Ciliegie Asprigne in un Barattolo

Iniziamo lavando le amarene con molta attenzione. Si consiglia di lasciarle in acqua fredda per circa un'ora, poiché, se i frutti contengono vermi, questi usciranno e rimarranno in superficie dell'acqua. Dopo aver finito di lavare, rimuoviamo i noccioli, facendo attenzione a non schiacciare le amarene, affinché rimangano intere e mantengano la loro forma. Mettiamo le amarene in un contenitore più grande, preferibilmente di vetro o ceramica, e le cospargiamo uniformemente di zucchero. Mescoliamo delicatamente, per non rovinare l'aspetto della frutta, fino a quando lo zucchero copre completamente le amarene.

Lasciamo macerare il composto fino al giorno successivo, durante il quale è importante mescolare un paio di volte. Questo processo consente allo zucchero di sciogliersi gradualmente, liberando il succo naturale delle amarene e formando uno sciroppo delizioso. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungiamo un cucchiaio di acido salicilico, un conservante naturale che aiuterà a mantenere le amarene a lungo. Mescoliamo di nuovo con attenzione, assicurandoci che l'acido salicilico si dissolva completamente nello sciroppo formato.

Dopo aver ottenuto il composto desiderato, è tempo di iniziare il processo di conservazione. Mettiamo le amarene, insieme allo sciroppo, in barattoli puliti e sterilizzati, riempiendoli quasi fino all'orlo, ma senza sovraccaricarli. In cima, aggiungiamo un po' dello sciroppo risultante, che aiuterà a mantenere l'umidità. È essenziale chiudere i barattoli ermeticamente per evitare l'ingresso dell'aria. Sigilliamo i barattoli o mettiamo il coperchio, assicurandoci che siano ben chiusi.

In parallelo, lo sciroppo rimanente viene versato in bottiglie pulite, che verranno anch'esse chiuse con tappi. Un trucco che utilizzo è tenere i tappi in acqua calda prima di chiuderli su barattoli o bottiglie, per assicurarmi che si formi una sigillatura perfetta. Questo metodo aiuta a mantenere la freschezza e il sapore delle amarene a lungo. Una volta che tutti i barattoli e le bottiglie sono chiusi, li mettiamo nella dispensa, in un luogo fresco e buio, dove possono essere conservati a lungo. Goditi le amarene conservate in dolci, succhi o semplicemente così come sono, e gusta l'aroma dell'estate tutto l'anno!