ζωμός και ένα κύριο πιάτο με συνοδευτικό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η παραλλαγή γιατί χρησιμοποιεί το ολόκληρο κοτόπουλο με πρακτικό τρόπο. Το κρέας δεν βράζεται ξεχωριστά μόνο για τον ζωμό, αλλά συνεχίζει να μαγειρεύεται στο φούρνο, μαζί με τις καρυκευμένες πατάτες. Ταυτόχρονα, ο ζωμός στον οποίο βράστηκε το κοτόπουλο δεν χάνεται και μπορεί να σερβιριστεί ως ζωμός. Η συνταγή είναι κατάλληλη ειδικά όταν έχεις ένα κοτόπουλο που χρειάζεται αρχικό βράσιμο για να μαλακώσει. Οι πατάτες μαγειρεύονται στο ίδιο σκεύος με το κρέας, και στο τέλος έχεις ένα χορταστικό πιάτο, χωρίς να χρειάζεται να προετοιμάσεις ξεχωριστά ένα συνοδευτικό. Συμβουλές Το κοτόπουλο δεν πρέπει να βράζεται εντελώς πριν μπει στο φούρνο. Είναι σημαντικό να παραμείνει αρκετός χρόνος για να μαγειρευτεί και να ροδίσει μαζί με τις πατάτες. Αφαίρεσε τον αφρό από την αρχή του βρασίματος, πριν προσθέσεις τα λαχανικά. Ο ζωμός θα είναι πιο καθαρός και τα λαχανικά θα διατηρήσουν καλύτερα τη γεύση τους. Κόψε τις πατάτες σε κομμάτια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε μέγεθος. Αν κάποιες είναι πολύ μεγαλύτερες από τις άλλες, θα ψηθούν ανόμοια. Χρησιμοποίησε το αλουμινόχαρτο στην πρώτη φάση του ψησίματος ώστε οι πατάτες να μαγειρευτούν στον ατμό και στο υγρό. Αφού το αφαιρέσεις, οι πατάτες και το κοτόπουλο μπορούν να ροδίσουν. Γύρισε προσεκτικά τις πατάτες με ένα πιρούνι, ειδικά αφού αρχίσουν να μαλακώνουν. Τα κομμάτια μπορεί να σπάσουν αν ανακατευτούν πολύ έντονα. Αντικαταστάσεις Το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο και να κοπεί πριν το βράσιμο, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Δεν είναι απαραίτητο να αλλάξεις το κρέας με άλλα κομμάτια αν θέλεις να διατηρήσεις και τον ζωμό και το κύριο πιάτο. Για τον ζωμό, τα σπιτικά ζυμαρικά και τα σφολιατάκια είναι δύο επιλογές που αναφέρονται στη συνταγή. Επιλέγεται μία από αυτές, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Η βιγκέτα μπορεί να διατηρηθεί ή να παραλειφθεί, αλλά στη βασική συνταγή χρησιμοποιείται μαζί με το αλάτι και την πάπρικα για την καρύκευση των πατατών. Παραλλαγές Μπορείς να κόψεις τις πατάτες σε τέσσερα αν είναι μεγαλύτερες ή σε έξι αν είναι μικρότερες. Το σχήμα δεν αλλάζει τη συνταγή, αλλά επηρεάζει τον χρόνο που χρειάζονται για να μαγειρευτούν. Για διαφορετική γεύση του ζωμού, χρησιμοποίησε τα λαχανικά ακριβώς στην αναφερόμενη συνδυασμένη: καρότο, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι, κίτρινη πιπεριά και σέλινο. Τα βρασμένα λαχανικά μένουν στον ζωμό ή μπορούν να αφαιρεθούν πριν το σερβίρισμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Μια άλλη παραλλαγή είναι ο τρόπος σερβιρίσματος: μπορείς να βάλεις στο πιάτο τόσο κρέας όσο και πατάτες, ενώ ο ζωμός να προσφερθεί πρώτα. Έτσι, η παρασκευή γίνεται ουσιαστικά ένα πλήρες μενού. Ιδέες σερβιρίσματος Οι πατάτες με κοτόπουλο σερβίρονται ζεστές, απευθείας από το σκεύος στο οποίο ροδίστηκαν. Μια απλή σαλάτα ή μερικές τουρσίες ισορροπούν το πιάτο και ταιριάζουν με τη γεύση των ψημένων πατατών. Ο ζωμός μπορεί να σερβιριστεί στην αρχή με σπιτικά ζυμαρικά ή σφολιατάκια. Αν επιλέξεις να τον σερβίρεις ξεχωριστά, το κύριο πιάτο μπορεί να έρθει στη συνέχεια με πατάτες και κομμάτια ροδισμένου κοτόπουλου. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω το κοτόπουλο που έχει βράσει εντελώς πριν το ψήσιμο; Μπορείς, αλλά η συνταγή είναι σχεδιασμένη για ένα κοτόπουλο που βράζεται μόνο μερικώς. Αν βράσει εντελώς, το κρέας θα περάσει περισσότερο χρόνο στο φούρνο μόνο για να ροδίσει και υπάρχει κίνδυνος να γίνει πολύ ξηρό. Γιατί βάζουμε το αλουμινόχαρτο πάνω από τις πατάτες; Το αλουμινόχαρτο βοηθά τις πατάτες να μαγειρευτούν στην αρχή της παρασκευής, μαζί με το νερό που προστίθεται στο σκεύος. Αφαιρείται σχεδόν στη μέση του χρόνου για να ροδίσουν το κοτόπουλο και οι πατάτες. Πότε προσθέτω το κοτόπουλο στο σκεύος; Τα κομμάτια του κοτόπουλου προστίθενται σχεδόν στη μέση του χρόνου μαγειρέματος στο φούρνο, αφού αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο. Σε αυτό το σημείο, οι πατάτες έχουν ήδη αρχίσει να μαγειρεύονται. Τι μπορώ να κάνω με τον υπόλοιπο ζωμό; Στον ζωμό που προκύπτει από το βράσιμο του κοτόπουλου μπορείς να προσθέσεις σπιτικά ζυμαρικά ή σφολιατάκια. Έτσι, ο ζωμός γίνεται το πρώτο πιάτο του γεύματος. Μπορώ να σερβίρω τις πατάτες χωρίς σαλάτα; Ναι. Η σαλάτα ή οι τουρσίες είναι προτάσεις σερβιρίσματος, δεν αποτελούν μέρος της παρασκευής. Οι πατάτες με κοτόπουλο μπορούν να σερβιριστούν και απλές. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα δέρματος που καταναλώνεται, πόσο λάδι παραμένει στο σκεύος και το μέγεθος της μερίδας. Η εκτίμηση αναφέρεται σε μια μερίδα κοτόπουλου με πατάτες, χωρίς τον ζωμό που σερβίρεται ξεχωριστά. Για μια μέση μερίδα: Θερμίδες: περίπου 550-700 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 30-40 g Λίπη: περίπου 25-35 g Υδατάνθρακες: περίπου 45-60 g Ίνες: περίπου 6-8 g Οι πατάτες συμβάλλουν κυρίως με υδατάνθρακες, ενώ το κοτόπουλο προσφέρει πρωτεΐνες. Η ποσότητα λίπους εξαρτάται κυρίως από το κομμάτι κρέατος που επιλέγεται και από πόσο δέρμα παραμένει στα κομμάτια που μπήκαν στο φούρνο. Ο ζωμός που σερβίρεται με ζυμαρικά ή σφολιατάκια θα αλλάξει τις τελικές αξίες του γεύματος. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το κοτόπουλο και οι πατάτες που απομένουν διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσουν. Για καλύτερη γεύση και υφή, είναι προτιμότερο να επαναθερμανθούν στο φούρνο, αντί να θερμανθούν ξανά. Ο ζωμός διατηρείται ξεχωριστά από τις πατάτες και το κρέας, σε κλειστό δοχείο. Αν τον έχεις ετοιμάσει με ζυμαρικά ή σφολιατάκια, αυτά μπορεί να απορροφήσουν υγρό κατά τη διάρκεια της διατήρησης, οπότε ο ζωμός είναι καλύτερα να καταναλώνεται όσο το δυνατόν πιο φρέσκος. Οι πατάτες χάνουν σταδιακά την τραγανότητά τους μετά την ψύξη, αλλά παραμένουν κατάλληλες για ένα επόμενο γεύμα.

Συστατικά

1 κοτόπουλο (περίπου 1
5 kg) 2 kg νέες πατάτες αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού vegeta 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 100 ml λάδι 5
6 σκελίδες σκόρδο 200 ml νερού για τις πατάτες 2 καρότα 1 μαϊντανός 1 μεγαλύτερο κρεμμύδι 1 κίτρινη πιπεριά 1 φέτα σέλινο