Feta ve zeytinli Yunan ekmeği

Bu Yunan ekmeğini feta peyniri ve zeytinlerle birçok kez yaptım, özellikle de buzdolabında unuttuğum biraz iyi peynir ve Kalamata zeytini kaldığında. Hamur basit, fazla teknik gerektirmiyor ve klasik versiyona ek olarak doyurucu bir ekmeğe ihtiyacınız olduğunda mükemmel bir şekilde uyuyor. Yumurta sarısı ile feta peyniri dolgusu, takdir ettiğim kremsi bir doku ekliyor ve zeytinler pişirme sonrası kendine özgü aromasını ve güzel rengini koruyor. Bunu acele etmeden bir sabah veya bir hafta sonu öğleden sonra yapabilirsiniz. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlık süresi: 20-30 dakika (malzemeleri hazırlama, yoğurma, şekil verme) Mayalanma süresi: 40 dakika birinci mayalanma + 10 dakika ikinci mayalanma Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 4 küçük ekmek (veya tercihe göre bir büyük) Zorluk: kolaydan orta seviyeye (mayalanma ve doldurma konusunda dikkat gerektirir) Tarif tipi: tuzlu ekmek, atıştırmalık, masa veya piknik için uygun Malzemeler 1 kg ekmek unu (tip 650) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 paket kuru maya (toplam 14 g) 2 yemek kaşığı esmer şeker 2 tatlı kaşığı tuz 300 g krema 400 ml süt 300 g feta peyniri 3 yumurta sarısı (peynir dolgusu için) 3 yumurta sarısı (ekmeği yağlamak için) 20 Kalamata zeytini (yaklaşık, çekirdekleri çıkarılmış) Hazırlık Yöntemi 1. Unu geniş bir kaseye koyun. Ortasına mayayı, üzerine şekeri ve kenarlarına tuzu koyun, mayanın üzerine doğrudan değil. 2. Sütü hafifçe ısıtın. Krema ile ılık sütü karıştırarak karışımın ılık olmasını sağlayın, sıcak değil (krema soğuk olabilir, önemli olan sıvının son halinin ne çok soğuk ne de çok sıcak olmasıdır). 3. Sıvı karışımını unun üzerine dökün ve her şey birleşene kadar elinizle karıştırın. Ardından zeytinyağını ekleyin. 4. Hamuru yaklaşık 5-6 dakika yoğurun, hamur elastik ve hafif yapışkan hale gelene kadar. Kaseyi bir ısı kaynağının yanına koyun (ocakta açık bir gözün üzerinde veya bir radyatörde). Hamuru bir bıçakla derin bir şekilde keserek bir haç oluşturun. 5. Temiz bir havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (benim için yaklaşık 40 dakika). Bu arada, iç harcı hazırlayın: Feta peynirini 3 yumurta sarısı ile karıştırarak kalın bir krema elde edin. Harcı oda sıcaklığında bekletin. 6. Hamur kabardıktan sonra, 4 parça belirgin hale gelecektir. Her parçayı alın, hafifçe katlayın ve küçük bir ekmek şekli vermek için yuvarlayın. 7. Ekmekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Onları sıcak bir yerde 10 dakika daha bekletin. 8. Her küçük ekmeği keskin bir bıçakla, neredeyse tepsinin tabanına kadar, uzunlamasına kesin. 9. Bir kaşıkla, her ekmeğin ortasına, kesik yere feta harcını koyun. Eğer hamur yeterince açılmıyorsa, elinizle biraz genişletin. Zeytinleri peyniri üzerine yerleştirin (eğer çekirdekli zeytininiz varsa, onları ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın). 10. Diğer 3 yumurta sarısını bir kasede çırpın. Ekmeklerin kenarlarını yağlayın (peynir olan kısmı değil). Yumurta sarısı soğuk olmamalıdır, aksi takdirde iyi yayılmaz. 11. Fırını 200°C'ye ısıtın. Isınırken (benim için yaklaşık 13 dakika sürüyor) ekmekler bir süre daha kabarır. 