Patate novelle con pollo fatto in casa al forno

Le patate novelle con pollo da allevamento al forno sono ideali quando vuoi utilizzare un pollo intero per due piatti. Prima si lessa il pollo insieme alle verdure, ma non fino a quando la carne è completamente cotta. Una parte del brodo ottenuto può essere servita con tagliatelle fatte in casa o gnocchi di semolino, mentre i pezzi di carne finiscono poi nel tegame con le patate, dove si dorano in forno. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura e di forno: non specificato; il pollo viene lessato parzialmente, poi si continua la cottura in forno a 200 gradi Celsius Porzioni: il numero non è specificato; dipende da come viene porzionato il pollo e dalla quantità servita Difficoltà: da facile a media Tipo di ricetta: piatto principale con contorno, con brodo ottenuto dalla stessa preparazione Ingredienti 1 pollo di allevamento, di circa 1,5 kg 2 kg di patate novelle Sale Pepe 1 cucchiaino di vegeta 1 cucchiaino di paprika 100 ml di olio 5-6 spicchi d'aglio 200 ml di acqua per le patate 2 carote 1 radice di prezzemolo 1 cipolla grande 1 peperone giallo 1 fetta di sedano Modalità di preparazione 1. Porziona il pollo e lava i pezzi. Mettili in una pentola con 3 litri d'acqua e lasciali cuocere. 2. Dopo che l'acqua inizia a bollire, rimuovi la schiuma che si forma in superficie. Questo passaggio aiuta a ottenere un brodo più limpido. 3. Pulisci e lava le carote, la radice di prezzemolo, la cipolla, il peperone e la fetta di sedano. Aggiungi le verdure nella pentola, poi aggiusta di sale il brodo. 4. Lascia cuocere il pollo, ma non cuocerlo completamente. La carne deve essere cotta a sufficienza per poter continuare la preparazione in forno. Se è cotta completamente dall'inizio, potrebbe cuocere troppo fino a dorare le patate. 5. Nel frattempo, sbuccia le patate novelle e lavale. Tagliale in quattro o sei pezzi, a seconda delle dimensioni, in modo che i pezzi siano il più possibile simili. 6. Metti le patate in una ciotola. Aggiungi sale, pepe, vegeta, paprika, l'aglio schiacciato con lo schiacciapatate e metà della quantità di olio. 7. Mescola bene le patate, affinché l'olio e le spezie arrivino su tutti i pezzi. Poi sistemale in una teglia di vetro. 8. Versa sopra l'olio rimanente e aggiungi i 200 ml d'acqua. Copri la teglia con un foglio di alluminio. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Lascia cuocere le patate e girale di tanto in tanto con una forchetta, per farle dorare in modo uniforme. 10. Quasi a metà del tempo di cottura, rimuovi il foglio di alluminio e aggiungi i pezzi di pollo lessato parzialmente tra le patate. 11. Continua la cottura senza foglio, girando i pezzi di carne quando necessario, fino a quando il pollo e le patate sono ben dorati. 12. Togli la teglia dal forno e servi il pollo con le patate accompagnato da un'insalata o da sottaceti. Il brodo rimasto dalla cottura del pollo può essere utilizzato separatamente. In esso si possono aggiungere tagliatelle fatte in casa o gnocchi di semolino, ottenendo così il primo piatto. In questo modo, da un solo pollo si ottiene sia un brodo che un piatto principale con contorno. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa variante perché utilizza il pollo intero in modo pratico. La carne non viene cotta separatamente solo per il brodo, ma continua a cuocere in forno, insieme alle patate condite. Allo stesso tempo, il brodo in cui è stato cotto il pollo non viene sprecato e può essere servito come zuppa. La ricetta è particolarmente adatta quando hai un pollo da allevamento che necessita di una cottura iniziale per diventare tenero. Le patate cuociono nello stesso tegame della carne, e alla fine hai un piatto consistente, senza dover preparare separatamente un contorno. Consigli Il pollo non deve essere cotto completamente prima di andare in forno. È importante che rimanga abbastanza tempo per cuocere e dorarsi insieme alle patate. Rimuovi la schiuma all'inizio della cottura, prima di aggiungere le verdure. Il brodo sarà più pulito e le verdure manterranno meglio il loro sapore. Taglia le patate in pezzi il più possibile simili. Se alcune sono molto più grandi delle altre, cuoceranno in modo non uniforme. Usa il foglio nella prima parte della cottura affinché le patate cuociano nel vapore e nel liquido. Dopo averlo rimosso, le patate e il pollo possono dorarsi. Gira con attenzione le patate con una forchetta, soprattutto dopo che iniziano ad ammorbidirsi. I pezzi possono rompersi se mescolati troppo energicamente. Sostituzioni Il pollo