冬のインゲン豆シチュー

冬のインゲン豆シチュー

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション：720gの瓶14-16個

レシピについて：
冬のインゲン豆シチューは、寒い日々に温かさと快適さをもたらす伝統的な料理です。このレシピは、新鮮で健康的な野菜を組み合わせ、家族や友人と楽しむのにぴったりな風味豊かな主菜を作ります。このシチューの起源は、季節の野菜の豊かさに密接に関連しており、時を経てその風味と料理の多様性が評価されています。

材料：
- 6kgのインゲン豆（できれば新鮮なものがより強い味わいを引き出します）
- 1kgの黄ピーマン（甘みを増すために熟したものを選んでください）
- 1kgの赤ピーマン（カピアタイプで、より複雑な香りを楽しめます）
- 1kgの人参（好みに応じて、細切りまたはおろしにします）
- 2kgの玉ねぎ（細かく切って、より繊細な味わいを出します）
- 3kgのトマト（切り込みを入れ、ローマニア産のものが香りが良いです）
- 1リットルの油（好みに応じて、ひまわり油またはオリーブ油）
- 粗塩（バランスの取れた味のために）
- 水（材料を覆うのに十分な量）

調理手順：

1. 材料の準備：
まず、すべての野菜をよく洗います。玉ねぎを細かく切り、人参を大きな穴のあるおろし器でおろします。ピーマンは小さなサイコロに切り、トマトは上部に切り込みを入れて皮をむきやすくします。

2. 油を加熱する：
大きな鍋（または深い鍋）に油を入れ、十分に熱します。これにより、野菜を炒める際に香りが引き立ちます。

3. 野菜を炒める：
熱した油に玉ねぎと人参を加えます。約10分間、頻繁にかき混ぜながら炒め、玉ねぎが透明になり人参が少し柔らかくなるまで加熱します。このステップは風味を強化するために重要です。

4. ピーマンとインゲン豆を加える：
玉ねぎと人参が炒め終わったら、切ったピーマンとインゲン豆の先端を加えます。風味を組み合わせるために、すべてをよく混ぜます。

5. 煮る：
鍋に水を入れ、すべての材料が覆われるだけの量を加えます。すべてを沸騰させた後、中火にして軽く煮ます。

6. トマトの処理：
別の鍋で3リットルの水を沸騰させます。トマトの皮むきのために、迅速な方法を選択します：火を止めて切り込みを入れたトマトを加えます。5-7分後、水から取り出し、少し冷やしてから皮をむきます。トマトを小さく切り、インゲン豆が少し柔らかくなったら鍋に加えます。

7. 最終的な調理：
シチューが煮詰まり、油が表面に浮かぶまで煮続けます。シチューが乾燥しないように、鍋には十分な液体が残っていることが重要です。

8. 瓶の準備：
720gの瓶をよく洗い、乾燥させます。効果的な方法は、100°Cのオーブンで10分間加熱することです。熱いシチューを瓶に詰め、蓋をしっかり閉めます。

9. 消毒プロセス：
鍋の底に布を敷き、瓶を置きます。瓶の半分まで水を注ぎ、30分間煮ます。これにより、シチューが適切に保存されます。

10. 保存：
消毒プロセスが完了したら、瓶を取り出し、完全に冷やします。その後、涼しく暗い場所に保存します。

実用的なアドバイス：
- 冷凍インゲン豆を使用することもできますが、味は少し異なります。
- より強い風味が好きな場合は、煮る際に黒胡椒や甘いパプリカを加えてください。
- 利用可能であれば、ズッキーニやジャガイモなどの他の野菜を追加してみてください。

バリエーション：
- インゲン豆の代わりに、青ネギ、セロリ、またはズッキーニなどの他の野菜を試すことができます。
- よりリッチで風味豊かなバリエーションのために、ソーセージのスライスを加えてください。

組み合わせ：
冬のインゲン豆シチューは、温かい自家製パンやポリッジと非常に良く合います。また、新鮮なグリーンサラダを添えることで、シチューの豊かな風味に心地よいコントラストを加えることができます。

よくある質問：
- 油をバターに置き換えることはできますか？はい、ただし、バターは味が強く、溶けやすいので、量を調整する必要があります。
- シチューは瓶にどのくらい保存できますか？正しく消毒されていれば、最大1年保存できます。

栄養価（1食分）：
- カロリー：約200kcal
- タンパク質：5g
- 脂肪：10g
- 炭水化物：25g
- 食物繊維：7g

それでは、心を温める美味しい冬のシチューを楽しむ準備をしましょう。これは、季節の食材を活かす方法を学ぶレシピで、オーセンティックで心地よい味を提供します。ボナペティ！