冬のミックスサラダ

冬のミックスサラダ - 伝統的なレシピで、風味と色彩が満載

総調理時間：24時間（マリネ時間を含む）
アクティブ準備時間：30分
ポーション数：10-12瓶

冬になると、新鮮でパリッとした野菜が詰まったミックスサラダの瓶を開ける喜びに勝るものはほとんどありません。このレシピは、あなたの食料庫を美味しいもので満たすだけでなく、寒い日々にあなたのテーブルに新鮮さをもたらします。ミックスサラダは多くの文化で伝統的なものであり、各主婦には独自の秘密とバリエーションがあります。それでは、一緒にこの美味しいサラダを段階的に作る方法を見ていきましょう！

材料

- 2kgの青いトマトと成熟したトマト
- 2kgのカピアペッパー
- 2kgの赤ピーマン
- 2kgの大きなきゅうり
- 1kgの黄玉ねぎ
- 1kgのカリフラワー
- 1kgの人参
- 300gの無ヨウ素塩（漬物用）
- 300mlの酢
- 300gの砂糖
- 2小さじサリシル酸
- スパイスの豆（各瓶に1粒）
- マスタードシード（各瓶に数粒）
- 胡椒粒（オプション）
- ローレルの葉（各瓶に1-2枚）
- 乾燥ディル（各瓶に1-2スプーン）
- 2本のホースラディッシュ

野菜の準備

1. 洗浄とクリーニング：まず、すべての野菜を冷水で洗います。すべての野菜がきれいであることを確認してください。これはサラダの最終的な風味に影響します。トマトのヘタと種を取り、カピアペッパーと赤ピーマンの種を取り、きゅうりは好みで皮をむきます。

2. 野菜を切る：おろし器またはフードプロセッサーを使用して、野菜を小さく切ります。これにより、時間を節約できるだけでなく、調理の均一性も確保できます。フードプロセッサーがない場合は、手動のグレーターでも同じようにできますが、少し時間がかかるかもしれません。

3. カリフラワーと人参：カリフラワーを小さな房に分け、人参をおろします。これらの野菜は、サラダにパリッとした食感と微妙な風味を加えます。

サラダのマリネ

4. 材料を混ぜる：大きなボウルに、切ったすべての野菜を混ぜます。塩、酢、砂糖を加えます。すべての野菜が均等に覆われるように、スパチュラでしっかりと混ぜます。この混合物はジュースを放出し始め、マリネに役立ちます。

5. マリネする：最適な結果を得るために、ボウルをプラスチックラップまたは蓋で覆い、室温で12-24時間置きます。このステップは重要です。野菜の風味が融合し、より柔らかくなります。

サラダの瓶詰め

6. 瓶の準備：瓶が清潔で乾燥し、冷やされていることを確認します。瓶の中に水分がないことが重要です。水分があると、サラダの保存に影響を与えます。瓶を消毒するには、沸騰させるか、オーブンの消毒サイクルを使用します。

7. 瓶の詰め：翌日、野菜の混合物を取り、各瓶を詰め、上部に少しスペースを残します。各瓶には1粒のスパイス豆、数粒のマスタードシード、1-2枚のローレルの葉、1スプーンの乾燥ディル、1片のホースラディッシュが含まれている必要があります。

8. 瓶を閉じる：各瓶を蓋で密閉します。このステップは、冬の間の良好な保存を確保するために重要です。

保存

9. 瓶の保管：瓶を涼しく暗い場所に置き、できればあなたの食料庫に保管します。瓶が直射日光にさらされないようにすることが重要です。熱は成分の質に影響を与える可能性があります。

提供と組み合わせ

ミックスサラダは肉料理の付け合わせとしても、新鮮なサラダとしても提供できます。美味しい組み合わせは、豚肉のグリルや鶏肉のグリルと一緒です。また、サンドイッチのフィリングとして使用したり、オムレツに風味を加えることもできます。

栄養の利点

このサラダは新鮮な野菜で満たされており、健康的な選択肢です。野菜はビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富で、ホースラディッシュはピリッとした風味と消化に良い効果を加えます。各ポーションは約50-100カロリーで、使用する成分や量によって異なるため、簡単で健康的な食事の選択肢となります。

バリエーションと役立つヒント

- 野菜のバリエーション：好みに応じて、いくつかの成分を追加したり置き換えたりできます。たとえば、季節に応じてズッキーニやキャベツを加えることができます。
- 甘さの調整：より甘いサラダを好む場合は、味に応じて砂糖を追加してください。
- 調味料の使用：クミンや唐辛子などの他の調味料を試して、独特な風味を加えてみてください。

よくある質問

1. 冷凍野菜を使ってもいいですか？
お勧めしません。冷凍野菜の食感が変わり、新鮮な味が失われます。

2. サラダはどのくらい保存できますか？
瓶が密閉され、適切な条件で保存されていれば、サラダは最大1年持ちます。

3. 別の酢を使えますか？
はい、リンゴ酢やバルサミコ酢を使って異なる風味を得ることができますが、比率に注意してください。

結論として、冬のミックスサラダはシンプルでありながら伝統と風味に満ちたレシピです。冬の食卓に新鮮さをもたらすだけでなく、お気に入りの野菜を美味しく保存する手助けにもなります。ですので、ぜひあなたの料理の腕を発揮し、美味しい瓶を作ってみてください！いただきます！