Sauerkirschen im Glas

Wir beginnen damit, die Sauerkirschen sehr sorgfältig zu waschen. Es wird empfohlen, sie etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser zu lassen, da, wenn die Früchte Würmer enthalten, diese herauskommen und an der Wasseroberfläche bleiben. Nachdem wir mit dem Waschen fertig sind, entfernen wir die Kerne und achten darauf, die Kirschen nicht zu zerdrücken, damit sie ganz bleiben und ihre Form behalten. Wir legen die Kirschen in ein größeres Gefäß, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, und streuen gleichmäßig Zucker darüber. Wir mischen vorsichtig, um das Aussehen der Früchte nicht zu verderben, bis der Zucker die Kirschen vollständig bedeckt.

Wir lassen die Mischung bis zum nächsten Tag ziehen, wobei es wichtig ist, ein paar Mal umzurühren. Dieser Prozess ermöglicht es dem Zucker, allmählich zu schmelzen, den natürlichen Saft der Kirschen freizusetzen und einen köstlichen Sirup zu bilden. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, fügen wir einen Esslöffel Salicylsäure hinzu, ein natürliches Konservierungsmittel, das hilft, die Kirschen langfristig zu bewahren. Wir mischen erneut vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Salicylsäure sich vollständig im gebildeten Sirup auflöst.

Nachdem wir die gewünschte Mischung erhalten haben, ist es Zeit, den Konservierungsprozess zu beginnen. Wir füllen die Kirschen zusammen mit dem Sirup in saubere, sterilisierten Gläser und füllen sie fast bis zum Rand, ohne sie zu überladen. Oben fügen wir etwas von dem resultierenden Sirup hinzu, der hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten. Es ist wichtig, die Gläser dicht zu verschließen, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Wir versiegeln die Gläser oder setzen den Deckel auf und stellen sicher, dass sie gut verschlossen sind.

Parallel dazu wird der verbleibende Sirup in saubere Flaschen gefüllt, die ebenfalls mit Deckeln verschlossen werden. Ein Trick, den ich benutze, ist, die Deckel vor dem Verschließen auf Gläser oder Flaschen in heißem Wasser zu halten, um sicherzustellen, dass ein perfekter Verschluss entsteht. Diese Methode hilft, die Frische und den Geschmack der Kirschen langfristig zu erhalten. Sobald alle Gläser und Flaschen verschlossen sind, stellen wir sie in die Speisekammer, an einen kühlen, dunklen Ort, wo sie lange aufbewahrt werden können. Genießen Sie die eingelegten Kirschen in Kuchen, Säften oder einfach so und genießen Sie das Aroma des Sommers das ganze Jahr über!