Griechisches Brot mit Feta und Oliven

Name: Griechisches Brot mit Feta und Oliven - Anca F.
Ingredients: 1 kg Brotmehl (Typ 650) 3 Esslöffel Olivenöl 2 Päckchen Hefe (insgesamt 14 g) 2 Esslöffel brauner Zucker 2 Teelöffel Salz (gerieben; das Brot ist bereits salzig durch den Feta; Käse) 300 g Sauerrahm 400 ml Milch 300 g Feta 3 Eigelb (für die Käsemischung) 3 Eigelb zum Bestreichen eine kleine Schüssel Kalamata; Oliven (etwa 20 Oliven)

Pasta/Pizza - Griechisches Brot mit Feta und Oliven von Anca F. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses griechische Brot mit Feta und Oliven schon oft gemacht, besonders wenn ich noch etwas guten Käse und ein paar Kalamata-Oliven im Kühlschrank vergessen habe. Der Teig ist einfach, erfordert nicht viel Technik und ist perfekt, wenn man ein herzhaftes Brot braucht, das etwas mehr als die klassische Variante bietet. Die Füllung aus Feta mit Eigelben verleiht eine cremige Textur, die ich schätze, und die Oliven behalten ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre schöne Farbe nach dem Backen. Es kann an einem entspannten Morgen oder an einem Wochenende am Nachmittag zubereitet werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (Zutaten vorbereiten, kneten, formen) Gehzeit: 40 Minuten erste Gehzeit + 10 Minuten zweite Gehzeit Backzeit: 30 Minuten Portionen: 4 kleine Brote (oder ein großes, je nach Vorliebe) Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (erfordert Aufmerksamkeit beim Gehen und Füllen) Rezepttyp: herzhaftes Brot, geeignet als Snack, am Tisch oder für ein Picknick Zutaten 1 kg Brotmehl (Typ 650) 3 Esslöffel Olivenöl 2 Päckchen Trockenhefe (insgesamt 14 g) 2 Esslöffel brauner Zucker 2 Teelöffel Salz 300 g saure Sahne 400 ml Milch 300 g Feta-Käse 3 Eigelb (für die Käsefüllung) 3 Eigelb (zum Bestreichen des Brotes) 20 Kalamata-Oliven (ca., entsteint) Zubereitungsmethode 1. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte die Hefe geben, den Zucker darüber streuen und das Salz am Rand verteilen, nicht direkt über die Hefe. 2. Die Milch leicht erwärmen. Die saure Sahne mit der warmen Milch vermengen, sodass die Mischung lauwarm, nicht heiß ist (die saure Sahne kann kalt sein; wichtig ist, dass die endgültige Flüssigkeit nicht zu kalt oder zu heiß ist). 3. Die Flüssigkeit über das Mehl gießen und mit der Hand vermengen, bis alles gut vermischt ist. Dann das Olivenöl hinzufügen. 4. Etwa 5-6 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und leicht klebrig wird. Die Schüssel neben eine Wärmequelle stellen (auf dem Herd mit eingeschaltetem Brenner oder auf einem Heizkörper). Den Teig tief mit einem Messer einschneiden und ein Kreuz formen. 5. Mit einem sauberen Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (bei mir etwa 40 Minuten). In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Den Feta mit den 3 Eigelben vermengen, bis eine dicke Creme entsteht. Die Füllung bei Raumtemperatur beiseite stellen. 6. Nachdem der Teig aufgegangen ist, sind die 4 Stücke bereits markiert. Jedes Stück nehmen, leicht falten und rollen, um ein kleines Brot zu formen. 7. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Weitere 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 8. Jedes kleine Brot mit einem scharfen Messer längs einschneiden, fast bis zum Boden des Blechs. 9. Mit einem Löffel die Füllung aus Feta in die Mitte jedes Brotes in die Einschnitte geben. Wenn sich der Teig nicht genug öffnet, ein wenig mit der Hand erweitern. Die entsteinten Oliven auf den Käse legen (wenn Sie Oliven mit Stein haben, schneiden Sie sie in der Mitte durch und entfernen Sie die Steine). 10. Die anderen 3 Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Die Ränder des Brotes bestreichen (nicht die Seite mit dem Käse). Das Eigelb sollte nicht kalt sein, sonst lässt es sich nicht gut verteilen. 11. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Während er sich aufheizt (bei mir dauert das etwa 13 Minuten), kann das Brot weiter gehen. 