ナポレオンケーキ、層、ベース、2つのクリーム
ケーキのベースは、独特の風味と美味しい食感をもたらす基盤です。まず、卵白をしっかりと泡立て、徐々に砂糖を加えます。これは重要なステップです。砂糖は泡を安定させ、ベースにわずかな甘さを与えます。光沢がありしっかりとした泡ができたら、ふるった小麦粉を加える時です。このプロセスは、混合物の空気を失わないように注意深く行う必要があります。卵白に含まれる空気が、ベースをふわふわで軽くします。 小麦粉を加えたら、底に沈まないように事前に小麦粉をまぶしたトルコの甘味を加えます。加えたくるみは、追加の風味と食感をもたらし、組み合わせを完璧に補完します。混合物をクッキングシートを敷いた型に注意深く流し込み、均等に分配されていることを確認します。180度に予熱したオーブンで約30-40分焼き、ベースが黄金色になり、型の側面から簡単に外れるまで焼きます。焼き上がったら、ベースを冷却ラックに移して完全に冷まします。 ココアクリームのために、すべての材料をボウルに混ぜます。ボウルを弱火にかけるか、湯煎にし、ダマができないように絶えずかき混ぜます。クリームがクリーミーな状態になるまで煮詰め、冷やします。トルコの甘味のクリームは、無処理のレモンをきれいにし、温水に15分浸した後、流水でこすって準備できます。バターをふわふわになるまで泡立て、レモン、トルコの甘味、バターをミンチにかけます。混合物をよく混ぜ、細かく挽いたくるみを加えて、均一で塗りやすいクリームを作ります。 組み立てるには、皿にワッフルシートを1枚置きます。その上にココアクリームを均等に広げ、冷ましたベースとトルコの甘味のクリームを加えます。別のワッフルシートで全体を覆います。ケーキの上に重しを置いて圧縮し、風味を混ぜることが重要です。すべての層が完璧に結合するように、ケーキを数時間冷やします。最後に、ケーキを切り分けて、楽しみながら一口ずつ味わいます。これは、間違いなく試食したすべての人に評価されるデリカシーです。
材料
- クリーム： -卵白7個 -小麦粉大さじ6 -砂糖200 g -ウンチ（さいの目切り）250 g -クルミ（軽くトーストして粗く刻む）250 g ココアクリーム： -卵黄7個 -砂糖200 g -小麦粉大さじ1 -水大さじ1 -ココアパウダー大さじ2 -すりおろしたレモンの皮（適量） -バター100 g（室温） ウンチクリーム： -ウンチ500 g -有機レモン1個 -バター200 g（室温） -ロ
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