Кислые Вишни в Банке

Мы начинаем с того, что очень осторожно моем вишни. Рекомендуется оставить их в холодной воде примерно на час, так как, если фрукты содержат червей, они выйдут и останутся на поверхности воды. После того как мы закончили с мытьем, мы удаляем косточки, стараясь не раздавить вишни, чтобы они остались целыми и сохранили свою форму. Мы помещаем вишни в большую емкость, предпочтительно стеклянную или керамическую, и равномерно посыпаем сахаром. Осторожно перемешиваем, чтобы не испортить внешний вид фруктов, пока сахар полностью не покроет вишни.

Мы оставляем смесь настаиваться до следующего дня, в течение которого важно несколько раз перемешать. Этот процесс позволяет сахару постепенно растворяться, высвобождая натуральный сок вишен и образуя вкусный сироп. Как только сахар полностью растворится, мы добавляем столовую ложку салициловой кислоты, натурального консерванта, который поможет сохранить вишни на долгое время. Мы снова осторожно перемешиваем, убедившись, что салициловая кислота полностью растворилась в образовавшемся сиропе.

После того как мы получили желаемую смесь, пришло время начать процесс консервирования. Мы помещаем вишни вместе с сиропом в чистые и стерилизованные банки, заполняя их почти до краев, но не перегружая. Сверху добавляем немного получившегося сиропа, который поможет сохранить влагу. Важно плотно закрыть банки, чтобы предотвратить попадание воздуха. Мы герметично закрываем банки или ставим крышку, убедившись, что они хорошо закрыты.

Параллельно оставшийся сироп разливается по чистым бутылкам, которые также будут закрыты крышками. Трюк, который я использую, заключается в том, чтобы держать крышки в горячей воде перед тем, как закрыть их на банках или бутылках, чтобы обеспечить идеальную герметичность. Этот метод помогает сохранить свежесть и вкус вишен на долгое время. Как только все банки и бутылки закрыты, мы помещаем их в кладовку, в прохладное и темное место, где они могут храниться долго. Наслаждайтесь консервированными вишнями в пирогах, соках или просто так, и наслаждайтесь ароматом лета на протяжении всего года!