12. Die Brote 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen und gut abkühlen lassen, bevor Sie sie aufschneiden. Wenn Sie sie heiß brechen, kann die Füllung auslaufen. Warum ich das Rezept oft mache Es hat den Vorteil, dass es schnell zubereitet ist und keine komplizierten Schritte erfordert. Die Füllung aus Feta und Oliven ist geeignet, wenn Sie ein gehaltvolleres Brot mit einem ausgewogenen salzigen Geschmack möchten. Dieses Brot hält sich ein bis zwei Tage gut und Reste können auch für Sandwiches verwendet werden. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Teig zu fest erscheint, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Die Füllung sollte Zimmertemperatur haben, um die lokale Gärung nicht zu behindern. Kalamata-Oliven geben einen intensiveren Geschmack, aber Sie können jede Olive verwenden, die Sie bevorzugen. Backen Sie das Brot nicht zu lange, sonst wird die Kruste zu hart. Ersatz Saure Sahne kann durch fetten Joghurt ersetzt werden, wenn Sie keine saure Sahne haben. Sie können salzigen Telemea-Käse anstelle von Feta verwenden, aber es wird nicht ganz so cremig sein. Wenn Sie keinen braunen Zucker haben, ist weißer Zucker in Ordnung. Variationen Sie können gehackte Kräuter in die Füllung geben - Dill oder Petersilie passen gut. Sie können etwas Sesam oder Mohn darüber streuen, um ein anderes Aussehen zu erzielen. Der Teig kann auch ohne Ei hergestellt werden, aber die Textur und Farbe werden blasser sein. Serviervorschläge Sie können sie einfach, in Scheiben geschnitten, mit einem Salat servieren. Sie sind auch gut zum Mitnehmen, als herzhafter Snack im Büro oder beim Picknick. Sie passen gut zu einer leichten Gemüsesuppe oder einem leichten Eintopf. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Brot nur mit Käse oder nur mit Oliven machen? Ja, Sie können die Oliven oder den Käse nach Belieben weglassen. Die Textur bleibt in Ordnung, nur der Geschmack ändert sich. 2. Welche Art von saurer Sahne soll ich verwenden? Fermentierte saure Sahne mit mindestens 20 % Fett. Verwenden Sie keine flüssige Kochsahne. 3. Kann der Teig mit frischer Hefe gemacht werden? Ja, verwenden Sie 25 g frische Hefe anstelle der 14 g trockenen, aber lösen Sie sie zuerst in etwas warmer Milch auf. 4. Kann ich mit einer Maschine kneten? Ja, das Kneten mit einer Maschine funktioniert gut, 3-4 Minuten sind ausreichend. Folgen Sie denselben Schritten für das Gehen. 5. Was mache ich, wenn ich kein Mehl vom Typ 650 habe? Sie können gewöhnliches weißes Mehl (000) verwenden, aber das Brot wird etwas weniger dicht. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Scheibe (ca. 100 g) dieses Brotes etwa 280-320 kcal, 9-10 g Protein, 8-10 g Fett und 42-45 g Kohlenhydrate. Das Salz ist bereits im Käse und in den Oliven enthalten, also fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu, es sei denn, Sie wissen, dass Sie mehr wollen. Dies sind ungefähre Schätzungen, die genauen Mengen können je nach Art des Mehls, des Käses und der sauren Sahne variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Es hält sich gut bei Raumtemperatur, eingewickelt in ein Tuch oder in einer Box, für 1-2 Tage. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, legen Sie es in den Kühlschrank, aber es wird an den Rändern leicht austrocknen. Zum Aufwärmen reichen ein paar Minuten im Ofen oder Toaster aus. Dieses Brot eignet sich nicht gut zum Einfrieren; die Textur wird nach dem Auftauen fade. Wenn Sie es in Scheiben schneiden, tun Sie dies nur, wenn Sie es konsumieren möchten, damit es nicht zu schnell austrocknet.

Zutaten

1 kg Brotmehl (Typ 650) 3 Esslöffel Olivenöl 2 Päckchen Hefe (insgesamt 14 g) 2 Esslöffel brauner Zucker 2 Teelöffel Salz (gerieben
das Brot ist bereits salzig durch den Feta
Käse) 300 g Sauerrahm 400 ml Milch 300 g Feta 3 Eigelb (für die Käsemischung) 3 Eigelb zum Bestreichen eine kleine Schüssel Kalamata
Oliven (etwa 20 Oliven)

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