Vegetarischer Burger mit Quinoa und Salat mit Halbgetrockneten Tomaten
Waschen Sie die Quinoa unter einem Strahl heißem Wasser und rühren Sie sie mit einer Gabel um, um Verunreinigungen oder Rückstände zu entfernen. Nachdem Sie die Quinoa gewaschen haben, lassen Sie sie gut abtropfen. Geben Sie die Quinoa in einen Topf und fügen Sie Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzu. Wenn die Verpackung keine genauen Details angibt, ist eine allgemeine Regel, das doppelte Wasser im Vergleich zur Quinoa zu verwenden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, indem Sie ihn auf die kleine Kochplatte stellen. Lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten lang abgedeckt stehen, um abzukühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor. In einer Pfanne fügen Sie ein Stück Butter hinzu und braten die fein gehackte Zwiebel, Fenchel, Karotte und Paprika an. Kochen Sie bei niedriger Hitze 15-18 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht einen reichen und süß-sauren Geschmack. Sobald das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Kurkuma, Cayennepfeffer, Koriander und Worcestershire-Sauce hinzu. Lassen Sie die Mischung noch 1-2 Minuten kochen, dann schalten Sie die Hitze aus. Wenn die Quinoa vollständig abgekühlt ist und die Gemüsemasse Zimmertemperatur hat, kombinieren Sie sie in einer großen Schüssel. Über die Quinoa fügen Sie das angebratene Gemüse, den gewürfelten Käse, den gehackten Dill, das geschlagene Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Während Sie mischen, fügen Sie nach und nach die Semmelbrösel hinzu und achten Sie darauf, die Menge je nach Feuchtigkeit der Mischung anzupassen. Es ist wichtig, dass die Mischung fest genug ist, um Burger zu formen. Nachdem alle Zutaten gut vermischt sind, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie etwas fester wird. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Salate vor. Reißen Sie den Eisbergsalat in kleine Stücke, waschen Sie das Rucola gut und lassen Sie es trocknen. In einer separaten Schüssel bereiten Sie das Dressing aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Balsamico-Essig zu und vermischen alles gut, bis alle Zutaten harmonisch miteinander verbunden sind. Geben Sie die Sonnenblumenkerne und Nüsse in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun und aromatisch sind, und stellen Sie sie dann beiseite. Nachdem die Quinoa-Mischung ausreichend abgekühlt ist, teilen Sie sie in 10 gleich große Portionen auf und formen Sie Burger, indem Sie sie gut andrücken. In einer Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und fügen 4 Burger hinzu (oder so viele wie passen). Braten Sie sie bei niedriger Hitze 3-4 Minuten lang, drehen Sie sie dann vorsichtig mit einem Spatel um und braten Sie die andere Seite weitere 3-4 Minuten, wobei Sie bei Bedarf einige Tropfen Öl hinzufügen. Wenn die Burger fertig sind, mischen Sie die Salate mit dem vorbereiteten Dressing und richten Sie sie auf Tellern an. Bestreuen Sie sie mit Nüssen, gerösteten Samen und einigen Stücken frischer Tomaten für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack. Servieren Sie die Burger zusammen mit dem Salat und fügen Sie nach Belieben eine süße Chilisauce oder zusätzlichen geriebenen Käse für einen noch reichhaltigeren Geschmack hinzu. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft und somit eine perfekte Wahl für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- Für 10 Burger: 100 g Quinoa 40 g Butter 1 geriebene Karotte 1/4 gehackter Fenchel 1 fein gehackte rote Zwiebel 1 fein gehackte rote Paprika 1 fein geriebene Knoblauchzehe 1/2 Esslöffel fein geriebener
- 3 Spritzer Worcestershiresauce 3
- 4 Esslöffel Semmelbrösel 10 g geriebener Parmigiano Reggiano 1/2 Tasse geriebener Cheddar (kann durch Käse ersetzt werden) 1 Ei Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2 Teelöffel Dill eine Prise Cayenne F
- Salat halbgetrocknete Tomaten
- fein gehackt
- wenn sie größer sind 4 Esslöffel extra natives Olivenöl 1 Esslöffel Balsamico
- Essig Salz und Pfeffer 1 Teelöffel Honig 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne 1/4 Tasse Walnüsse
- in kleinere Stücke zerstoßen
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