12. Ekmekleri 30 dakika pişirin. Tepsiden çıkarın ve dilimlemeden önce iyice soğumalarını bekleyin. Sıcakken keserseniz, iç harcı akabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı yapılabilmesi ve karmaşık aşamalar içermemesi avantajına sahip. Feta ve zeytin dolgusu, daha yoğun bir ekmek istediğinizde uygundur, dengeli tuzlu bir tat sunar. Bu ekmek, bir gün veya iki gün iyi saklanır ve artıkları sandviçlerde de kullanılabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamur çok sert görünüyorsa, biraz daha süt ekleyin. Dolgunun oda sıcaklığında olması gerekir, böylece yerel mayalanmayı yavaşlatmaz. Kalamata zeytinleri daha yoğun bir tat verir, ancak tercih ettiğiniz herhangi bir zeytini kullanabilirsiniz. Ekmekleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde kabuk çok sertleşir. Yerine geçme Krema, eğer krema yoksa, yağlı yoğurt ile değiştirilebilir. Feta yerine tuzlu telemea peyniri kullanabilirsiniz, ancak o kadar kremsi olmayacaktır. Eğer esmer şeker yoksa, beyaz şeker de uygundur. Varyasyonlar İç harca doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz - dereotu veya maydanoz iyi gider. Farklı bir görünüm için üstüne biraz susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Hamur, yumurta olmadan da yapılabilir, ancak doku ve renk daha soluk olacaktır. Servis fikirleri Düz, dilimlenmiş olarak, bir salata ile servis edilebilir. Ofiste veya piknikte tuzlu atıştırmalık olarak da iyi giderler. Masada, sebze çorbası veya hafif bir güveç ile birlikte servis edilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ekmeği sadece peynirle veya sadece zeytinle yapabilir miyim? Evet, tercihlerinize göre zeytinleri veya peyniri çıkarabilirsiniz. Doku iyi kalır, sadece tat değişir. 2. Hangi kremayı kullanmalıyım? En az %20 yağlı fermente kremayı kullanın. Pişirme için sıvı krema kullanmayın. 3. Hamuru taze maya ile yapabilir miyim? Evet, 14 g kuru maya yerine 25 g taze maya kullanın, ancak önce biraz ılık süt içinde eritiniz. 4. Mutfak robotunda yoğurabilir miyim? Evet, mutfak robotunda yoğurma iyi çalışıyor, 3-4 dakika yeterli. Mayalanma için aynı adımları takip edin. 5. 650 tip unum yoksa ne yapmalıyım? Normal beyaz un (000) kullanılabilir, ancak ekmek biraz daha az yoğun olur. Besin Değerleri Tahmini olarak, bu ekmekten bir dilim (yaklaşık 100 g) yaklaşık 280-320 kcal, 9-10 g protein, 8-10 g yağ ve 42-45 g karbonhidrat içerir. Tuz zaten peynir ve zeytinlerde mevcut olduğundan, ekstra eklemeyin, sadece daha fazla istiyorsanız ekleyin. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin miktarlar un, peynir ve krema türüne göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Oda sıcaklığında, bir havluya sarılı veya bir kutuda, 1-2 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabına koyun, ancak kenarları hafifçe kuruyabilir. Yeniden ısıtmak için fırında veya tost makinesinde birkaç dakika yeterlidir. Bu ekmek dondurulmaya uygun değildir, çözündükten sonra dokusu soluk hale gelir. Dilimlerseniz, sadece yemek istediğinizde dilimleyin, böylece çok hızlı kurumasın.

Malzemeler

1 kg ekmek unu (tip 650) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 paket maya (toplam 14 g) 2 yemek kaşığı esmer şeker 2 çay kaşığı tuz (rendelenmiş
ekmek zaten feta peynirinden tuzlu) 300 g ekşi krema 400 ml süt 300 g feta 3 yumurta sarısı (peynir karışımı için) 3 yumurta sarısı sürmek için küçük bir kase kalamata zeytin (yaklaşık 20 zeytin)

Etiketler

zeytinli ekmek peynirli ekmek ev yapımı ekmek yunan ekmeği

Kategori: Makarna/Pizza Yazar: Anca F. Görüntüleme: 1958 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler