Burger Wegetariański z Quinoą i Sałatą z Półsuszonymi Pomidorami

Opłucz quinoa pod strumieniem gorącej wody, mieszając ją widelcem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub resztki. Po umyciu quinoa, dobrze ją odcedź. Umieść quinoa w garnku i dodaj wodę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Jeśli opakowanie nie podaje dokładnych szczegółów, ogólną zasadą jest użycie podwójnej ilości wody w porównaniu do quinoa. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum, przenosząc go na mały palnik kuchenki. Pozwól quinoa gotować się przez około 15 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw przykrytą na 5 minut, aby wystygła. W międzyczasie przygotuj warzywa. Na patelni dodaj kawałek masła i podsmaż drobno posiekaną cebulę, fenkuł, marchew i paprykę. Gotuj na małym ogniu przez 15-18 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły. Te warzywa dodadzą potrawie bogaty i słodko-kwaśny smak. Po zmięknięciu warzyw dodaj posiekany czosnek, starty imbir, kurkumę, cayenne, kolendrę i sos Worcestershire. Pozwól mieszance gotować się przez kolejne 1-2 minuty, a następnie wyłącz ogień. Kiedy quinoa jest całkowicie schłodzona, a mieszanka warzyw ma temperaturę pokojową, połącz je w dużej misce. Na quinoa dodaj podsmażone warzywa, pokrojony w kostkę ser, posiekany koperek, roztrzepane jajko, sól i pieprz do smaku. Podczas mieszania stopniowo dodawaj bułkę tartą, uważając, aby dostosować ilość w zależności od wilgotności mieszanki. Ważne jest, aby mieszanka była wystarczająco zwarta, aby można było formować burgery. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut, aby lekko stężała. W tym czasie przygotuj sałatki. Porwij sałatę lodową na małe kawałki, dokładnie umyj rukolę i pozwól jej wyschnąć. W osobnej misce przygotuj dressing z oliwy z oliwek, soli, pieprzu, miodu i octu balsamicznego, dobrze mieszając, aż wszystkie składniki harmonijnie się połączą. Umieść nasiona słonecznika i orzechy na suchej patelni i praż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż będą złote i aromatyczne, a następnie odłóż je na bok. Po wystarczającym schłodzeniu mieszanki quinoa, podziel ją na 10 równych porcji i formuj burgery, dobrze je ubijając. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj 4 burgery (lub tyle, ile się zmieści). Smaż je na małym ogniu przez 3-4 minuty, następnie ostrożnie odwróć je przy pomocy łopatki i smaż drugą stronę przez kolejne 3-4 minuty, dodając kilka kropel oliwy, jeśli to konieczne. Gdy burgery są gotowe, wymieszaj sałatki z przygotowanym dressingiem, podając je na talerzach. Posyp orzechami, uprażonymi nasionami i kilkoma kawałkami świeżych pomidorów dla dodatkowego koloru i smaku. Podawaj burgery obok sałatki, a jeśli chcesz, dodaj słodki sos chili lub dodatkowy starty ser dla jeszcze bogatszego smaku. To danie jest nie tylko pyszne, ale także bardzo pożywne, co czyni je idealnym wyborem na zdrowy posiłek.

Składniki

Na 10 burgerów: 100 g quinoa 40 g masła 1 starta marchewka 1/4 posiekany fenkuł 1 drobno posiekana czerwona cebula 1 drobno posiekana czerwona papryka 1 drobno starty ząbek czosnku 1/2 łyżki drobno st
3 krople sosu Worcestershire 3
4 łyżki bułki tartej 10 g startego Parmigiano Reggiano 1/2 szklanki startego cheddaru (możesz zastąpić serem) 1 jajko sól i świeżo mielony pieprz 2 łyżeczki koperku szczypta cayenne Na 4 porcje sałatk
jeśli są większe 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 1 łyżka octu balsamicznego sól i pieprz 1 łyżeczka miodu 3 łyżki nasion słonecznika 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich w mniejsze kawałki