सर्दियों की हरी बीन्स की स्टू

सर्दियों की फलियों का स्टू

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन: 14-16 जार 720 ग्राम के

रेसिपी के बारे में:
सर्दियों की फलियों का स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों में गर्माहट और आराम लाता है। यह रेसिपी ताजे और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों को एक साथ मिलाकर एक सुगंधित मुख्य पकवान बनाती है, जिसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। स्टू की उत्पत्ति मौसमी सब्जियों की प्रचुरता से निकटता से संबंधित है, और समय के साथ इसके स्वाद और रसोई में विविधता के लिए इसकी सराहना की गई है।

सामग्री:
- 6 किलोग्राम फलियाँ (अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा होना बेहतर है)
- 1 किलोग्राम पीली मिर्च (मीठेपन के लिए अच्छी तरह से पकी हुई मिर्च चुनें)
- 1 किलोग्राम लाल मिर्च (कापिया प्रकार, अधिक जटिल सुगंध के लिए)
- 1 किलोग्राम गाजर (पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें)
- 2 किलोग्राम प्याज (बारीक काटें, अधिक नाजुक स्वाद के लिए)
- 3 किलोग्राम टमाटर (ऊपर से कटे हुए, सुगंध के लिए रोमानियाई प्रकार के)
- 1 लीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- मोटा नमक (संतुलित स्वाद के लिए)
- पानी (सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को बड़े छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटरों को ऊपर से हल्का सा काटें, उन्हें छीलने के लिए तैयार करें।

2. तेल को गर्म करना:
एक बड़े कढ़ाई (या गहरे बर्तन) में, तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। यह सब्जियों को भूनने के दौरान सुगंध विकसित करने में मदद करेगा।

3. सब्जियों को भूनना:
गर्म तेल में प्याज और गाजर डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर हल्का नरम न हो जाए। यह कदम स्वाद को गहन बनाने के लिए आवश्यक है।

4. मिर्च और फलियाँ डालना:
जब प्याज और गाजर भून जाएं, तो कटे हुए मिर्च और फलियों के सिरों को डालें। सभी को अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

5. उबालना:
कढ़ाई में पर्याप्त पानी डालें ताकि सभी सामग्री ढक जाएं। सब कुछ उबालें, फिर आंच को मध्यम करें और धीरे-धीरे उबालें।

6. टमाटरों को संसाधित करना:
एक अलग बर्तन में, 3 लीटर पानी को उबालें। छीलने के लिए एक त्वरित विधि चुनें: आंच बंद करें और कटे हुए टमाटरों को डालें। 5-7 मिनट बाद, उन्हें पानी से निकालें, थोड़ी देर ठंडा होने दें और छीलें। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें और जब फलियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो उन्हें कढ़ाई में डालें।

7. अंतिम पकाना:
स्टू को तब तक पकने दें जब तक सॉस घट न जाए और तेल सतह पर इकट्ठा होने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि कढ़ाई में थोड़ा तरल बचा रहे ताकि स्टू सूख न जाए।

8. जार तैयार करना:
720 ग्राम के जार को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक प्रभावी विधि है कि उन्हें 100 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्म स्टू को जार में भरें और ढक्कन कसकर बंद करें।

9. निष्फल प्रक्रिया:
कढ़ाई के नीचे एक कपड़ा रखें और जार रखें। जार के आधे तक पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें। यह स्टू के उचित संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

10. भंडारण:
निष्फल प्रक्रिया के बाद, जार निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप जमी हुई फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो उबालने के दौरान काली मिर्च या मीठी पपरिका जैसे मसाले डालें।
- यदि आपके पास है, तो आप अन्य सब्जियों को भी आजमा सकते हैं, जैसे कि तोरी या आलू।

विविधताएँ:
- फलियों के बजाय, आप हरी प्याज, अजवाइन या यहां तक कि ज़ुचिनी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- एक समृद्ध और स्वादिष्ट संस्करण के लिए कुछ स्लाइस सॉसेज जोड़ें।

संयोग:
सर्दियों की फलियों का स्टू गर्म घर के बने ब्रेड या मक्का के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक ताजा हरी सलाद स्टू के समृद्ध स्वादों के लिए एक सुखद विपरीत जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं तेल को मक्खन से बदल सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना चाहिए, क्योंकि मक्खन का स्वाद अधिक मजबूत होता है और यह जल्दी पिघल जाता है।
- स्टू को जार में कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि सही तरीके से निष्फल किया गया है, तो इसे एक साल तक रखा जा सकता है।

पोषण मूल्य (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 200 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- फाइबर: 7 ग्राम

तो, एक स्वादिष्ट सर्दियों के स्टू का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं, जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपके आहार में स्वास्थ्य का एक अतिरिक्त लाभ भी लाएगा! यह एक ऐसा नुस्खा है जो आपको मौसमी सामग्री का सही उपयोग करना सिखाएगा, एक प्रामाणिक और आरामदायक स्वाद प्रदान करेगा। बोन एपेटिट!