Soupe de courgette avec des haricots verts

Soupe de courgettes et haricots verts

La soupe de courgettes et haricots verts est une recette traditionnelle, saine et pleine de saveurs, parfaite pour un repas léger et réconfortant. Cette soupe non seulement améliore votre humeur, mais elle est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux, ce qui la rend idéale pour toute la famille. Ci-dessous, je vais vous présenter les étapes nécessaires pour réaliser une délicieuse soupe de courgettes et haricots verts, ainsi que des conseils utiles et des informations nutritionnelles.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 55 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients

- 1 grande courgette (environ 400-500 g)
- 2 oignons moyens
- 1 grande carotte
- 2 poivrons (de préférence un vert et un rouge pour ajouter de la couleur)
- 500 g d'haricots verts frais ou congelés
- 5 cuillères à soupe de tomates végétales pour la soupe (ou tomates fraîches réduites en purée)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 3 l d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel au goût
- Optionnel : jus de citron ou vinaigre pour acidifier la soupe, crème aigre pour servir

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commencez par peler la courgette. Vous pouvez choisir d'enlever à la fois la peau et la pulpe, mais si c'est une courgette jeune, la peau peut rester, lui donnant une texture intéressante. Coupez la courgette en cubes d'environ 1-2 cm pour une cuisson uniforme.

2. Traitement des haricots verts : Coupez les extrémités des haricots verts, puis cassez chaque gousse en trois morceaux. Cela rendra non seulement les haricots plus faciles à manger, mais contribuera également à une présentation plus jolie.

3. Légumes aromatiques : Pelez les oignons et la carotte. Hachez finement l'oignon et râpez la carotte sur une grande râpe. Dans une grande casserole, ajoutez l'huile de tournesol et faites revenir l'oignon et la carotte à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau chaude pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

4. Ajout des poivrons : Lavez et coupez les poivrons en cubes, puis ajoutez-les dans la casserole. Continuez à faire revenir les légumes pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

5. Ébullition de la soupe : Une fois que les légumes sont revenus et aromatiques, ajoutez de l'eau bouillante (environ 3 litres). Ensuite, ajoutez les cubes de courgette et les haricots verts. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Il est important de vérifier occasionnellement la consistance des légumes, en vous assurant que la courgette et les haricots verts sont cuits, mais pas trop cuits pour conserver une texture croquante.

6. Finalisation de la soupe : Après 30 minutes, ajoutez les tomates végétales (ou les tomates réduites en purée). Laissez la soupe mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûtez la soupe et ajustez le sel selon vos préférences.

7. Service : Une fois la soupe prête, éteignez le feu et ajoutez l'aneth frais haché. L'aneth ajoute une note fraîche et aromatique qui complète parfaitement la soupe. Vous pouvez acidifier la soupe avec du jus de citron ou du vinaigre, selon votre goût. Servez la soupe chaude, avec une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de crémeux et un goût plus riche.

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des poireaux, pour diversifier la recette. Vous pouvez également utiliser des haricots verts congelés, qui sont tout aussi savoureux et rapides.
- Boissons recommandées : La soupe de courgettes se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une limonade fraîche, qui équilibrera l'acidité de la soupe.
- Bienfaits nutritionnels : La courgette est riche en vitamines A et C, tandis que les haricots verts apportent une bonne dose de fibres et de minéraux. Cette recette offre une excellente valeur nutritionnelle tout en étant faible en calories.
- Questions fréquentes :
- *Puis-je ajouter de la viande à cette recette ?* Absolument ! Vous pouvez ajouter des morceaux de poulet ou de porc, que vous pouvez faire revenir avec les légumes au début.
- *Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?* La soupe de courgettes et haricots verts se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'améliore à mesure que les ingrédients se mélangent.

La soupe de courgettes et haricots verts est un plat simple et délicieux, idéal pour les journées chaudes d'été ou pour ajouter une touche de fraîcheur à votre menu quotidien. Expérimentez avec les ingrédients et personnalisez la recette selon vos goûts, et chaque portion sera un véritable festin !