involtini di cavolo vegani

Salsicce quaresimali: Una gustosa prelibatezza

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 4-6

Vi invito a scoprire la ricetta dei sarmali quaresimali, una scelta deliziosa e confortante, perfetta per i giorni di digiuno o per un pasto vegetariano. Questi sarmali ricchi di sapore, farciti con una saporita combinazione di verdure e funghi, sono una vera festa per il palato.

La storia del sarma è affascinante, un piatto tradizionale presente in molte culture. Che siano ripieni di carne o di verdure, i sarmali portano sempre un senso di calore e di convivialità. Questa ricetta dei sarmali quaresimali è semplice ma piena di personalità e può essere personalizzata secondo i propri gusti.

Ingredienti
- 2 cavoli sott'aceto
- 150 g di noci macinate
- 150 g di riso
- 150 g di patate schiacciate (o purè)
- 150 g di funghi (si possono usare freschi o in scatola)
- 1 condimento per salsicce (o il vostro mix di condimenti preferito)
- Pepe a piacere
- 2 cipolle grandi
- 150 ml di olio (preferibilmente di oliva per un sapore più intenso)
- 2 cucchiai di farina
- 200 ml di brodo di pomodoro
- Foglie di alloro
- Un po' di sale
- 1 carota grande

Preparazione

Fase 1: Preparare le verdure
Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare la cipolla e la carota in un piccolo tritatutto. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e la carota grattugiate e farle soffriggere finché non diventano dorate e traslucide, circa 5-7 minuti. In questo modo si otterrà un sapore dolce e un aroma delizioso per le sarmale.

Fase 2: Aggiungere i funghi
Quando la cipolla e la carota sono pronte, aggiungere i funghi tagliati finemente. Fate soffriggere il composto per altri 5-7 minuti, finché i funghi non si dorano leggermente e rilasciano i loro succhi. Aggiungeranno una bella consistenza e un sapore ricco al ripieno.

Fase 3: Preparazione del riso
Nel frattempo, in una casseruola a parte, fate bollire il riso in acqua, aggiungendo gradualmente acqua fino a metà cottura. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete il purè di patate e fate cuocere a fuoco lento finché non si addensa. In questo modo si otterrà una consistenza cremosa per il ripieno.

Fase 4: Mescolare gli ingredienti
Una volta che il composto di riso si è leggermente raffreddato, mescolate le verdure arrostite, le noci macinate, il condimento per salsicce, il pepe e la farina. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e saporito. Questo è il momento ideale per assaporare il composto e regolare il condimento in base alle proprie preferenze.

Fase 5: Formare le salsicce
Sbucciate i cavoli sott'aceto e tagliateli in foglie adatte alla piegatura. Prendete una foglia di cavolo e metteteci sopra un cucchiaio del ripieno preparato. Ripiegare i bordi della foglia e arrotolarla, formando un sarmale. Continuare fino a terminare tutto il ripieno.

Fase 6: Disporre i sarmali
In una casseruola grande, cospargere sul fondo uno strato di cavolo sottaceto tritato finemente. Disponete i sarma a strati, aggiungendo brodo tra uno strato e l'altro, insieme a pepe e alloro. In cima, mettete due foglie di cavolo intere per mantenere umidi i sarmali.

Fase 7: Cottura delle salsicce
Riempite la casseruola d'acqua fino a coprire i salsicciotti. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Più a lungo si cuociono, più i sapori si combinano, dando vita a un gusto delizioso.

Fase 8: Servire
Una volta pronti i sarmali, lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli. Questi sarmali a digiuno si accompagnano perfettamente a una fetta di pane fresco e a un'insalata di sottaceti. Si può aggiungere un po' di panna acida vegetale per dare un tocco di sapore in più.

Consigli pratici
- Se vi piace un tocco piccante, potete aggiungere al mix di verdure un peperoncino tritato finemente.
- Potete sostituire i funghi con altre verdure, come zucchine o melanzane, per aggiungere una varietà di consistenze e sapori.
- Assicuratevi che i germogli siano ben marinati per ottenere un sapore più intenso. Se sono troppo salati, potete sciacquare le foglie prima di usarle.

Benefici nutrizionali
Le salsicce quaresimali non sono solo deliziose, ma anche salutari. Forniscono una buona fonte di fibre grazie alle verdure e al riso, mentre le noci apportano acidi grassi omega-3, utili per la vitalità dell'organismo. Sono un'ottima scelta per chi vuole mangiare più alimenti di origine vegetale.

Domande frequenti
- Posso congelare il piatto?
Sì, è possibile congelare i sarmali a digiuno. Assicuratevi di farli raffreddare completamente prima di metterli in sacchetti per il congelamento.
- Posso usare il cavolo fresco invece del cavolo marinato?
Sebbene la ricetta tradizionale preveda l'uso di cavolo in salamoia per aggiungere un sapore particolare, è possibile utilizzare cavolo fresco, ma è necessario cuocerlo prima a vapore per renderlo più facile da modellare.

Ricette combinate
Questi sarmales a digiuno si abbinano perfettamente a una zuppa di verdure, a un'insalata di barbabietole o a un'insalata di cavolo. Potete anche accompagnare il vostro pasto con un bicchiere di succo di pomodoro o un vino bianco secco per un'esperienza culinaria di altissimo livello.

Spero che questa ricetta vi ispiri a preparare deliziosi sarmali e a trascorrere momenti gustosi e calorosi con i vostri cari. Buon appetito!