Chleb grecki z fetą i oliwkami
Robiłem ten grecki chleb z fetą i oliwkami wiele razy, zwłaszcza gdy zostało mi trochę dobrej sera i oliwek Kalamata zapomnianych w lodówce. Ciasto jest proste, nie wymaga dużo techniki i idealnie nadaje się, gdy potrzebujesz sycącego chleba, z czymś więcej niż klasyczna wersja. Farsz z fety z żółtkami dodaje kremowej tekstury, którą doceniam, a oliwki zachowują swój wyraźny aromat i piękny kolor po pieczeniu. Robi się go w leniwe poranki lub w weekendowe popołudnia. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania: 20-30 minut (przygotowanie składników, wyrabianie, formowanie) Czas wyrastania: 40 minut pierwsze wyrastanie + 10 minut drugie wyrastanie Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 4 małe chleby (lub jeden duży, według preferencji) Trudność: łatwa do średniej (wymaga uwagi przy wyrastaniu i nadziewaniu) Typ przepisu: chleb słony, odpowiedni jako przekąska, na stół lub piknik Składniki 1 kg mąki chlebowej (typ 650) 3 łyżki oliwy z oliwek 2 paczki drożdży suchych (łącznie 14 g) 2 łyżki brązowego cukru 2 łyżeczki soli 300 g śmietany 400 ml mleka 300 g sera feta 3 żółtka (do nadzienia serowego) 3 żółtka (do smarowania chleba) 20 oliwek Kalamata (około, bez pestek) Sposób przygotowania 1. Włóż mąkę do dużej miski. W środku umieść drożdże, na nich cukier, a sól na brzegach, nie bezpośrednio na drożdżach. 2. Lekko podgrzej mleko. Wymieszaj śmietanę z ciepłym mlekiem, tak aby mieszanka była letnia, nie gorąca (śmietana może być zimna, ważne, aby końcowy płyn nie był zbyt zimny ani zbyt gorący). 3. Wlej płyn do mąki i mieszaj ręką, aż wszystko się połączy. Następnie dodaj oliwę z oliwek. 4. Wyrabiaj przez około 5-6 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i lekko lepkie. Przenieś miskę w pobliżu źródła ciepła (na kuchence z włączonym palnikiem lub na grzejniku). Głęboko naciąć ciasto nożem, tworząc krzyż. 5. Przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (u mnie około 40 minut). W międzyczasie przygotuj nadzienie: wymieszaj fetę z 3 żółtkami, aż uzyskasz gęstą kremę. Odstaw nadzienie na temperaturę pokojową. 6. Po wyrośnięciu ciasta zobaczysz już zaznaczone 4 kawałki. Weź każdy kawałek, lekko złóż i zroluj, aby uformować mały chlebek. 7. Umieść chleby na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw je w cieple na kolejne 10 minut. 8. Naciąć każdy chlebek ostrym nożem, wzdłuż, prawie do podstawy blaszki. 9. Łyżką nałóż nadzienie z fety na środek każdego chleba, w nacięciu. Jeśli ciasto nie rozwiera się wystarczająco, poszerz je lekko ręką. Połóż oliwki bez pestek na serze (jeśli masz oliwki z pestkami, przekrój je na pół i usuń pestki). 10. Ubij pozostałe 3 żółtka w misce. Posmaruj brzegi chleba (nie część z serem). Żółtko nie powinno być zimne, w przeciwnym razie nie rozprowadzi się dobrze. 11. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Gdy się nagrzewa (u mnie trwa to około 13 minut), chleb jeszcze rośnie. 12. Piecz chleby przez 30 minut. Wyjmij je z blaszki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Jeśli je pokroisz, gdy są gorące, nadzienie może wypłynąć. Dlaczego często robię ten przepis Ma tę zaletę, że można go szybko zrobić i nie wymaga skomplikowanych etapów. Farsz z fety i oliwek jest odpowiedni, gdy chcesz bardziej treściwy chleb, o zrównoważonym słonym smaku. Ten chleb dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa, a resztki nadają się również na kanapki. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dodaj trochę mleka. Nadzienie powinno być w temperaturze pokojowej, aby nie spowolnić wyrastania. Oliwki Kalamata nadają intensywniejszy smak, ale możesz użyć dowolnych oliwek, które preferujesz. Nie piecz chleba zbyt długo, w przeciwnym razie skórka stanie się zbyt twarda. Zamienniki Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem, jeśli nie masz śmietany. Możesz użyć sera telemea słonego zamiast fety, ale nie będzie tak kremowy. Jeśli nie masz brązowego cukru, biały cukier jest w porządku. Wariacje Możesz dodać posiekane zioła do nadzienia - koper lub pietruszka pasują dobrze. Możesz posypać trochę sezamu lub maku na wierzchu dla innego wyglądu. Ciasto można zrobić także bez jajka, ale tekstura i kolor będą bardziej mdłe. Pomysły na podanie Mogą być podawane same, pokrojone w plastry, z sałatką. Są dobre również na wynos, jako słona przekąska do biura lub na piknik. Pasują do stołu, obok zupy warzywnej lub lekkiego gulaszu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić chleb tylko z serem lub tylko z oliwkami? Tak, możesz pominąć oliwki lub ser, według preferencji. Tekstura pozostanie w porządku, tylko smak się zmieni. 2. Jaką śmietanę powinienem użyć? Śmietana fermentowana, z minimum 20% tłuszczu. Nie używaj płynnej śmietany do gotowania. 3. Czy mogę zrobić ciasto z świeżymi drożdżami? Tak, użyj 25 g świeżych drożdży zamiast 14 g suchych, ale rozpuść je w odrobinie ciepłego mleka wcześniej. 4. Czy mogę wyrabiać w robocie kuchennym? Tak, wyrabianie w robocie dobrze działa, 3-4 minuty są wystarczające. Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami do wyrastania. 5. Co zrobić, jeśli nie mam mąki typu 650? Można użyć zwykłej białej mąki (000), ale chleb będzie nieco mniej gęsty. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden plasterek (około 100 g) tego chleba ma około 280-320 kcal, 9-10 g białka, 8-10 g tłuszczu i 42-45 g węglowodanów. Sól jest już obecna w serze i oliwkach, więc nie dodawaj dodatkowo, chyba że wiesz, że chcesz więcej. To są orientacyjne szacunki, dokładne ilości mogą się różnić w zależności od rodzaju mąki, sera i śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się dobrze w temperaturze pokojowej, owinięty w ręcznik lub w pudełku, 1-2 dni. Jeśli chcesz przechować go dłużej, włóż do lodówki, ale łatwo wyschnie na brzegach. Do podgrzewania wystarczą kilka minut w piekarniku lub tosterze. Ten chleb nie nadaje się dobrze do mrożenia, tekstura staje się mdła po rozmrożeniu. Jeśli pokroisz, rób to tylko wtedy, gdy chcesz go zjeść, aby nie wyschnął za szybko.
Składniki
- 1 kg mąki chlebowej (typ 650) 3 łyżki oliwy z oliwek 2 paczki drożdży (14 g łącznie) 2 łyżki brązowego cukru 2 łyżeczki soli (startej
- chleb jest już słony od sera feta) 300 g śmietany 400 ml mleka 300 g fety 3 żółtka (do mieszanki serowej) 3 żółtka do smarowania mała miseczka oliwek kalamata (około 20 oliwek)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