da allevamento può essere utilizzato intero e porzionato prima della cottura, come indicato nella ricetta. Non è necessario cambiare la carne con altri pezzi se desideri mantenere sia il brodo che il piatto principale. Per il brodo, le tagliatelle fatte in casa e gli gnocchi di semolino sono due opzioni menzionate nella ricetta. Si sceglie una delle due, a seconda delle preferenze. La vegeta può essere mantenuta o omessa, ma nella ricetta di base è utilizzata insieme al sale e alla paprika per condire le patate. Variazioni Puoi tagliare le patate in quattro se sono più grandi o in sei se sono di dimensioni più piccole. La forma non cambia la ricetta, ma influisce sul tempo di cottura. Per un sapore diverso del brodo, usa le verdure esattamente nella combinazione indicata: carota, radice di prezzemolo, cipolla, peperone giallo e sedano. Le verdure lessate rimangono nel brodo o possono essere rimosse prima di servire, a seconda delle preferenze. Un'altra variazione è il modo di servire: puoi mettere nel piatto sia carne che patate, mentre il brodo può essere offerto prima. In questo modo, la preparazione diventa effettivamente un menù completo. Idee di servire Le patate con pollo si servono calde, direttamente dalla teglia in cui si sono dorate. Un'insalata semplice o alcuni sottaceti bilanciano il piatto e si abbinano al gusto delle patate al forno. Il brodo può essere servito all'inizio con tagliatelle fatte in casa o gnocchi di semolino. Se scegli di servirlo separatamente, il piatto principale può essere poi portato con patate e pezzi di pollo dorato. Domande frequenti Posso usare il pollo cotto completamente prima della cottura? Si può, ma la ricetta è pensata per un pollo lessato solo parzialmente. Se è cotto completamente, la carne trascorrerà più tempo in forno solo per dorarsi e c'è il rischio che diventi troppo secca. Perché si mette il foglio di alluminio sopra le patate? Il foglio aiuta le patate a cuocere nella prima parte della preparazione, insieme all'acqua aggiunta nella teglia. Viene rimosso quasi a metà del tempo affinché il pollo e le patate si dorino. Quando aggiungo il pollo nella teglia? I pezzi di pollo vengono aggiunti quasi a metà del tempo di cottura in forno, dopo che il foglio è stato rimosso. A questo punto, le patate hanno già iniziato a cuocere. Cosa posso fare con il brodo rimasto? Nel brodo ottenuto dalla cottura del pollo puoi aggiungere tagliatelle fatte in casa o gnocchi di semolino. In questo modo, il brodo diventa il primo piatto del pasto. Posso servire le patate senza insalata? Sì. L'insalata o i sottaceti sono raccomandazioni di servizio, non fanno parte della preparazione vera e propria. Le patate con pollo possono essere servite anche semplici. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e possono variare a seconda della quantità di pelle consumata, di quanto olio rimane nella teglia e della dimensione della porzione. L'estimazione si riferisce a una porzione di pollo con patate, senza il brodo servito separatamente. Per una porzione media: Calorie: circa 550-700 kcal Proteine: circa 30-40 g Grassi: circa 25-35 g Carboidrati: circa 45-60 g Fibre: circa 6-8 g Le patate contribuiscono principalmente con carboidrati, mentre il pollo apporta proteine. La quantità di grasso dipende soprattutto dalla parte di carne scelta e da quanta pelle rimane sui pezzi messi in forno. Il brodo servito con tagliatelle o gnocchi modificherà i valori finali del pasto. Conservazione e riscaldamento Il pollo e le patate avanzate si conservano in frigorifero, in un contenitore coperto, dopo essere stati raffreddati. Per un gusto e una consistenza migliori, è preferibile riscaldarli in forno, piuttosto che riscaldarli ripetutamente. Il brodo si conserva separatamente dalle patate e dalla carne, in un contenitore chiuso. Se lo hai preparato con tagliatelle o gnocchi, questi possono assorbire liquido durante la conservazione, quindi il brodo è migliore se consumato il più fresco possibile. Le patate perdono gradualmente la loro consistenza dorata dopo la refrigerazione, ma rimangono adatte per un pasto successivo.

Ingredienti

1 pollo (circa 1
5 kg) 2 kg di patate novelle sale pepe 1 cucchiaino di vegeta 1 cucchiaino di paprika 100 ml di olio 5
6 spicchi daglio 200 ml dacqua per le patate 2 carote 1 prezzemolo 1 cipolla più grande 1 peperone giallo 1 fetta di sedano

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Categoria: Carne Autore: Anghelina H. Visualizzazioni: 1155 Data: 05.10.2024

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