Torta Napoleonica con Strati, Base e 2 Creme
La base della torta è la fondazione che porterà un sapore unico e una consistenza deliziosa. Iniziate sbattendo gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Questo è un passaggio essenziale, poiché lo zucchero aiuterà a stabilizzare la schiuma e a dare alla base una leggera dolcezza. Una volta ottenuta una schiuma lucida e ferma, è il momento di aggiungere la farina setacciata. Questo processo deve essere eseguito con molta attenzione, piegando, per non perdere l'aria nella miscela. L'aria incorporata negli albumi renderà la base soffice e leggera. Dopo aver integrato la farina, aggiungete pezzi di delizia turca, che sono stati precedentemente infarinati per evitare che affondino sul fondo della torta. La noce aggiunta porterà un sapore e una consistenza extra, completando perfettamente la combinazione. Versate con attenzione il composto in una teglia foderata con carta da forno, assicurandovi che sia distribuito uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30-40 minuti, fino a quando la base diventa dorata e si stacca facilmente dai lati della teglia. Dopo la cottura, trasferite la base su una griglia per farla raffreddare completamente. Per la crema al cacao, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. Posizionare la ciotola su fuoco basso o a bagnomaria, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Lasciate addensare la crema fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi lasciate raffreddare. La crema di delizia turca può essere preparata pulendo un limone non trattato, che si strofinerà sotto acqua corrente dopo essere stato immerso per 15 minuti in acqua calda. Montate il burro fino a renderlo spumoso, poi passate il limone, la delizia turca e il burro attraverso un tritacarne. Mescolate bene la composizione e aggiungete la noce macinata fino a ottenere una crema omogenea e facile da spalmare. Per l'assemblaggio, iniziate con un foglio di wafer su un piatto. Spalmate uniformemente la crema al cacao sopra, poi aggiungete la base raffreddata e la crema di delizia turca. Coprite il tutto con un altro foglio di wafer. È importante posizionare un peso sopra la torta per comprimerla e mescolare i sapori. Lasciate raffreddare la torta per alcune ore, affinché tutti gli strati si uniscano perfettamente. Infine, tagliate la torta a pezzi e servitela con piacere, godendo ogni morso. Questa sarà sicuramente una delizia apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno.
Ingredienti
- Crema: -7 albumi -6 cucchiai di farina -200 g di zucchero -250 g di cacca
- tagliata a dadini -250 g di noci
- leggermente tostate e tritate grossolanamente Crema al cacao: -7 tuorli d'uovo -200 g di zucchero -1 cucchiaio di farina -1 cucchiaio di acqua -2 cucchiai di cacao in polvere -scorza di limone grattug
- a piacere -100 g di burro
- a temperatura ambiente Crema alla cacca: -500 g di cacca -1 limone biologico -200 g di burro
- a temperatura ambiente
- noci tostate e macinate
- a piacere e consistenza della crema Altro: -2 fogli di ostia
- per l'assemblaggio
Tag
Categorie
Antipasti
Bevande
Chef famosi
Chef in città
Bambini
Caffè
Conservare
Cucina e sorridi
Giochi Culinari
Scuola di Cucina
Deserto
Diverso
Impasti e pasticceria
Bevande
Pesce
Delizie Sane
Internazionale
Jakob Hausmann
Marmellata
Jamie Oliver
Carne
Varie
Oltre
Pasta/Pizza
Sottaceti
Peste
Insalata
Panini
Salse
Salato
Stagione
Sezon
Cottura lenta
Zuppe
Ricetta Stellare
Sciroppo
Tradotto
Vari
Vegano
