Zucchinisuppe mit grünen Bohnen

Zucchini- und grüne-Bohnen-Suppe

Die Zucchini- und grüne-Bohnen-Suppe ist ein traditionelles, gesundes und geschmackvolles Rezept, perfekt für eine leichte und wohltuende Mahlzeit. Diese Suppe hebt nicht nur die Stimmung, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, was sie ideal für die ganze Familie macht. Im Folgenden präsentiere ich dir die notwendigen Schritte, um eine köstliche Zucchini- und grüne-Bohnen-Suppe zuzubereiten, zusammen mit nützlichen Tipps und ernährungsphysiologischen Informationen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- 1 große Zucchini (ca. 400-500 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 2 Paprika (vorzugsweise eine grüne und eine rote für mehr Farbe)
- 500 g frische oder gefrorene grüne Bohnen
- 5 Esslöffel Gemüse-Tomaten für die Suppe (oder pürierte frische Tomaten)
- 1 Bund frischer Dill
- 3 l Wasser
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Salz nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft oder Essig, um die Suppe zu säuern, Sauerrahm zum Servieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Zucchini zu schälen. Du kannst entscheiden, sowohl die Schale als auch das Fruchtfleisch zu entfernen, aber wenn es sich um eine junge Zucchini handelt, kann die Schale dranbleiben, was ihr eine interessante Textur verleiht. Schneide die Zucchini in Würfel von etwa 1-2 cm, damit sie gleichmäßig garen.

2. Verarbeitung der grünen Bohnen: Schneide die Enden der grünen Bohnen ab und breche dann jede Schote in drei Stücke. Das macht die Bohnen nicht nur leichter zu essen, sondern trägt auch zu einer schöneren Präsentation bei.

3. Aromatisches Gemüse: Schäle die Zwiebeln und die Karotte. Hacke die Zwiebel fein und reibe die Karotte auf einer großen Reibe. In einem großen Topf erhitzt du das Sonnenblumenöl und dünstest die Zwiebel und die Karotte bei mittlerer Hitze. Füge ein wenig warmes Wasser hinzu, um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden des Topfes kleben bleibt. Dünste das Gemüse 5-7 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

4. Hinzufügen der Paprika: Wasche und schneide die Paprika in Würfel und füge sie dann in den Topf. Dünstet das Gemüse weitere 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

5. Kochen der Suppe: Sobald das Gemüse gedünstet und aromatisch ist, füge kochendes Wasser hinzu (ca. 3 Liter). Dann füge die Zucchini-Würfel und die grünen Bohnen hinzu. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Es ist wichtig, gelegentlich die Konsistenz des Gemüses zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Zucchini und die grünen Bohnen gar sind, aber nicht überkocht, um eine knackige Textur zu erhalten.

6. Fertigstellen der Suppe: Nach 30 Minuten füge die Gemüse-Tomaten (oder die pürierten Tomaten) hinzu. Lass die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Schmecke die Suppe ab und passe das Salz nach deinem Geschmack an.

7. Servieren: Sobald die Suppe fertig ist, schalte die Hitze aus und füge den frisch gehackten Dill hinzu. Der Dill verleiht der Suppe eine frische und aromatische Note, die perfekt ergänzt. Du kannst die Suppe nach Geschmack mit Zitronensaft oder Essig säuern. Serviere die Suppe heiß, mit einem Löffel Sauerrahm obenauf für zusätzliche Cremigkeit und einen reicheren Geschmack.

Nützliche Tipps

- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Lauch hinzufügen, um das Rezept zu variieren. Außerdem kannst du gefrorene grüne Bohnen verwenden, die ebenso lecker und schnell sind.
- Empfohlene Getränke: Zucchinisuppe passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein oder einer erfrischenden Limonade, die die Säure der Suppe ausgleicht.
- Ernährungsphysiologische Vorteile: Zucchini ist reich an den Vitaminen A und C, während grüne Bohnen eine gute Portion Ballaststoffe und Mineralien liefern. Dieses Rezept bietet einen hervorragenden Nährwert und ist kalorienarm.
- Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich Fleisch zu diesem Rezept hinzufügen?* Absolut! Du kannst Stücke von Hähnchen oder Schweinefleisch hinzufügen, die du zu Beginn zusammen mit dem Gemüse anbraten kannst.
- *Wie lange hält die Suppe?* Die Zucchini- und grüne-Bohnen-Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und der Geschmack wird besser, je mehr sich die Aromen verbinden.

Die Zucchini- und grüne-Bohnen-Suppe ist ein einfaches und köstliches Gericht, ideal für heiße Sommertage oder um deinem täglichen Menü einen Hauch von Frische zu verleihen. Experimentiere mit den Zutaten und passe das Rezept deinem Geschmack an, und jede Portion wird ein wahres Festmahl sein!