Sopa de calabacín con judías verdes

Sopa de calabacín y judías verdes

La sopa de calabacín y judías verdes es una receta tradicional, saludable y llena de sabor, perfecta para una comida ligera y reconfortante. Esta sopa no solo mejora tu estado de ánimo, sino que también es una excelente fuente de vitaminas y minerales, lo que la hace ideal para toda la familia. A continuación, te presentaré los pasos necesarios para obtener una deliciosa sopa de calabacín y judías verdes, junto con consejos útiles e información nutricional.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 1 calabacín grande (aproximadamente 400-500 g)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 2 pimientos (preferiblemente uno verde y uno rojo para añadir color)
- 500 g de judías verdes frescas o congeladas
- 5 cucharadas de tomates vegetales para sopa (o tomates frescos triturados)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 3 l de agua
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Sal al gusto
- Opcional: jugo de limón o vinagre para acidificar la sopa, crema agria para servir

Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por pelar el calabacín. Puedes optar por quitar tanto la piel como la pulpa, pero si es un calabacín joven, la piel puede quedarse, dándole una textura interesante. Corta el calabacín en cubos de aproximadamente 1-2 cm para que se cocine de manera uniforme.

2. Procesando las judías verdes: Corta los extremos de las judías verdes y luego rompe cada vaina en tres trozos. Esto no solo hará que las judías sean más fáciles de comer, sino que también contribuirá a una presentación más bonita.

3. Verduras aromáticas: Pela las cebollas y la zanahoria. Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria en un rallador grande. En una olla grande, agrega el aceite de girasol y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio. Agrega un poco de agua tibia para evitar que las verduras se peguen al fondo de la olla. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

4. Agregando los pimientos: Lava y corta los pimientos en cubos, luego agrégales a la olla. Continúa sofriendo las verduras durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Hervir la sopa: Una vez que las verduras estén sofritas y aromáticas, agrega agua hirviendo (aproximadamente 3 litros). Luego, añade los cubos de calabacín y las judías verdes. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos. Es importante verificar ocasionalmente la consistencia de las verduras, asegurándote de que el calabacín y las judías verdes estén cocidas, pero no sobrecocinadas para mantener una textura crujiente.

6. Finalizando la sopa: Después de 30 minutos, añade los tomates vegetales (o los tomates triturados). Deja que la sopa hierva durante otros 10 minutos para que los sabores se combinen. Prueba la sopa y ajusta la sal a tu gusto.

7. Servir: Una vez que la sopa esté lista, apaga el fuego y añade el eneldo fresco picado. El eneldo añade una nota fresca y aromática que complementa perfectamente la sopa. Puedes acidificar la sopa con jugo de limón o vinagre, al gusto. Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria encima para un extra de cremosidad y un sabor más rico.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes agregar otras verduras, como patatas o puerro, para diversificar la receta. También puedes usar judías verdes congeladas, que son igual de sabrosas y rápidas.
- Bebidas recomendadas: La sopa de calabacín combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o una limonada fresca, que equilibrará la acidez de la sopa.
- Beneficios nutricionales: El calabacín es rico en vitaminas A y C, mientras que las judías verdes aportan una buena dosis de fibra y minerales. Esta receta ofrece un excelente valor nutricional, siendo baja en calorías.
- Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo agregar carne a esta receta?* ¡Absolutamente! Puedes agregar trozos de pollo o cerdo, que puedes sofreír junto a las verduras al principio.
- *¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?* La sopa de calabacín y judías verdes se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejora a medida que los ingredientes se combinan.

La sopa de calabacín y judías verdes es un plato simple y delicioso, ideal para los cálidos días de verano o para añadir un toque de frescura a tu menú diario. Experimenta con los ingredientes y personaliza la receta a tu gusto, ¡y cada porción será un verdadero festín!