Cerejas Azedas em um Pote

Começamos lavando as cerejas azedas com muito cuidado. É recomendado deixá-las em água fria por cerca de uma hora, pois, se as frutas contiverem vermes, eles sairão e ficarão na superfície da água. Depois de terminar de lavar, removemos os caroços, tendo cuidado para não esmagar as cerejas, para que permaneçam inteiras e mantenham sua forma. Colocamos as cerejas em um recipiente maior, de preferência de vidro ou cerâmica, e as polvilhamos uniformemente com açúcar. Misturamos delicadamente, para não estragar a aparência das frutas, até que o açúcar cubra completamente as cerejas.

Deixamos a mistura de molho até o dia seguinte, durante o qual é importante misturar algumas vezes. Esse processo permite que o açúcar se dissolva gradualmente, liberando o suco natural das cerejas e formando uma deliciosa calda. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicionamos uma colher de sopa de ácido salicílico, um conservante natural que ajudará a manter as cerejas por um longo tempo. Misturamos novamente com cuidado, certificando-nos de que o ácido salicílico se dissolva completamente na calda formada.

Depois de obter a mistura desejada, é hora de começar o processo de conservação. Colocamos as cerejas, junto com a calda, em potes limpos e esterilizados, enchendo-os quase até a borda, mas sem sobrecarregá-los. Por cima, adicionamos um pouco da calda resultante, que ajudará a manter a umidade. É essencial fechar os potes hermeticamente para evitar a entrada de ar. Selamos os potes ou colocamos a tampa, garantindo que estejam bem fechados.

Paralelamente, a calda restante é despejada em garrafas limpas, que também serão fechadas com tampas. Um truque que uso é manter as tampas em água quente antes de fechá-las em potes ou garrafas, para garantir que uma vedação perfeita seja formada. Este método ajuda a manter a frescura e o sabor das cerejas por um longo tempo. Uma vez que todos os potes e garrafas estão fechados, colocamo-los na despensa, em um local fresco e escuro, onde podem ser armazenados por muito tempo. Aproveite as cerejas conservadas em bolos, sucos ou simplesmente assim, e saboreie o aroma do verão durante todo o ano!