Kinoalı ve Yarı Kurutulmuş Domatesli Vejetaryen Burger

Quinoayı sıcak su altında yıkayın, herhangi bir kir veya kalıntıyı çıkarmak için bir çatal ile karıştırın. Quinoayı yıkadıktan sonra iyice süzün. Quinoayı bir tencereye koyun ve paketteki talimatlara göre su ekleyin. Eğer paket kesin detaylar vermiyorsa, genel bir kural olarak quinoa miktarının iki katı kadar su kullanmaktır. Suyu kaynamaya getirin, ardından tencereyi kapatın ve ateşi en düşük seviyeye indirin, ocaktaki küçük ocak üzerine alın. Quinoanın yaklaşık 15 dakika kaynamasına izin verin, ardından ateşten alın ve 5 dakika kapalı olarak soğuması için bekletin. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Bir tavaya bir parça tereyağı ekleyin ve ince doğranmış soğanı, rezene, havuç ve biberleri soteleyin. Düşük ateşte 15-18 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin. Bu sebzeler yemeğe zengin ve ekşi tat katacak. Sebzeler yumuşadıktan sonra ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, zerdeçal, acı biber, kişniş ve Worcestershire sosunu ekleyin. Karışımı 1-2 dakika daha pişirin, ardından ateşi kapatın. Quinoa tamamen soğuduğunda ve sebze karışımı oda sıcaklığına geldiğinde, bunları büyük bir kasede birleştirin. Quinoanın üzerine sotelenmiş sebzeleri, küp doğranmış peyniri, doğranmış dereotunu, çırpılmış yumurtayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırırken, karışımın nemine göre miktarı ayarlamak için yavaşça galeta ununu ekleyin. Karışımın burgerleri şekillendirmek için yeterince sıkı olması önemlidir. Tüm malzemeler iyice karıştığında, kaseyi streç film ile kaplayın ve 20 dakika buzdolabında biraz sertleşmesi için bekletin. Bu arada salataları hazırlayın. Marulu küçük parçalara koparın, roka ve iyi yıkayın ve kurumaya bırakın. Ayrı bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, bal ve balsamik sirke ile sos hazırlayın ve tüm malzemelerin uyumlu bir şekilde birleşmesi için iyice karıştırın. Çiğ ayçiçeği tohumlarını ve cevizleri kuru bir tavada orta ateşte 2-3 dakika kavurun, altın rengi alana kadar, ardından bir kenara koyun. Quinoa karışımı yeterince soğuduğunda, onu 10 eşit parçaya bölün ve iyi sıkıştırarak köfteler oluşturun. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve 4 köfte ekleyin (ya da sığacak kadar). Düşük ateşte 3-4 dakika kızartın, ardından spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da 3-4 dakika daha kızartın, gerekirse birkaç damla yağ ekleyin. Köfteler hazır olduğunda, salataları hazırladığınız sosla karıştırın ve tabaklara servis edin. Üzerine ceviz, kavrulmuş tohumlar ve birkaç taze domates parçası serpin, böylece ekstra bir renk ve lezzet katın. Köfteleri salata ile birlikte servis edin ve isterseniz, tatlı bir chili sosu veya ekstra rendelenmiş peynir ekleyin, böylece daha zengin bir tat elde edin. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok besleyici, sağlıklı bir yemek için mükemmel bir seçim.

Malzemeler

10 hamburger için: 100 g kinoa 40 g tereyağı 1 rendelenmiş havuç 1/4 doğranmış rezene 1 ince doğranmış kırmızı soğan 1 ince doğranmış kırmızı biber 1 ince rendelenmiş sarımsak dişi 1/2 yemek kaşığı in
3 damla Worcestershire sosu 3
4 yemek kaşığı galeta unu 10 g rendelenmiş Parmigiano Reggiano 1/2 su bardağı rendelenmiş cheddar (peynirle değiştirebilirsiniz) 1 yumurta tuz ve taze çekilmiş karabiber 2 tatlı kaşığı dereotu bir tut