キヌアとセミドライトマトのサラダを添えたベジタリアンバーガー
キヌアを熱い水の流れの下で洗い、フォークでかき混ぜて不純物や残留物を取り除きます。キヌアを洗った後は、よく水を切ります。キヌアを鍋に入れ、パッケージの指示に従って水を加えます。パッケージに正確な詳細が記載されていない場合、一般的なルールはキヌアの2倍の水を使用することです。水を沸騰させ、鍋に蓋をして、火を最小に減らし、コンロの小さなバーナーに移動します。キヌアを約15分間煮込み、火から下ろして5分間蓋をしたまま冷まします。 その間に、野菜を準備します。フライパンにバターの塊を加え、細かく切った玉ねぎ、フェンネル、ニンジン、ピーマンを炒めます。弱火で15〜18分間調理し、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。これらの野菜は料理に豊かで甘酸っぱい風味を加えます。野菜が柔らかくなったら、刻んだニンニク、すりおろした生姜、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、ウスターソースを加えます。混合物をさらに1〜2分間調理し、火を止めます。 キヌアが完全に冷却され、野菜の混合物が室温になったら、大きなボウルにそれらを組み合わせます。キヌアの上に、炒めた野菜、角切りのチーズ、刻んだディル、溶き卵、塩、胡椒をお好みで加えます。混ぜながら、パン粉を徐々に加え、混合物の湿度に応じて量を調整します。混合物がハンバーガーを形成するのに十分にしっかりしていることが重要です。すべての材料がよく混ざったら、ボウルにラップをして、冷蔵庫で20分間冷やして少し固めます。 その間に、サラダを準備します。アイスバーグレタスを小さくちぎり、ルッコラをよく洗って乾かします。別のボウルで、オリーブオイル、塩、胡椒、蜂蜜、バルサミコ酢からドレッシングを作り、すべての材料が調和するまでよく混ぜます。ひまわりの種とナッツを乾いたフライパンに入れ、中火で2〜3分間ローストし、黄金色になり香ばしくなったら、脇に置きます。 キヌアの混合物が十分に冷却されたら、10等分に分けて、しっかりとしたハンバーガーを形成します。フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、4つのハンバーガーを加えます（または収容できるだけ）。弱火で3〜4分間焼き、スパチュラで注意深く裏返し、さらに3〜4分間焼き、必要に応じて数滴のオイルを加えます。 ハンバーガーができたら、サラダを準備したドレッシングと混ぜて、皿に盛り付けます。上にナッツ、ローストした種子、そして新鮮なトマトのいくつかの切れ端を振りかけて、色と風味を加えます。ハンバーガーをサラダと一緒に提供し、必要に応じて甘いチリソースや追加のチーズを加えて、さらにリッチな味わいを楽しんでください。この料理は美味しいだけでなく、非常に栄養価が高く、健康的な食事に最適な選択肢です。
材料
- 10個のハンバーガー用：キヌア100g、バター40g、にんじん1本（おろし）、フェンネル1/4個（刻む）、赤玉ねぎ1個（細かく刻む）、赤ピーマン1個（細かく刻む）、にんにく1片（おろし）、おろし生姜1/2大さじ + 生姜パウダー1小さじ、コリアンダーパウダー1小さじ、ターメリック1/2小さじ、ウスターソース2
- 3滴、パン粉3
- 4大さじ、パルミジャーノ・レッジャーノ10g（おろし）、チェダー1/2カップ（おろし）（チーズに置き換えても可）、卵1個、塩と新鮮な挽きたての黒胡椒2小さじ、ディル2小さじ、カイエンペッパーのひとつまみ。サラダ4人分：アイスバーグレタス1/2、アルグラ200gまたはラムレタス、半乾燥トマト（大きい場合は細かく刻む）、エクストラバージンオリーブオイル4大さじ、バルサミコ酢1大さじ、塩と胡椒1小さじ、
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