フェタチーズとオリーブのギリシャパン
私はこのギリシャのパンをフェタチーズとオリーブで何度も作ってきました。特に冷蔵庫に良いチーズと忘れていたカラマタオリーブが残っているときに作ります。生地はシンプルで、特別な技術は必要なく、クラシックなバージョンに加えて何か特別なものが必要なときにぴったりの満足感のあるパンです。卵黄を使ったフェタチーズのフィリングは、私が好むクリーミーな食感を加え、オリーブは焼いた後も独特の香りと美しい色を保ちます。ゆったりとした朝や週末の午後に作るのに最適です。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵と焼成を含む） 準備時間：20-30分（材料の準備、こね、成形） 発酵時間：初回発酵40分 + 2回目発酵10分 焼成時間：30分 分量：小さなパン4個（または好みに応じて大きなパン1個） 難易度：簡単から中程度（発酵とフィリングに注意が必要） レシピの種類：塩味のパン、スナック、食事、ピクニックに適しています。 材料 1kgのパン用小麦粉（650タイプ） オリーブオイル大さじ3 ドライイースト2袋（合計14g） ブラウンシュガー大さじ2 塩小さじ2 300gのサワークリーム 400mlの牛乳 300gのフェタチーズ 卵黄3個（チーズフィリング用） 卵黄3個（パン用） カラマタオリーブ20個（約、種なし） 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。中央にイーストを置き、その上に砂糖を振りかけ、塩は周りに置き、イーストの上には直接置かないでください。 2. 牛乳を軽く温めます。サワークリームを温かい牛乳と混ぜて、混合物が熱くならないようにします（サワークリームは冷たくても大丈夫ですが、最終的な液体が冷たすぎたり熱すぎたりしてはいけません）。 3. 液体の混合物を小麦粉に注ぎ、手で混ぜてすべてが混ざるまで続けます。次にオリーブオイルを加えます。 4. 約5-6分間こねて、生地が弾力があり、少し粘り気が出るまでこねます。ボウルを熱源の近くに移動します（オーブンの火を入れるか、暖房器具の上に置きます）。生地にナイフで十字の切り込みを入れます。 5. 清潔なタオルで覆い、生地が2倍になるまで発酵させます（私の場合は約40分かかります）。その間にフィリングを準備します：フェタチーズを3個の卵黄と混ぜて、濃厚なクリーム状になるまで混ぜます。フィリングを室温で置いておきます。 6. 生地が発酵したら、4つの部分がすでにマークされているのが見えます。それぞれの部分を取り、軽く折りたたんで小さなパンの形にします。 7. パンをクッキングシートを敷いた天板に置きます。さらに10分間温かい場所に置いておきます。 8. 鋭いナイフでそれぞれのパンにほぼ底まで切り込みを入れます。 9. スプーンを使って、各パンの切り込みの中にフェタチーズのフィリングを入れます。生地が十分に開かない場合は、手で少し広げます。種なしオリーブをチーズの上に置きます（種があるオリーブがある場合は、半分に切って種を取り除きます）。 10. 残りの3つの卵黄をボウルに入れて混ぜます。パンの縁（チーズの部分ではない）を塗ります。卵黄が冷たくないようにしてください、そうでないとうまく塗れません。 11. オーブンを200°Cに予熱します。温まる間（私の場合は約13分かかります）、パンはさらに発酵します。 12. パンを30分焼きます。天板から取り出し、冷やしてからスライスします。熱いうちに裂くと、フィリングが流れ出ることがあります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピの利点は、迅速に作成でき、複雑なステップを含まないことです。フェタチーズとオリーブのフィリングは、よりしっかりとしたパンが欲しいときに適しており、バランスの取れた塩味があります。このパンは1〜2日間は大丈夫で、残りはサンドイッチにも使えます。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が硬すぎる場合は、牛乳を少し追加してください。 フィリングは室温でなければならず、局所的な発酵を妨げないようにします。 カラマタオリーブはより強い味を与えますが、好みに応じて他のオリーブを使用できます。 パンを焼きすぎないでください、そうでないとクラストが硬くなります。 代替 サワークリームがない場合は、全脂肪のヨーグルトに置き換えられます。 フェタチーズの代わりに塩辛いチーズを使用できますが、クリーミーさは少し劣ります。 ブラウンシュガーがない場合は、白砂糖でも大丈夫です。 バリエーション フィリングに刻んだハーブを加えることができます - ディルやパセリが良いです。 上に少しごまやケシの実を振りかけて、異なる見た目にすることができます。 生地は卵なしでも作ることができますが、食感と色は淡くなります。 提供アイデア そのままスライスして、サラダと一緒に提供できます。 お弁当として、オフィスやピクニックの塩味スナックとしても良いです。 野菜スープや軽いシチューと一緒に食卓に出せます。 よくある質問 1. パンをチーズだけで作ったり、オリーブだけで作ったりできますか？ はい、好みに応じてオリーブやチーズを省略できます。テクスチャーは良好に保たれますが、味は異なります。 2. どのようなサワークリームを使用すればよいですか？ 発酵したサワークリームで、脂肪分は20％以上です。液体の料理用サワークリームは使用しないでください。 3. 生イーストで生地を作ることはできますか？ はい、14gの乾燥イーストの代わりに25gの生イーストを使用しますが、温かい牛乳少量に溶かしてください。 4. ミキサーでこねることはできますか？ はい、ミキサーでのこねはうまくいきます、3-4分で十分です。同じ発酵の手順を実行してください。 5. 650タイプの小麦粉がない場合はどうすればよいですか？ 通常の白い小麦粉（000）を使用できますが、パンは少し密度が低くなります。 栄養価 推定で、このパンの1切れ（約100g）は約280-320 kcal、9-10gのタンパク質、8-10gの脂肪、42-45gの炭水化物を含みます。塩はすでにチーズとオリーブに含まれているため、追加で加えないでください。これは推定値であり、正確な量は使用する小麦粉、チーズ、サワークリームの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 室温で良好に保存でき、タオルで包むか、ボックスに入れて1-2日間保存できます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れてください。ただし、端が少し乾燥します。再加熱する場合は、オーブンまたはトースターで数分で十分です。このパンは冷凍には適していません、解凍後の食感が淡くなります。スライスする場合は、食べるときに切るようにしてください、そうでないと早く乾燥します。
材料
- 1 kgのパン用小麦粉（タイプ650）3杯のオリーブオイル2パックのイースト（合計14g）2杯のブラウンシュガー2杯の塩（すりおろし、パンはすでにフェタチーズで塩味が付いています）300gのサワークリーム400mlの牛乳300gのフェタチーズ3個の卵黄（チーズの混合物用）3個の卵黄（塗る用）小さなカラマタオリーブのボウル（約20個のオリーブ）
