Soupe crème de betterave

Soupe crème de betterave - un délice sain et réconfortant

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Quand il s'agit de plats qui ravissent à la fois les papilles et l'âme, la soupe crème de betterave est sans aucun doute un choix inspiré. Cette recette offre non seulement une explosion de couleur et de saveur, mais elle est également une excellente source de nutriments. La betterave est riche en antioxydants et en vitamines, ce qui fait de cette soupe un plat sain et nourrissant. Alors, aventurons-nous dans le délicieux monde de la soupe de betterave !

Ingrédients nécessaires

- 3 betteraves rouges moyennes
- 1 racine de céleri moyenne
- 1 racine de panais
- 2 oignons moyens
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol)
- 1 litre d'eau
- Sel, au goût
- Une pincée de muscade
- Jus de 1/2 citron
- Estragon frais (ou sec) pour servir
- Croutons aromatisés (facultatif)

Étape par étape

1. Préparation des légumes : Commencez par peler les betteraves, le céleri et le panais. Ces légumes ajoutent non seulement un goût délicieux à la soupe, mais également un mélange vibrant de couleurs. Après les avoir pelés, coupez-les en fines tranches pour une cuisson plus uniforme.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, ajoutez les 4-5 cuillères à soupe d'huile et, à feu moyen, faites revenir l'oignon haché finement. Il est essentiel de ne pas le brûler, alors remuez fréquemment. Un peu d'eau peut aider à ramollir l'oignon et à développer les saveurs.

3. Ajouter les légumes : Une fois que l'oignon devient translucide, ajoutez la betterave, le céleri et le panais. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment. Cette étape aidera à libérer les saveurs naturelles et à intensifier le goût.

4. Faire bouillir : Après que les légumes aient été revenus, ajoutez 1 litre d'eau dans la casserole. Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Assurez-vous que les légumes sont bien cuits afin qu'ils puissent être facilement réduits en purée.

5. Réduire en purée : À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes cuits de l'eau, en prenant soin de conserver le liquide de cuisson. Placez les légumes dans un mixeur et ajoutez un peu du liquide de cuisson. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez ajuster la consistance de la soupe en ajoutant plus de liquide selon vos préférences.

6. Assaisonnement : Une fois que vous avez obtenu la crème de betterave, ajustez le goût avec du sel, une pincée de muscade et quelques gouttes de jus de citron. Le jus de citron ajoutera une note de fraîcheur qui équilibrera la douceur naturelle de la betterave.

7. Service : Servez la soupe crème de betterave chaude, garnie d'estragon frais haché et, si vous le souhaitez, de croutons aromatisés. Ces derniers peuvent être préparés à partir de pain grillé, arrosé d'huile d'olive et d'épices, puis dorés au four.

Conseils utiles

- Option végétalienne : Cette recette est déjà végétalienne, mais vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de coco pour une saveur différente.
- Croutons aromatisés : Mettez des cubes de pain dans un bol, arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez de la poudre d'ail et des herbes, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Betterave : Choisissez des betteraves fraîches, sans taches ni dommages. Vous pouvez utiliser des betteraves cuites ou rôties du commerce pour réduire le temps de cuisson.
- Conservation de la soupe : La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et la saveur s'intensifiera même le deuxième jour.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette soupe crème de betterave est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Une portion contient environ 170-200 calories, selon la quantité d'huile utilisée. La betterave est une excellente source de vitamine C, de fibres et d'antioxydants, bénéfique pour la santé cardiaque et le système immunitaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ? Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des courgettes pour une saveur différente et une texture plus riche.
2. Cette soupe peut-elle être congelée ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est conseillé de le faire sans croutons. Ajoutez-les au moment de servir.
3. Quelles boissons se marient bien ? La soupe crème de betterave se marie bien avec un vin blanc sec ou un thé vert glacé, qui équilibrera les saveurs riches.

Combinaisons délicieuses

La soupe crème de betterave peut être associée à une salade verte fraîche ou à une tarte au fromage, qui complétera parfaitement le repas. De plus, une tranche de pain complet grillé ajoutera un supplément de croquant et rendra l'expérience culinaire encore plus agréable.

Alors mettons nos tabliers et profitons de la préparation de cette délicieuse soupe ! À chaque cuillerée, vous ressentirez la chaleur et le réconfort qu'une soupe crème de betterave peut offrir. Bon appétit !