Pastel de Napolitanas con Capas, Base y 2 Cremas
La base del pastel es la base que traerá un sabor único y una textura deliciosa. Comience batiendo las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar. Este es un paso esencial, ya que el azúcar ayudará a estabilizar la espuma y le dará a la base una ligera dulzura. Una vez que logre una espuma brillante y firme, es hora de agregar la harina tamizada. Este proceso debe hacerse con mucho cuidado, doblando, para no perder el aire de la mezcla. El aire incorporado en las claras de huevo hará que la base sea esponjosa y ligera. Después de integrar la harina, agregue trozos de delicia turca, que han sido previamente espolvoreados con harina para evitar que se hundan en el fondo del pastel. La nuez añadida aportará un sabor y textura extra, complementando perfectamente la combinación. Vierta cuidadosamente la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de que esté distribuida uniformemente. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 30-40 minutos, hasta que la base se dore y se separe fácilmente de los lados de la bandeja. Después de hornear, transfiera la base a una rejilla para enfriar completamente. Para la crema de cacao, mezcle todos los ingredientes en un tazón. Coloque el tazón a fuego lento o en un baño maría, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Deje que la crema espese hasta que obtenga una consistencia cremosa, luego déjela enfriar. La crema de delicia turca se puede preparar limpiando un limón sin tratar, que frotará bajo el agua corriente después de haber estado en agua tibia durante 15 minutos. Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa, luego pasa el limón, la delicia turca y la mantequilla por una picadora de carne. Mezcle bien la composición y agregue la nuez molida hasta obtener una crema homogénea y fácil de untar. Para el ensamblaje, comience con una hoja de oblea en un plato. Extienda uniformemente la crema de cacao sobre ella, luego agregue la base enfriada y la crema de delicia turca. Cubra todo con otra hoja de oblea. Es importante colocar un peso encima del pastel para comprimirlo y mezclar los sabores. Deje enfriar el pastel durante unas horas para que todas las capas se combinen perfectamente. Finalmente, corte el pastel en piezas y sírvalo con placer, disfrutando de cada bocado. Esto será, sin duda, una delicia apreciada por todos los que lo prueben.
Ingredientes
- Nata: -7 claras de huevo -6 cucharadas de harina -200 g de azúcar -250 g de caca
- cortada en dados -250 g de nueces
- ligeramente tostadas y picadas gruesas Crema de cacao: -7 yemas de huevo -200 g de azúcar -1 cucharada de harina -1 cucharada de agua -2 cucharadas de cacao en polvo -ralladura de limón
- al gusto -100 g de mantequilla
- a temperatura ambiente Crema de caca: -500 g de caca -1 limón ecológico -200 g de mantequilla
- a temperatura ambiente -nuez tostada y molida
- al gusto y consistencia de la crema Otros: -2 hojas de oblea
- para el montaje
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