Zuppa di zucchine con fagiolini

Zuppa di zucchine e fagiolini

La zuppa di zucchine e fagiolini è una ricetta tradizionale, sana e ricca di sapore, perfetta per un pasto leggero e confortante. Questa zuppa non solo migliora il tuo umore, ma è anche un'ottima fonte di vitamine e minerali, rendendola ideale per tutta la famiglia. Di seguito presenterò i passaggi necessari per ottenere una deliziosa zuppa di zucchine e fagiolini, insieme a consigli utili e informazioni nutrizionali.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 55 minuti
Porzioni: 4-6

Ingredienti

- 1 zucchina grande (circa 400-500 g)
- 2 cipolle medie
- 1 carota grande
- 2 peperoni (preferibilmente uno verde e uno rosso per aggiungere colore)
- 500 g di fagiolini freschi o surgelati
- 5 cucchiai di pomodori vegetali per la zuppa (o pomodori freschi passati)
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 3 l di acqua
- 3 cucchiai di olio di girasole
- Sale a piacere
- Facoltativo: succo di limone o aceto per acidificare la zuppa, panna acida per servire

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia sbucciando la zucchina. Puoi decidere di rimuovere sia la buccia che la polpa, ma se si tratta di una zucchina giovane, la buccia può rimanere, conferendole una consistenza interessante. Taglia la zucchina a cubetti di circa 1-2 cm per una cottura uniforme.

2. Lavorazione dei fagiolini: Pulisci le estremità dei fagiolini, quindi spezza ogni baccello in tre pezzi. Questo non solo renderà i fagiolini più facili da mangiare, ma contribuirà anche a una presentazione più bella.

3. Verdure aromatiche: Pulisci le cipolle e la carota. Trita finemente la cipolla e grattugia la carota su una grattugia grande. In una grande pentola, aggiungi l'olio di girasole e fai rosolare la cipolla e la carota a fuoco medio. Aggiungi un po' d'acqua calda per evitare che le verdure si attacchino al fondo della pentola. Fai rosolare per 5-7 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.

4. Aggiunta dei peperoni: Lava e taglia i peperoni a cubetti, poi aggiungili nella pentola. Continua a rosolare le verdure per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Cottura della zuppa: Una volta che le verdure sono rosolate e aromatiche, aggiungi acqua bollente (circa 3 litri). Poi, aggiungi i cubetti di zucchina e i fagiolini. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. È importante controllare occasionalmente la consistenza delle verdure, assicurandoti che la zucchina e i fagiolini siano cotti, ma non eccessivamente cotti, per mantenere una consistenza croccante.

6. Completamento della zuppa: Dopo 30 minuti, aggiungi i pomodori vegetali (o i pomodori passati). Lascia cuocere la zuppa per altri 10 minuti affinché i sapori si amalgamino. Assaggia la zuppa e aggiusta il sale secondo il tuo gusto.

7. Servire: Una volta che la zuppa è pronta, spegni il fuoco e aggiungi l'aneto fresco tritato. L'aneto aggiunge una nota fresca e aromatica che completa perfettamente la zuppa. Puoi acidificare la zuppa con succo di limone o aceto, a piacere. Servi la zuppa calda, con un cucchiaio di panna acida sopra per una maggiore cremosità e un sapore più ricco.

Consigli utili

- Variazioni: Puoi aggiungere anche altre verdure, come patate o porri, per diversificare la ricetta. Inoltre, puoi usare fagiolini surgelati, che sono altrettanto gustosi e veloci.
- Bevande consigliate: La zuppa di zucchine si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco o a una limonata fresca, che bilancerà l'acidità della zuppa.
- Benefici nutrizionali: La zucchina è ricca di vitamine A e C, mentre i fagiolini forniscono una buona dose di fibre e minerali. Questa ricetta offre un eccellente valore nutrizionale, essendo povera di calorie.
- Domande frequenti:
- *Posso aggiungere carne a questa ricetta?* Assolutamente! Puoi aggiungere pezzi di pollo o maiale, che puoi rosolare insieme alle verdure all'inizio.
- *Quanto tempo si conserva la zuppa?* La zuppa di zucchine e fagiolini si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, e il sapore migliora man mano che gli ingredienti si amalgamano.

La zuppa di zucchine e fagiolini è un piatto semplice e delizioso, ideale per le calde giornate estive o per aggiungere un tocco di freschezza al tuo menu quotidiano. Sperimenta con gli ingredienti e personalizza la ricetta secondo il tuo gusto, e ogni porzione sarà una vera festa!