Burger Vegetarian cu Quinoa si Salata cu Rosii Semi-uscate

Spalati quinoa sub un jet de apă fierbinte, amestecând-o cu o furculiță pentru a îndepărta orice impuritate sau reziduu. După ce ați spălat quinoa, strecurati-o bine. Puneți quinoa într-o oală și adăugați apă conform instrucțiunilor de pe pachet. Dacă pachetul nu oferă detalii precise, o regulă generală este să utilizați o cantitate de apă de două ori mai mare decât quinoa. Aduceți apa la fierbere, apoi acoperiți oala și reduceți focul la minim, mutând-o pe ochiul mic al aragazului. Lăsați quinoa să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, apoi luați-o de pe foc și lăsați-o acoperită timp de 5 minute pentru a se răci. Între timp, pregătiți legumele. Într-o tigaie, adăugați o bucată de unt și căliți ceapa tăiată mărunt, feniculul, morcovul și ardeii. Gătiți la foc mic timp de 15-18 minute, amestecând ocazional pentru a nu se lipi. Aceste legume vor aduce o aromă bogată și dulce acrișoară preparatului. După ce legumele au devenit moi, adăugați usturoiul pisat, ghimbirul ras, turmeric, cayenne, coriandru și sosul Worcestershire. Lăsați amestecul să se gătească încă 1-2 minute, apoi opriți focul. Când quinoa este complet răcită și amestecul de legume este la temperatura camerei, combinați-le într-un bol mare. Peste quinoa adăugați legumele călite, brânza tăiată cubulețe, mărarul tocat, oul bătut, sare și piper după gust. În timp ce amestecați, adăugați treptat pesmetul, având grijă să ajustați cantitatea în funcție de umiditatea amestecului. Este important ca amestecul să fie suficient de legat pentru a putea forma burgeri. După ce toate ingredientele sunt bine incorporate, acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l în frigider timp de 20 de minute pentru a se întări puțin. În acest timp, pregătiți salatele. Rupeți salata iceberg în bucăți mici, spălați bine rucola și lăsați-o să se usuce. Într-un bol separat, pregătiți dressingul din ulei de măsline, sare, piper, miere și oțet balsamic, amestecând bine până când toate ingredientele se îmbină armonios. Puneți semințele de floarea-soarelui și nucile într-o tigaie uscată și prăjiți-le la foc mediu timp de 2-3 minute, până devin aurii și aromate, apoi lăsați-le deoparte. După ce amestecul de quinoa s-a răcit suficient, împărțiți-l în 10 porții egale și formați burgeri, compactându-i bine. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei de măsline și adăugați 4 burgeri (sau câți incap). Prăjiți-i la foc mic timp de 3-4 minute, apoi întoarceți-i cu grijă cu ajutorul unei palete și prăjiți-i pe cealaltă parte pentru încă 3-4 minute, adăugând câțiva stropi de ulei dacă este necesar. Când burgerii sunt gata, amestecați salatele cu dressingul preparat, porționându-le pe farfurii. Presărați deasupra nuca, semințele prăjite și câteva bucăți de roșii proaspete pentru un plus de culoare și savoare. Serviți burgerii alături de salată și, dacă doriți, adăugați un sos chili dulce sau extra brânză rasă pentru un gust și mai bogat. Acest preparat nu doar că este delicios, dar și foarte hrănitor, fiind o alegere perfectă pentru o masă sănătoasă.

Ingrediente

Pentru 10 burgeri: 100 g quinoa 40 g unt 1 morcov razalit 1/4 fenicul maruntit 1 ceapa rosie taiata marunt 1 ardei rosu taiat marunt 1 catel de usturoi razalit fin 1/2 lingura ghimbir razalit fin +
3 stropi de sos Worcestershire 3
4 linguri pesmet 10 g Parmigiano Regiano razalit 1/2 cana cheddar razalit (puteti inlocui cu cascaval) 1 ou sare si piper proaspat macinat 2 lingurite marar un praf mic de cayenne Pentru 4 portii d
uscate taiate marunt daca sunt mai mari 4 linguri ulei de masline extra virgin 1 lingura otet balsamic sare si piper 1 lingurita miere 3 linguri seminte de floarea soarelui 1/4 cana miez de nuca zdro