Crema di barbabietola

Crema di barbabietola - un delizioso e salutare comfort food

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4

Quando si tratta di piatti che deliziano sia il palato che l'anima, la crema di barbabietola è senza dubbio una scelta ispirata. Questa ricetta non solo offre un'esplosione di colore e sapore, ma è anche un'ottima fonte di nutrienti. La barbabietola è ricca di antiossidanti e vitamine, rendendo questa zuppa un piatto sano e nutriente. Quindi, avventuriamoci nel delizioso mondo della crema di barbabietola!

Ingredienti necessari

- 3 barbabietole rosse medie
- 1 radice di sedano media
- 1 pastinaca
- 2 cipolle medie
- 4-5 cucchiai di olio d'oliva (o olio di semi di girasole)
- 1 litro d'acqua
- Sale, a piacere
- Un pizzico di noce moscata
- Succo di 1/2 limone
- Estragone fresco (o secco) per servire
- Crostini aromatizzati (opzionale)

Passo dopo passo

1. Preparazione delle verdure: Inizia pelando le barbabietole, il sedano e la pastinaca. Queste verdure non solo aggiungono un sapore delizioso alla zuppa, ma anche un mix vibrante di colori. Dopo averle pelate, tagliale a fette sottili per una cottura più uniforme.

2. Soffriggere la cipolla: In una pentola capiente, aggiungi i 4-5 cucchiai di olio e, a fuoco medio, soffriggi la cipolla tritata finemente. È essenziale non bruciarla, quindi mescola frequentemente. Un goccio d'acqua può aiutare ad ammorbidire la cipolla e sviluppare i sapori.

3. Aggiungere le verdure: Una volta che la cipolla diventa traslucida, aggiungi la barbabietola, il sedano e la pastinaca. Soffriggi le verdure per 5-7 minuti, mescolando costantemente. Questo passaggio aiuterà a liberare i sapori naturali e intensificare il gusto.

4. Bollire: Dopo aver soffritto le verdure, aggiungi 1 litro d'acqua nella pentola. Lascia che la zuppa sobbollisca a fuoco lento per circa 20 minuti. Assicurati che le verdure siano completamente cotte in modo che possano essere facilmente frullate.

5. Frullare: Utilizzando un mestolo forato, rimuovi le verdure cotte dall'acqua, facendo attenzione a conservare il liquido di cottura. Metti le verdure in un frullatore e aggiungi un po' del liquido di cottura. Frulla fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Puoi regolare la consistenza della zuppa aggiungendo più liquido, a seconda delle tue preferenze.

6. Condire: Una volta ottenuta la crema di barbabietola, aggiusta il sapore con sale, un pizzico di noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Il succo di limone aggiungerà una nota di freschezza che bilancerà la dolcezza naturale della barbabietola.

7. Servire: Servi la crema di barbabietola calda, guarnita con estragone fresco tritato e, se desideri, con crostini aromatizzati. Questi ultimi possono essere preparati con pane tostato, irrorato di olio d'oliva e spezie, poi dorato in forno.

Consigli utili

- Opzione vegana: Questa ricetta è già vegana, ma puoi sostituire l'olio d'oliva con olio di cocco per un sapore diverso.
- Crostini aromatizzati: Metti i cubetti di pane in una ciotola, irrorali con olio d'oliva, aggiungi aglio in polvere e erbe aromatiche, poi cuocili fino a doratura.
- Barbabietola: Scegli barbabietole fresche, senza macchie o danni. Puoi usare barbabietole cotte o arrostite già pronte per ridurre i tempi di cottura.
- Conservazione della zuppa: La zuppa può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni e il sapore si intensificherà anche il secondo giorno.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa crema di barbabietola non è solo deliziosa, ma anche nutriente. Una porzione contiene circa 170-200 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato. La barbabietola è un'ottima fonte di vitamina C, fibre e antiossidanti, utile per la salute del cuore e del sistema immunitario.

Domande frequenti

1. Posso usare altre verdure? Sì, puoi aggiungere carote o zucchine per un sapore diverso e una consistenza più ricca.
2. Questa zuppa può essere congelata? Sì, la zuppa può essere congelata, ma è consigliabile farlo senza crostini. Aggiungili al momento di servire.
3. Quali bevande si abbinano bene? La crema di barbabietola si abbina bene a un vino bianco secco o a un tè verde freddo, che bilancerà i sapori ricchi.

Combinazioni deliziose

La crema di barbabietola può essere abbinata a un'insalata verde fresca o a una torta di formaggio, che completerà perfettamente il pasto. Inoltre, una fetta di pane integrale tostato aggiungerà croccantezza e renderà l'esperienza culinaria ancora più piacevole.

Quindi indossiamo i nostri grembiuli e godiamoci la preparazione di questa deliziosa zuppa! Con ogni cucchiaiata, sentirai il calore e il comfort che solo una crema di barbabietola può offrire. Buon appetito!