ピクルスの唐辛子

酢漬けピーマン - クラシックな保存レシピ

準備時間：20分
調理時間：15分
合計時間：35分
分量：4.5kgの酢漬けピーマン

酢漬けピーマンは、美味しくて多用途な料理で、どんな食卓にも新鮮さと色を加えます。このシンプルで迅速な酢漬けピーマンのレシピは、保存の技術を学ぶのに最適です。さらに、ピーマンはビタミンCと抗酸化物質の優れた供給源であり、美味しいだけでなく健康にも良いです。それでは、始めましょう！

必要な材料：

- 5kgのピーマン
- 500gの砂糖
- 2リットルの水
- 1リットルのワインビネガー
- 一握りのマスタードシード
- 一握りの胡椒の粒
- 一握りの月桂樹の葉
- 大さじ1の塩
- 保存用の瓶（4.5kgの瓶と700gの瓶）

材料の準備：

まず、冷水でピーマンをよく洗います。表面に不純物や農薬がないことを確認することが重要です。その後、ピーマンを半分に切り、種を取り除きます。これにより、より滑らかで美味しい料理が得られます。

ステップ1：マリネ液の準備

大きな鍋に水、ワインビネガー、砂糖、塩、マスタードシード、胡椒の粒、月桂樹の葉を加えます。鍋を中火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで時々かき混ぜます。混合物が沸騰したら、5〜7分間煮ます。このステップは重要で、スパイスの風味を引き出すのに役立ちます。

ステップ2：ピーマンを調理する

マリネ液が煮立ったら、ピーマンを鍋に加えます。約7分間煮ます。ピーマンはあまり煮すぎないようにすることが重要で、シャキシャキとした食感を保つ必要があります。フライ返しを使って鍋から取り出し、皿の上で冷まします。

ステップ3：瓶に詰める

ピーマンが十分に冷えたら、瓶に詰める時間です。大部分のピーマンは4.5kgの瓶に保存し、700gの瓶には残りを保存します。瓶が清潔で乾燥していることを確認して、汚染を防ぎます。ピーマンをできるだけ密に詰めますが、押しつぶさないようにします。

ステップ4：マリネ液を注ぐ

ピーマンを瓶に詰めたら、熱いマリネ液を上から注ぎ、完全に覆われていることを確認します。このステップは重要で、マリネ液がピーマンを保存し、美味しい味を与えるのに役立ちます。余ったマリネ液は瓶に保存しておき、時々補充できます。ピーマンは瓶の液体を吸収します。

ステップ5：瓶を閉じる

マリネ液を注いだ後、適切な蓋で瓶を閉じます。空気が入らないように、しっかりと締めることをお勧めします。瓶を涼しく暗い場所に置いて、適切に保存します。

レシピの背後にある物語

酢漬けピーマンは長い伝統があり、世界中の多くの文化で人気のある料理です。この保存方法は、寒い季節に野菜を保存することを可能にし、新鮮さが限られているときに役立ちます。ピーマンはしばしば付け合わせ、サラダ、さらにはサンドイッチに使用され、酸味とシャキシャキ感を加え、どんな料理も引き立てます。

シェフのアドバイス

質の高い、しっかりとした熟したピーマンを選ぶことが重要です。小さなピーマンは通常、より甘く、風味が豊かです。また、スパイスを試すことをためらわないでください。ディル、唐辛子、またはニンニクを加えて、独自のレシピを作成することができます。

よくある質問

1. ピーマンはよく熟している必要がありますか？
はい、ピーマンはよく熟している必要があります。そうすることで、より良い味と快適な食感が得られます。

2. ワインビネガーの代わりにリンゴ酢を使えますか？
はい、リンゴ酢は代替品として使用できますが、異なる味を提供します。

3. 酢漬けピーマンはどれくらいの間保存できますか？
酢漬けピーマンは、適切な条件で保存すれば、1年間保存することができます。

理想的な組み合わせ

酢漬けピーマンは、焼き肉、魚料理、または祝祭の食事の一部として非常によく合います。また、夏のサラダに加えたり、チーズや冷肉と一緒に前菜として提供したりすることもできます。

可能なバリエーション

個性的なタッチを加えるために、瓶に人参や赤玉ねぎのスライスをいくつか加えて、よりカラフルで複雑な味わいにすることができます。別のオプションは、バジルやオレガノなどのハーブを加えて、ピーマンの風味を高めることです。

結論として、酢漬けピーマンのレシピは、優れた保存方法であるだけでなく、一年中夏の風味を食卓に持ち込む機会でもあります。各瓶のピーマンは、美味しいスナックを提供し、あなたの食卓に喜びと風味をもたらします！だから、ためらわずにこのシンプルで迅速なレシピを試して、素晴らしい結果を楽しんでください！