क्विनोआ और सेमी-ड्राइड टमाटर के साथ शाकाहारी बर्गर

क्विनोआ को गर्म पानी के प्रवाह के नीचे धो लें, इसे एक कांटे से हिलाते हुए किसी भी अशुद्धता या अवशेष को हटाने के लिए। क्विनोआ को धोने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें। क्विनोआ को एक बर्तन में डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पानी डालें। यदि पैकेज सटीक विवरण नहीं देता है, तो एक सामान्य नियम है कि क्विनोआ की मात्रा के दो गुना पानी का उपयोग करें। पानी को उबालें, फिर बर्तन को ढक दें और आंच को कम से कम कर दें, इसे चूल्हे के छोटे बर्नर पर रख दें। क्विनोआ को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, फिर इसे आंच से हटा दें और 5 मिनट तक ढका रहने दें ताकि यह ठंडा हो जाए। इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। एक पैन में, एक टुकड़ा मक्खन डालें और बारीक कटी हुई प्याज, सौंफ, गाजर और मिर्च को भूनें। धीमी आंच पर 15-18 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। ये सब्जियाँ डिश में समृद्ध और खट्टा-मीठा स्वाद लाएंगी। जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो कुटी हुई लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हल्दी, कैयेन, धनिया और वुचेस्टर सॉस डालें। मिश्रण को 1-2 मिनट और पकने दें, फिर आंच बंद कर दें। जब क्विनोआ पूरी तरह से ठंडी हो जाए और सब्जियों का मिश्रण कमरे के तापमान पर हो, तो उन्हें एक बड़े बाउल में मिलाएं। क्विनोआ के ऊपर भुनी हुई सब्जियाँ, क्यूब में कटा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल, फेटा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण करते समय, धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब डालें, मात्रा को मिश्रण की नमी के अनुसार समायोजित करते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण इतना मजबूत हो कि बर्गर बनाने में सक्षम हो। एक बार जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे ठंडा करने के लिए 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, सलाद तैयार करें। आइसबर्ग सलाद को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, अरुगुला को अच्छी तरह धो लें और सूखने दें। एक अलग बाउल में, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, शहद और बाम्बलिक सिरका से ड्रेसिंग तैयार करें, सभी सामग्री को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएं। सूरजमुखी के बीज और नट्स को एक सूखी पैन में डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं, फिर उन्हें एक तरफ रख दें। जब क्विनोआ का मिश्रण पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे 10 समान भागों में बांटें और बर्गर बनाएं, उन्हें अच्छी तरह से दबाते हुए। एक पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और 4 बर्गर डालें (या जितने हो सकें)। उन्हें धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, फिर सावधानी से एक स्पैटुला की मदद से पलटें और दूसरी तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें, यदि आवश्यक हो तो कुछ बूँदें तेल डालें। जब बर्गर तैयार हो जाएं, तो सलाद को तैयार किए गए ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, उन्हें प्लेटों पर परोसें। ऊपर से नट्स, भुने हुए बीज और कुछ ताजे टमाटर के टुकड़े छिड़कें ताकि रंग और स्वाद में और वृद्धि हो। बर्गर को सलाद के साथ परोसें और यदि चाहें, तो एक मीठी चिली सॉस या अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें ताकि और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त हो। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है, यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है।

सामग्री

10 बर्गर के लिए: 100 ग्राम क्विनोआ 40 ग्राम मक्खन 1 कद्दूकस की हुई गाजर 1/4 कटा हुआ फिनोक 1 बारीक कटा हुआ लाल प्याज 1 बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च 1 बारीक कद्दूकस की हुई लहसुन की कली 1/2 बड़ा चम्मच ब
3 बूँदें वुचेस्टर सॉस 3
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब 10 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो रेगियानो 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर (आप इसे पनीर से बदल सकते हैं) 1 अंडा नमक और ताजा पिसी हुई मिर्च 2 चम्मच डिल एक चुटकी कैयेन। 4 सलाद के
बड़े हो तो बारीक कटी हुई
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच बाल्सामिक सिरका
नमक और मिर्च
1 चम्मच शहद
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
1/4 कप अखरोट के टुकड़े छोटे टुकड़ों में कुचले हुए।